⛈️ Comment Faire Une Marinade Au Vin Rouge l'idée Exclusive))))

Découvrezla préparation de la recette "Daube de chevreuil". On fait mijoter ce gibier dans une sauce au vin rouge pendant 1h30 pour obtenir une viande tendre et savoureuse.

Donnez du goût à la cuisine d’été avec des marinades pour viandes, poissons, légumes, crustacés, etc. L’été approche, le soleil brille, on a qu’une idée en tête sortir le barbecue ! Voici donc venu la saison des marinades maison qui assaisonneront brochettes de viande, filet de poisson, poivrons, tomates, et autres mets délicieux ! Découvrez donc pourquoi faire mariner vos aliments ? Quels ingrédients employer ? Combien de temps laisser mariner ? Ainsi que 18 recettes qui vous permettront de réussir à coup sur vos marinades estivales ! Pourquoi faire mariner ses aliments ? Bah, parce que c’est meilleur pardi ! Quand vous faites mariner une viande, un poisson, ou tout autre aliment, vous obtiendrez un aliment après cuisson qui sera non seulement plus parfumé, mais avec une texture plus agréable, une chair plus juteuse et plus tendre. En effet, pour certaines viandes, cuites au barbecue, la marinade va empêcher que la viande ne se dessèche. Rapide et facile à préparer, surtout, avec des épices, la marinade s’emploie pour presque tout type d’aliment viandes, poissons, crustacés, légumes, fruits, etc., et pour tous types de cuisson, même si ses petits favoris sont le barbecue, la plancha, le grill ou four, bref, toutes les cuissons où on grille les aliments. On en retrouve pour tous les goûts épicée, salée, sucrée, sucrée salée, exotique, etc. Pour résumer, la marinade, ça déchire ! Avec quoi et comment prépare-t-on une marinade ? Pour une bonne marinade, il faut des ingrédients liquides, et des ingrédients parfumés, même s’il existe l’exception des marinades sèches, dont vous trouverez une recette en fin d’article. Commencez par une base d’huile, souvent de l’huile d’olive, dans laquelle vous ajouterez des épices, herbes, aromates et condiments de votre choix. Les marinades à base de miel sont aussi toujours des réussites, surtout pour des viandes saveurs aigres-douces, parfois en association avec du piment comme notre recette du miel au piment d’Espelette. Il vous faudra un plat creux pour bien faire tremper les aliments. Les aliments solides comme les viandes ou les légumes, se coupent en morceaux, alors que les aliments fragiles comme le poisson, restent entiers. Retournez les aliments dans tous les sens pour bien les imprégner du mélange, puis recouvrez le plat avec du film alimentaire, et réservez au réfrigérateur. Combien de temps laisser mariner ses aliments ? Tout dépend des aliments, mais en règle générale, il faut laisser mariner longtemps, avec un minimum de 3 ou 4h, jusqu’à 24h, à l’exception des poissons et préparations crues qui, avec leur chair tendre ramollissent rapidement si on les laisse reposer trop longtemps. Autre exception le gibier. Il faudra le laisser reposer en 24 et 48h. Quelques idées d’association Pour des viandes rouges, ou pour gibier, pourquoi ne pas essayer une marinade avec une base de vin rouge, avec oignons et échalotes émincés, un bon poivre et un filet d’huile d’olive. Pour les viandes blanches, essayez des saveurs plus sucrées salées on peut partir d’une base de miel ou de sirop d’érable, parfumées avec des épices cajun par exemple, et ainsi enduire la viande. La volaille se marie parfaitement avec une base de citron, herbes de Provence, et gingembre. Pour des fruits, essayez une marinade à base de miel, d’épices pour desserts pain d’épices, spéculoos, etc. et un peu de vanille. Les fameuses 18 recettes Pour chaque recette, je ne donne que les ingrédients, car il suffit de mélanger et d’appliquer les conseils donnés précédemment. Marinade poulet Le poulet est une viande qui se marine très bien, cette recette est parfaite pour donner une saveur aigre-douce à cette viande, mais on pourra l’utiliser pour de nombreux autres aliments. Ingrédients 2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe d’huile olive 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère de sauce soja 2 gousses d’ail 1 cuillère à café d’épices poulet Poivre et sel Marinade aigre-douce C’est une marinade succulente pour le boeuf, les travers de porc, le poulet ou encore les crevettes et gambas. Ingrédients 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de miel 3 cuillères à soupe de vinaigre ici balsamique 3 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe d’épices cajun 2 cuillères à café d’ail semoule 1 cuillère à café