Le rouget est un poisson qui englobe de nombreuses variétés dont le rouget-barbet. Sa couleur est variable même si elle se trouve souvent dans les teintes rouges ou rosées. La chair de ces poissons est maigre et ferme. Il peut se cuire aussi bien au four, à la poêle, en papillotes, à la plancha ou encore au noter Plus le rouget va perdre en éclat, moins il sera je vous propose donc une recette de filets de rouget très simple que vous pourrez accompagner d'une poêlée de légumes, d'une salade, de riz ou encore de pommes de terre les filets de rouget. Enlever les arêtes à l'aide d'une pince et ôter les écailles. Une fois cette étape terminée, mettre les filets dans la farine d'un côté puis de l'autre. Les secouer légèrement pour enlever l'excédent de farine. Mettre l'huile dans une poêle bien chaude à feu moyen et y ajouter les filets. Cuire 2 min d'un côté. Une fois les 2 min écoulées, cuire 2 min de l'autre côté en les retournant. Les sortir du feu et les dresser en y ajoutant le jus de citron ainsi que le persil et le sel. Portion 1. personneCalories 260kcalGlucides 2gProtéines 21gLipides 18gLipides saturés 3gLipides polyinsaturés 2gLipides monoinsaturé 11gCholéstérol 54mgSodium 460mgPotassium 415mgFibres 1gSucre 1gVitamine A 220IUVitamine C 8mgCalcium 48mgFer 1mgKeyword Accompagnement, Automne, été, frais, France, hiver, persil, poisson, printemps, rouget
1Cuisez les pommes de terre 10 minutes. Au four à micro-ondes. Coupez les en fine. Rondelles et dressez-Les sur des assiettes. 2 Coupez le chèvre en dés. posez les. Sur les pommes de terre. Ajoutez les câpres. 3 Badigeonnez les filets avec 5 cl d'huile. Faites-les cuire 2 minutes sur chaque face dans une poêle très chaude.
1 h 10 min Facile 4 pommes de terre 12 filets de rouget barbet 2 tomates 20 olives moutarde 1 citron vert 2 sachets de thé 1 Préchauffez le four à 240°C 2 Dans une bassine, lavez les pommes de terre et épluchez-les. 3 Sur votre planche de cuisine, taillez-les finement en rondelles. Réservez. 4 Taillez les tomates en rondelles. Gestes techniques Comment peler et épépiner des tomates facilement ? 5 Rincez le citron à l'eau courante et détaillez-le en 12 quartiers. 6 Ensuite, beurrez 4 ramequins puis mettez-y les rondelles de pommes de terre. 7 Recouvrez avec 8 c. à soupe de moutarde et mettez dessus une fine couche de tomates. 8 Répétez l'opération jusqu'à remplir les ramequins puis enfournez. 9 Laissez dorer le tout au four pendant 20 min. 10 Pendant que le gâteau cuit, posez sur un plat les filets de rouget disposez-les quartiers de citron. 11 Enroulez-les et fixez avec une pique. 12 Au feu, portez à ébullition une casserole d'eau. 13 Faites-y infuser 2 sachets de thé. 14 Ensuite, mettez les roulades dans un panier vapeur, et faites-les cuire pendant 5 min. 15 Démoulez les gâteau de pommes de terre et servez avec les roulades encore chaudes. 16 Garnissez avec les olives. Astuces Pour cette recette de Gâteau de pommes de terre et roulade de rouget, vous pouvez compter 45 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gateaux Aux Fruits, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
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35 min Facile 2 rougets de roche 500 g environ 8 pommes de terre charlotte 16 petits oignons blancs frais gros comme le pouce 1 verre de vin blanc 1 verre d'eau 3 c. à soupe de chapelure 2 brins de thym 2 feuilles de laurier ail facultatif persil plat pour le décor 30 g de beurre 2 c. à soupe de sel de Guérande poivre du moulin 1 Préchauffez le four 220°C. 2 Epluchez les pommes de terre à l'aide d'un économe puis coupez-les en fines rondelles. Coupez le vert des oignons jusqu'à 2 cm du tubercule. Gestes techniques Tailler un oignon 3 Déposez les pommes de terre dans un plat de cuisson en évitant de trop les superposer. 