de gingembre en poudre Poivre et sel Marinade express au Ketchup Simple et rapide, elle peut s’employer comme marinade classique ou juste comme sauce barbecue à badigeonner sur les viandes pendant la cuisson ou pour accompagner le plat après cuisson. Elle est parfaite pour parfumer tous les aliments, surtout les grillades ! Ingrédients 1 tasse de ketchup maison 1 cuillère à café d’épices à barbecue 1 cuillère à soupe de moutarde maison 2 cuillères à soupe de vinaigre 1/2 cuillère à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe de sucre de canne ou de sucre roux fumé Poivre et sel Marinade à l’ananas Une recette exotique sucrée salée qui ne plaira pas à tout le monde, mais qui ne laissera personne indifférent. Ingrédients 5 cuillères à soupe de ketchup 1 verre de jus d’ananas 1 cuillère à soupe de sauce soja 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 grosse cuillère à café d’ail semoule 1 cuillère à café d’épices chili Poivre et sel Marinade miel-citron Des saveurs plutôt asiatiques, parfaites pour aromatiser poulet et crevettes. Ingrédients 3 cuillères à soupe de sucre roux 1 cuillère à soupe de miel 15 cl de jus de citron 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe d’épices thaï Poivre et sel Marinade pour fruit Idéal pour sucrer et parfumer une salade de fruits par exemple. Ingrédients 3 cuillères à soupe de miel 1 citron 1 cuillère à café d’épices pour pain d’épices Marinade turque Pour toutes les brochettes et pour les poissons, cette recette aux saveurs orientales est irrésistible. Ingrédients 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe d’huile de sésame 2 cuillères à soupe de sumac ou de zaatar Poivre et sel Marinade spéciale poisson Des saveurs parfaites pour sublimer tout type de poisson, particulièrement les poissons blancs. Ingrédient 10 cl d’huile d’olive 1 gousse d’ail hachée Jus d’1 citron jaune 1/2 botte de ciboulette hachée 1 échalote hachée 2 cuillères à café de graines de fenouil Facultatif 1/2 cuillère à café d’épices pour poisson Poivre et sel Marinade fumée Parfaite pour le barbecue, cette marinade rappelle d’ailleurs un peu la sauce barbecue. La saveur fumée est apportée par le fameux pimenton de la Vera, un paprika fumé espagnol. C’est une marinade passe-partout, mais elle est parfaite pour les viandes. Ingrédients 2 cuillères à café de Pimentón un paprika fumé 1 cuillère à café de sucre 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 1 pincée de girofle en poudre 1 cuillère à café d’ail séché 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre Poivre et sel Marinade asiatique Fraiche et légère, cette marinade donnera un côté asiatique à vos brochettes de poulet, de crevettes, saint jacques, de poisson, etc. Je trouve qu’elle n’est pas idéale pour les viandes rouges. Ingrédients 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vin blanc sec 15 g de gingembre frais finement haché 1 cuillère à soupe de citronnelle copeaux 1 cuillère café d’ail séché Poivre et sel Marinade pour légumes Une recette pour mariner tous les légumes poivrons, courgettes, aubergines, etc. Ingrédients 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à café d’ail semoule Une poignée de basilic haché Poivre et sel Marinade cajun La cuisine de la Louisiane utilise beaucoup les marinades, et l’épice cajun est un mélange parfait pour cela. Ingrédients 10 cl d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre 3 cuillères à café d’épices cajun 1 cuillère à café de thym séché 1 cuillère à soupe de coulis de tomates 3 cuillères à café d’ail semoule 1 cuillère à soupe d’oignon séché Poivre et sel Marinade mexicaine Des saveurs chaudes du Mexique, une recette parfaite pour sublimer toutes les viandes. Ingrédients 2 cuillères à soupe de vinaigre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à café d’épices pour guacamole 1 cuillère à café d’ail séché 1/2 citron Poivre et sel Marinade Tex-Mex Mélange de saveurs en la cuisine texane et mexicaine, c’est une marinade un peu relevé, parfait pour le barbecue. Ingrédients 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à café d’épices Tex Mex 1 cuillère à café d’ail séché 1/2 citron Poivre et sel Marinade spéciale boeuf Celle-ci est donc parfaite pour les pièces de boeuf, mais vous pouvez l’employer pour tous les autres aliments. Ingrédients 10 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à café d’ail semoule 1 cube de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de moutarde Poivre et sel Marinade spéciale boeuf version 2 Simple, rapide et efficace. Ingrédient jus de 2 citrons 5 cuillères à soupe d’huile d’olive zeste d’un citron 1 cuillère à soupe de baies roses concassées Poivre et sel Marinade pour boeuf saveur chinoise Ingrédient jus d’1 citron jaune jus d’1 citron vert 3 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à café d’ail semoule 1 cm de gingembre frais haché 2 cuillères à soupe d’huile de sésame 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mam Poivre et sel Marinade sèche ou “dry rub” pour le boeuf Elle porte bien son nom, c’est une marinade sans ingrédient liquide. Mais alors comment on fait ? Il faut mélanger tous les ingrédients et frotter la viande avec le mélange, d’où son autre petite nom de marinade à frotter », ou, quand il y a du sel, du sel à frotter ». Ensuite, laissez mariner dans un grand sac de congélation fermé au réfrigérateur. Ingrédients 100 g de cassonade 1 cuillère à soupe d’oignon séché 1 cuillère à soupe de cumin en poudre 1 cuillère à soupe de piment d’Espelette 1 cuillère à soupe d’ail en poudre 1 cuillère à soupe de paprika Poivre et sel Pour aller un peu plus loin, consultez toutes nos recettes avec marinade ! Notez et partagez la recette ! La recette Les marinades de A à Z Publiée le 2018-05-10Préparation 0H05MCuisson 0H00M Temps de préparation 0H05MNote 5 Based on 3 Reviews Ajoutezà cela un peu de vin rouge, et le bonheur sera complet. La manière de procéder est unique et immuable. Munissez d’un plat profond, sélectionnez votre viande et vos ingrédients, et mélangez le tout. Tout dépend maintenant du temps de repos que vous accorderez à votre viande. Le boeuf nécessite par exemple un minimum de 4h de repos, quand un travers de porc

Marinade au vin rouge La plupart des gens sont paresseux de commencer à cuisiner marinade au vin rouge de peur que les résultats de leur cuisine ne soient pas délicieux. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de marinade au vin rouge! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser de bons ustensiles de cuisine et toujours en état de propreté. Ensuite, le type de matériau utilisé affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. Et enfin, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final! Vous pouvez cuire marinade au vin rouge en utilisant 12 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous faire il. Ingrédients de marinade au vin rouge Utilisation 75 cl vin rouge Vous avez besoin 1/2 verre de vinaigre de vin Vous devez vous préparer 1/2 verre d'huile d'olive Fournir 3 carottes Fournir 3 oignons Fournir 4 échalotes Vous devez vous préparer 2 gousses d'ail Vous avez besoin 3 queues de persil Utilisation 1 feuille de laurier Vous devez vous préparer 1 branche de thym Fournir 6 grains de poivre noir Préparer Sel, poivre La marinade au vin rouge est idéale pour le boeuf, l'agneau, le poulet ou les légumes. Pour attendrir et parfumer des viandes, découvrez la marinade au vin rouge avec la vidéo Likeachef des gestes techniques expliqués par les chefs La marinade. Quel vin choisir avec votre marinade de sanglier au vin rouge ? Vin-Vigne à sélectionné les meilleurs vins pouvant s'accorder avec la marinade de sanglier au vin rouge. Marinade au vin rouge pas à pas On commence par assaisonner la pièce à mariner avec du sel et du poivre. Pour cette recette, j'ai choisi des pièces de bœuf. On épluche et on émince tous les légumes. Dans un récipient non métallique, on place la moitié des aromates émincés. On pose la pièce à mariner par-dessus, puis le reste des aromates. On recouvre avec le vin, le vinaigre et l'huile. On couvre le récipient avec du film alimentaire et on le place au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. J'ai profité de cette recette pour faire mijoter ma pièce de bœuf pendant 2h30 dans son jus de marinade. NOTE Cette marinade convient pour l'agneau, le porc ou le boeuf. Versez votre marinade au vin rouge et couvrir le reste de viande avec de l'eau. A la fin de la cuisson, salez à votre convenance. Saupoudrez de farine, salez, poivrez, fermez la cocotte et enfournez. Versez la marinade dans une casserole et. Un excellent plat fait maison est le genre de chose que nous gardons tous à l'esprit. Utiliser ces Marinade au vin rouge recette pour améliorer votre cuisine est la même chose qu'un athlète professionnel qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous obtenez, apprenez le plus haut possible sur la préparation des aliments . Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats. Si vous trouvez cette Marinade au vin rouge recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.