4 Répartissez les oignons par dessus, salez et poivrez. Ajoutez le verre d'eau et le vin blanc puis enfournez pendant 10 min. 5 Préparez les rougets, incisez le ventre à moitié, videz et récupérez le foie. Ecaillez et lavez-les puis séchez-les avec du papier absorbant. Mettez dans le ventre des poissons, le thym le laurier, le sel, le poivre et le foie. Gestes techniques Vider un poisson Écailler un poisson 6 Mettez les poissons dans un plat allant au four, recouvrez de chapelure et parsemez de dés. 7 Enfournez pendant 15 min puis recommencez l'opération à mi-cuisson. Surveillez la cuisson en arrosant de temps en temps. 8 Dressez le plat dans une assiette chaude en déposant un filet entouré de pommes de terre et d'oignons. Parsemez de persil. Astuces Pour cette recette de Rougets aux pommes de terre et oignons blancs, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de rouget, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
1 Cuire les moules à l’étouffée jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. 2. Lever les filets de rougets. Cuire au four 2min à 200° (four préalablement préchauffé) avec un filet d’huile d’olive. 3. Couper grossièrement ail, oignon, pomme de terre et tomates. 4. Faire rôtir les parures (arêtes, tête, foie), ajouter les légumes festif Plats de poissons Ingrédients 2 dos de colin 2 tomates 2 pommes de terre 4 rondelles de citron 1 échalote Un peu d'aneth fraiche Vin blanc type "édelzwicker" Sel et poivre Préparation Épluchez et coupez l'échalote finement. Épluchez les pommes de terre et les coupez en quatre selon la grosseur. Préchauffez le four à 180°C; Mettre dans un plat à four,les dos de colin, les pommes de terre, les tomates coupée en deux ou quatre, l'échalote, dispersez l'aneth et les rondelles de citron par-dessus, salez, poivrez et arrosez de vin blanc afin qu'il recouvre le poisson. Enfournez et laissez cuire environ 30min en arrosant le poisson de temps en temps. Au bout des 30min, si les pommes de terre sont encore dures, recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Commentaires Préchaufferle four à 220° Désarêter les filets. Saler et poivrer la chair, poser un brin de thym sur la chair. Les retourner sur une plaque à pâtisserie, peau vers Filets de rouget couverts de tapenade et cuits au four, servis avec une écrasée de pommes de terre parfumée à l'olive noire, et accompagnés d'une sauce vierge à base de tomates, oignons nouveaux, basilic et vinaigre balsamique blanc. 30mn 20mn 0mn Les ingrédients Pour personnes Filets de rouget 140 g 6 pièces Pommes de terre à chair ferme 300 g Huile d'olive 2 cl Vinaigre balsamique blanc 3 cl Crème liquide entière 10 cl Olives noires 50 g Tapenade d'olive noire 50 g Basilic bottes Oignons nouveaux 1 pièces Tomates 3 pièces Gros sel 15 g Sel fin 6 pincées Moulin à poivre 6 tours Descriptif de la recette ETAPE 1 Ôter les arêtes des filets de rouget. Éplucher et laver les pommes de terre, puis les mettre dans une casserole avec de l'eau froide à hauteur. Porter ensuite à ébullition puis ajouter le gros sel. Laisser cuire environ 15 min selon la grosseur des pommes de terre. ETAPE 2 Préchauffer le four à 240 °C. ETAPE 3 Pendant ce temps, confectionner la sauce vierge éplucher les tomates, les couper en 4 et enlever les pépins afin de ne conserver que la pulpe. Tailler celle-ci en cubes, puis réserver dans un bol. Tailler les olives noires 50 g en fines rondelles, puis ciseler finement les feuilles de basilic et l'oignon nouveau. Mélanger le tout et ajouter le vinaigre balsamique blanc ainsi que l'huile d'olive. Assaisonner ensuite de sel et de poivre. ETAPE 4 Tartiner les filets de rouget avec la tapenade, puis les cuire au four chaud. ETAPE 5 Pendant ce temps, égoutter les pommes de terre cuites à l'eau et ajouter la crème fleurette préalablement chauffée. Écraser les pommes de terre grossièrement à l'aide d'un fouet, ajouter un filet d'huile d'olive ainsi que le reste d'olives dénoyautées. Bien mélanger puis rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. ETAPE 6 Servir les rougets sur une assiette et les accompagner de l'écrasée de pommes de terre aux olives, puis arroser de sauce vierge avant de servir. Le + du ChefVous pourrez remplacer le rouget par un filet de poisson de votre choix.» Vous aimerez aussi... 