Marinadeau vin rouge La plupart des gens ont peur de commencer à cuisiner marinade au vin rouge de peur que la nourriture ne soit pas bonne. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de marinade au vin rouge! En partant du type d’ustensile de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en bon

Une bonne viande bien tendre, il n'y a rien de voulez savoir comment attendrir votre viande tout en lui donnant une délicieuse saveur ?Heureusement, un ami qui est chef dans un grand restaurant à Paris m'a donné ses astuces pour attendrir la viande 11 astuces de chef pour attendrir la viande et la rendre bien moelleuse à souhait. Regardez 1. SelCertains disent qu'il ne faut pas assaisonner la viande avec du sel, car celle-ci devient dure et j'ai un p'tit secret pour vous !Saupoudrez généreusement vos steaks de sel, sur les deux faces, 1 heure avant la essayé et c'est excellent ! Utilisez du sel marin plutôt que du sel de plus, cela attendrit la viande, car en absorbant le sel, une partie des protéines se sur un steak et vous verrez la ThéLe thé contient des tanins qui attendrissent la viande une tasse ou deux de thé noir bien fort et laissez plongez-y la viande pour la laisser mariner quelques pouver essayer ce truc original pour ramollir une viande de Vin, vinaigre et jus d'agrumesCes trois produits sont acides et ramollissent les fibres de la viande, en plus de lui donner une saveur le citron, le citron vert ou l'ananas. Certains utilisent aussi de la le vinaigre, essayez le vinaigre de cidre ou au vin rouge, il est excellent, car il contient du tanin et aromatise bien la n'est pas pour rien qu'on l'utiliser pour le boeuf bourguignon ou pour faire des daubes. 4. Sauces à base de tomatesLes tomates sont acides, c’est la raison pour laquelle on trouve de nombreuses marinades pour barbecue faites à partir de sauce ce n’est pas que pour leur goût délicieux ou leurs belles couleurs !Ces marinades sont aussi faites à partir de vinaigre qui augmente le niveau d'acidité et rend la viande plus une plancha, c'est une bonne idée pour avoir une viande BièreLa bière est parfaite pour ajouter de la saveur à votre marinade, mais ce n'est pas tout !En effet, comme elle contient des acides alpha et des tanins, elle est aussi parfaite pour attendrir la viande. de porc ou de cela, laissez mariner au moins une heure avant de faire griller votre viande joue de boeuf, filet mignon, jarret de boeuf, veau pour une blanquette...6. CocaCela peut paraître bizarre, mais on peut vraiment faire mariner de la viande dans du Coca-Cola !Pour que ça marche, il faut laisser mariner au minimum 1 heure et au mieux jusqu'à 24 seulement ça attendrit la viande grâce au côté acide du coca, mais en plus ça donne un petit goût caramélisé bien avec des côtes de porc, par exemple, et vous m'en direz des nouvelles ! 7. GingembreLe gingembre est souvent utilisé dans les recettes de marinade. Saviez-vous que ce n’est pas uniquement pour sa saveur ?En effet, il contient une enzyme protéolytique qui décompose naturellement les protéines et attendrit la astuce pour attendrir le poulet CaféLe café attendrit naturellement la viande en lui donnant un bon cela, préparez un café bien fort, laissez refroidir, puis faites mariner la viande jusqu'à 24 heures avant de la faire allez voir la viande sera bien moelleuse et sera délicieuse ! Parfait pour attendrir des brochettes par exemple ou faire une bonne bavette d' Yaourt et babeurreComme tous les produits laitiers, le yaourt et le babeurre contiennent une certaine acidité, tout en étant riches en 2 propriétés activent les enzymes de la viande et contribuent également à la décomposition des cela permet d'attendrir la viande et de la rendre moins dure. 10. Figues, ananas, kiwis et papayeLes figues, les ananas, les kiwis et les papayes aromatisent divinement les marinades avec un petit côté sucré-salé très contiennent des enzymes végétales qui ramollissent la viande trop cela, mettez simplement une purée de fruits ou des tranches sur la viande et laissez mariner pendant 3 à 4 heures ou plus si vous pouvez. Certains utilisent de la poudre de marche très bien pour les fines tranches de Bicarbonate de soudeTout comme le sel, le bicarbonate de soude décompose les protéines à mesure qu’il est absorbé par la pouvez saupoudrer la viande de bicarbonate, la frotter doucement, puis la laisser au réfrigérateur pendant 2 alors, faites une pâte à base de bicarbonate de soude et d'eau et appliquez-la directement sur le bifteck ou un autre agir pendant plusieurs heures avant de rincer pour la cuisson afin d'éliminer tout le bicarbonate de soude. Découvrez l'astuce ça marche ?Les recettes de marinade contiennent généralement trois choses un acide, une huile, et des herbes et des épices. Pourquoi ?- l'acide est utilisé pour attendrir la viande- les épices et les herbes sont utilisées pour la saveur- et l'huile est utilisée pour adoucir et fixer le goût sur la en plusSi vous faites une recette à base d'acide fort, utilisez des plats en verre, car l'acier inoxydable peut réagir à l'acide et donner un très mauvais goût à la viande ne doit pas rester plus de 2 heures dans un acide seul vinaigre, car cela aurait l'effet contraire. La viande commencerait à vous souhaitez faire mariner la viande longtemps, utilisez une recette avec de l'huile plutôt qu'un vinaigre ou un voilà, vous avez maintenant comment ramollir et attendrir la ça marche pour toutes sortes de viande filet mignon, rôti de porc, veau, escalope de dinde, longe, sauté de veau, viande pour pot au feu, gigot d'agneau, cuisse de canard, rouelle de porc, viande de mouton... Partagez cette astuce Vous aimez cette astuce ? 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Préparation: Pour la marinade, mélangez le citron, l’huile d’olive, la sauce soja, le vin, les fines herbes l’oignon et l’ail. Salez et poivrez la viande avant de la tremper dans la marinade. Laisser ensuite le tout dans le frigo

Pendant la belle saison, les barbecues sont fréquents et contentent petits et grands car la viande grillée est un mets simple mais succulent. Pour améliorer la cuisson de la viande, sublimer son goût et donner un coup d’originalité à ses steaks, il est possible de faire mariner la viande avant de la faire cuire à la braise. Voici une recette de marinade toute simple qui sublimera toutes les viandes rouges cuites à la braise. Ingrédients Huile d’olive. Sel. Poivre. Bouillon en cube. Ail. Moutarde. Basilic. Thym. Préparation Peler l’ail, le laver et l’écraser sous la paume de la main. Mesurer 10 à 15 cuillères à soupe d’huile d’olive, verser l’huile dans un saladier et mélanger à l’ail. Ajouter une cuillère à café de sel, une cuillère à café de poivre et mélanger. Faire fondre le cube de bouillon dans le mélange. Ajouter la moutarde et mélanger énergiquement. Ajouter les herbes aromatiques Basilic et thym finement coupées. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Placer les morceaux de viande dans la marinade, mélanger pour recouvrir chaque morceau et laisser reposer aussi longtemps que possible. Conserver la marinade au réfrigérateur si elle n’est pas utilisée le jour même. Elle peut être conservée jusqu’à trois jours. Une marinade sera idéale en été, et notamment pendant un barbecue. Vous avez la possibilité de la servir avec du vin rouge, qui se marie parfaitement à la viande. Dansun bol, mélange l’huile, le vin rouge et les oignons préalablement hachés. Disposer les côtes de porc ou les côtelettes d’agneau, dans un plat assez haut. Verser la marinade dessus et ajouter un bouquet AccueilLes recettesRecettes saléesLes ViandesLe PorcMarinade au vin rouge {côtes de porc & d’agneau} BBQ Party, Le Porc, Les Viandes, Recettes par Thémes juin 19, 2019 Par Lauren FERRIE 26 Comments Le temps des barbecues et autres plancha est là, et ce pour notre plus grand plaisir. Pour varier les plaisirs, j’aime changer mes marinades en fonction de mes humeurs et de mes invités 😉 Cette marinade au vin rouge a eu tellement de succès auprès de mes convives, que je vous la propose donc aujourd’hui. Simple, rapide et diablement efficace, cette dernière pourra s’utiliser pour faire mariner des côtes de porc toujours dans l’échine pour les cuire au barbecue, c’est bien plus tendre et moins sec ou bien des côtelettes d’agneau… Juste une petite précision, s’y prendre la veille pour le lendemain, la viande devant mariner une nuit au frais… Marinade au vin rouge {côtes de porc & d’agneau} Imprimer Épingler la recette Evaluer la recette Type de plat Plat principalCuisine FrançaiseMots clés agneau, rouelle de porc, vin rouge Temps de préparation 20 minutesTemps de cuisson 20 minutes Portions 6 personnes Ingredients ▢ 1 kg de côtes de porc dans l’échine ou de côtelettes d’agneau▢ 2 oignons▢ 2 gousses d’ail facultatif▢ 5 cl d’huile d’olive▢ 20 cl de vin rouge▢ 1 bouquet garni Instructions Afin de préserver toute la tendreté des côtes de porc il est impératif de les marteler sur les deux faces à l’aide d’un maillet ou à défaut d’un rouleau à pâtisserie, avant de les faire mariner. Cette étape permet d’attendrir la viande, qui dès lors sera moins sèche à la cuisson. Cette étape est inutile si vous choisissez de faire mariner des côtelettes d’ un bol, mélange l’huile, le vin rouge et les oignons préalablement les côtes de porc ou les côtelettes d’agneau, dans un plat assez la marinade dessus et ajouter un bouquet garni dans le bien le plat et l’entreposer pour une nuit au lendemain égoutter légèrement la viande et la faire cuire au barbecue, au grill ou à la poêle selon la saison. Notes Comme le précise Miamm… maman cuisine, chez qui j’ai trouvé cette recette, il est possible de récupérer la marinade en la filtrant, et en la faisant réduire à la casserole avec une noix de beurre. Elle pourra être servie en sauce en accompagnement de la je me suis servie du reste de marinade pour faire mariner des côtelettes d’agneau prévues en plus mais qui n’ont pas été mangées au vue de la taille monstrueuse des côtes de porc. A très vite… Newsletter Reçois toutes mes nouvelles recettes par email ! En vous abonnant vous acceptez de recevoir l’actualité de Lolo et sa tambouille et vous avez pris connaissance de notre politique de confidentialité. Vous pouvez à tout moment vous désabonner. Tags bouquet garni, côtes de porc, oignons, vin rouge Partager Vous aimerez aussi Lauren Ferrie Hello ! Moi c’est Lauren, une maman Toulousaine passionnée de cuisine. Blogueuse culinaire & Community Manager en freelance !Je suis également conseillère Guy Demarle, alors si un produit vous intéresse, contactez moi ! Laisser un commentaire Avis sur la recette 26 réponses hummm, merci je garde !!! gros bisous ellle est très sympa cette idée de marinade! je la garde dans un coin de ma tête! bise ça sent bon l’été chez toi avec