6filets de rouget barbet (ou autre poisson) 2 tomates moyennes 2 petites pommes de terre quelques rondelles de citron frais quelques morceaux de citron confit Sel, poivre, un peu d'ail Persil (frais de préférence) Huile d'olive. Préchauffez le four à 200°C. Émincez finement les pommes de terres à l'aide d'une mandoline (clic), puis tapissez le fond des papillotes avec les Toutes les promos Localisez-vous pour connaître les promotions exclusives de votre magasin. Préparation 4 personnes Préparation 30 min. Cuisson 60 min. Faites cuire la morue dessalée à l'eau chaude, une vingtaine de minutes puis faites griller des gros piments rouges et coupez-les en lamelles. Dans l'huile d'olive, faites revenir deux gros oignons hachés. Ajoutez quatre tomates et une gousse d'ail, le bouquet garni ainsi que le sel et le poivre. Faites cuire pour réduire les tomates en purée. Faites cuire à l'eau une douzaine de pommes de terre. Pelez-les et coupez-les. Dans un plat, disposez les pommes de terre, la morue par-dessus, puis une couche de piments. Arrosez de la sauce tomates. Recommencez pommes de terre, morue, piments, sauce. Terminez par de la panure et passez au four pour terminer la cuisson. Bon appétit ! Faites cuire la morue dessalée à l'eau chaude, une vingtaine de minutes puis faites griller des gros piments rouges et coupez-les en lamelles. Dans l'huile d'olive, faites revenir deux gros oignons hachés. Ajoutez quatre tomates et une gousse d'ail, le bouquet garni ainsi que le sel et le poivre. Faites cuire pour réduire les tomates en purée. Faites cuire à l'eau une douzaine de pommes de terre. Pelez-les et coupez-les. Dans un plat, disposez les pommes de terre, la morue par-dessus, puis une couche de piments. Arrosez de la sauce tomates. Recommencez pommes de terre, morue, piments, sauce. Terminez par de la panure et passez au four pour terminer la cuisson. Bon appétit ! En lire plus Plus d'infos sur les produits de la recette Découvrez nos produits disponibles dans votre halle. Produit Pomme de terre Delicatesse Produit Piment blanc - Piment vert Produit Pomme de terre Amandine Produit Pomme de terre Blue Belle Produit Pomme de terre Bintje Produit Oignon rosé de Roscoff D'autres recettes que vous allez adorer ! Découvrez toutes les recettes associées au même thème. RecetteDaube de bœuf au Beaujolais RecetteOeufs cocotte aux petits pois et comté RecetteSalsifis gratinés à l'italienne RecetteTajine d'agneau aux fruits secs RecetteTajine de bœuf aux abricots et aux amandes RecetteCouteaux en persillade, salade quinoa et radis RecetteCôtes d'agneau à la menthe RecetteSalade Thaï au saumonRecette Filet De Rouget Au Four Pomme De Terre. Servez tranché, parsemé de fleur de sel et de poivre. Temps de cuisson rôti de bœuf. Filets de rouget à la sauce féroce facile découvrez les from Un filet de boeuf en croûte de sel régalera tout le monde de façon simple et diététique. Servez tranché, parsemé de fleur de sel et de poivre. Astuces et conseils pour rosbif au four Filets de rouget à la sauce féroce facile découvrez les Une recette originale de crème légère au maïs et ses magrets de canard séchés. Eplucher le poireau et le détailler en petits tronçons commencer par couper le poireau en deux dans le sens de la longueur, puis en demi rondelles. Une recette originale de crème légère au maïs et ses magrets de canard séchés. Istock pour le repas dominical, pourquoi ne pas déguster un tendre et savoureux filet mignon de porc aromatisé au miel.mCF78.
recette filet de rouget au four pomme de terre