cette bonne viande grillée, une bonne marinade maison ça change tout bises Une belle marinade a garder sous la main pour le prochain BBQ. Vu les températures annoncées il devrait plus tarder ; Très bonne idée et simple pour une marinade bbq . Bisous Elle est parfaite cette marinade! idéale pour les prochains BBQ… Belle idée! et gourmande avec ça!!! Dine avec Sandrine ça change tout avec cette marinade miam ! Miam…ça change des côtes de porc traditionnelles!!! Bon jeudi une jolie marinade et de superbes côtes de porc avec une j’en n’ai pour deux jours chez moi des orages cet après-midi une bonne soirée bises Coucou Lolo, Une belle recette qui peut servir pour plein de préparation. Merci pour ce partage. Bisous et bonne soirée Bonne idée pour le barbec ! Je ne connaissais pas non plus cette marinade et je ne demande qu’à goûter. Bises Sonia Je n’ai je pense jamais fait de marinade au vin rouge pour des grillades, à tester, je mets ta recette de côté ! Bises C’est bon la marinade pour la viande cuite à la plancha ou au barbecue, merci pour le partage. bon mercredi Je ne connaissais pas la marinade au vin rouge, mais par contre j’utilise parfois du vin blanc. Je vais essayer ta version. Bonne journée, bisous Avec la saison des barbecues et des planchas officiellement ouverte, cette marinade est bienvenue Humm voilà une super marinades Bonne journée bisous A défaut de barbecue, une préparation de côtelettes qui donne bien envie de rallumer la plancha, même pour les déguster à l’abri dans la maison 😉 Agréable journée. Bizh Bonjour Merci pour cette recette de marinade; elle conviendra parfaitement pour mes côtelettes de sanglier qui s’ennuient dans mon congélateur! Bonne journée. Très sympa cette marinade ! Je cherche toujours de nouvelles idées pour le barbecue, je me mets ta recette de côté. Belle journée, bises Je me serais bien invité à ce barbecue ! Miam miam 🙂 ! Bises Une marinade au vin rouge, c’est excellent ! Bises Une délicieuse marinade Merci elle me tente bien Bises Sympa cette marinade au vin rouge ! Ca change ! Bisous sympa comme tout cette marinade merci bonne journée Laisser un commentaire Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Blogueuse culinaire depuis 2008, je vous invite à découvrir mes recettes du quotidien pour la plupart gourmandes , parfois légères, parfois festives mais toujours simples et à la portée de tous & toutes ! N'hésitez pas à me rejoindre sur les réseaux sociaux et à laisser une trace de votre passage, cela fait toujours plaisir ! En savoir plus Dernières recettes Autres idées recettes +30k abonnés Instagram A propos Lauren Ferrié, alias “Lolo”, une Toulousaine passionnée qui partage avec vous depuis 2008 mes recettes du quotidien et ma passion pour la cuisine !En savoir plus Toutes les publications de ce blog sont la propriété intellectuelle de Lauren FERRIE. Elle est l’auteure des textes, recettes et des photographies sauf annotation de sa part, et ne sont pas libres de droit. Chaque recette et chaque photo qui lui sont associées ne peuvent être copiées et diffusées sans que la source du blog soit citée clairement. La diffusion des photos de la recette doit faire l’objet d’une demande au préalable auprès de l’auteur avant sa © 2021 Lolo et sa Tambouille – By LIW STUDIO A chaque nouvelle recette, un email ! Inscris-toi pour être tenu au courant de chaque nouvelle recette postée sur le blog pour t’inspirer ! En vous abonnant vous acceptez de recevoir l’actualité de Lolo et sa tambouille et vous avez pris connaissance de notre politique de confidentialité. Vous pouvez à tout moment vous désabonner.

Descriptifde la recette. ETAPE 1. Éplucher les carottes et les oignons, puis les émincer en fines lamelles. ETAPE 2. Disposer la moitié de tous les éléments de la marinade (hors vin, vinaigre et cognac) sur une plaque. Déposer la viande dessus, puis la recouvrir de l'autre moitié de la marinade. Rajouter ensuite le vin, le vinaigre et

Publié le 15/07/2017 à 0821, Mis à jour le 27/07/2022 à 0609 Envie d'assaisonner des brochettes de viande, relever un filet de poisson ou parfumer des légumes ? On prépare une marinade ! iStock En été, rien de mieux pour sublimer une pièce de bœuf, un poisson ou un blanc de poulet qu’une marinade parfumée. Héloïse Martel, auteure culinaire, partage ses conseils et ses mises en l'été, ce moment de l'année où le soleil brille et le barbecue est roi. L'occasion idéale de préparer une délicieuse marinade maison pour assaisonner une brochette de viande, relever un filet de poisson ou encore parfumer une poêlée de légumes. Quelle recette suivre ? Quels ingrédients employer et quels temps de repos respecter ? Héloïse Martel, auteure de Sauces et marinades en 150 recettes 1 nous livre conseils et vidéo, six conseils pour devenir un as du barbecuePourquoi préparer une marinade ?Épicée, salée, sucrée ou exotique, "la marinade permet de parfumer et d'apporter de nouvelles saveurs aux aliments avant une cuisson au barbecue, à la casserole ou au four. De plus, cette préparation attendrit la viande - ce qui n'est pas le cas pour le poisson qui possède une chair naturellement tendre", nous explique Héloïse Martel. Et elle n'est pas réservée à ces deux aliments on l'accommode aussi avec des crustacés, des légumes ou des fruits. Elle imprègne, avec ses arômes, les fines lamelles de bœuf, de daurade, de saumon ou encore de mangue à la façon d'un carpaccio ou d'un ceviche qui se dégustent crus, rappelons-le.Avant de commencer...Quelques précautions sont à prendre avant de se lancer dans la préparation d'une marinade, notamment en matière de dosages. "S'il n'existe pas de règles d'or, on veille à ne pas trop épicer afin de pas couvrir les arômes naturels des aliments. Pour ce faire, on trempe son petit doigt dans la marinade et on goûte", conseille la spécialiste. D'autre part, le temps de repos doit être important "Tout dépend de l'aliment mais en général, on compte entre 3 et 4 heures, voire toute une nuit. Sauf pour le gibier qu'il faut laisser au frais 24 heures. Notons que la chair très tendre des poissons ramollit rapidement si on les laisse reposer trop longtemps. Cela vaux également pour les préparations crues que l'on laisse généralement une heure au frigo", précise Héloïse Martel. Très important, il n'est pas recommandé de garder le jus dans lequel la viande crue a macéré. Dernière recommandation ? Il est nécessaire d'employer des plats en verre car l'aluminium entraîne l'oxydation des préparation"Pour réaliser une marinade, nous nous dotons d'une base d'huile, en général d'olive, des aromates et des condiments de notre choix. On prépare le tout dans un plat creux. La viande est coupée en morceaux tandis que le poisson reste entier. On retourne les aliments dans la marinade avec les doigts ou à l'aide d'une cuillère puis on recouvre le tout avec du film alimentaire. On réserve au réfrigérateur 3 à 4 heures. On égoutte et on passe ensuite à la cuisson", recettes légères à réaliser au barbecueBarbecue léger en 12 recettesEn imagesVoir le diaporama12 photosVoir le diaporama12 photosNos idées d'associationsS'il n'y a pas de recette-type, la spécialiste conseille tout simplement de "consulter un livre de recette ou de laisser libre cours à son imagination", et encourage à "goûter et à accommoder la marinade à son palais". Mais pour nous aider, l'auteure culinaire donne quelques pistes."En général, pour la viande rouge et le gibier, on prépare de la marinade avec du vin rouge. Le vin blanc, quant à lui, se marie parfaitement avec le lapin", recommande-t-elle. Accompagné de quelques oignons, échalotes, bouquet garni, de poivre 5 baies et d'huile d'olive, c'est un délice. "On peut aussi jouer avec des saveurs sucrées. Grâce au miel ou au ketchup, une dorure va se former autour des travers de porc, apportant ainsi de la gourmandise. Le poulet et le canard s'accommodent aussi très bien avec du sucré-salé", poursuit cette passionnée de cuisine. On les rôtit au barbecue et le tour est mettre en valeur la volaille ou le poisson ? "Avec du citron, du thym, de la coriandre, de l'aneth ou du gingembre râpé". Pour finir, des épices pour les légumes, du miel, sirop d'érable, sirop de sucre et de la vanille pour les fruits. Alors, imaginez du poulet mariné aux épices ou une marinade de daurade aux agrumes, et laissez l'eau vous venir à la bouche.1 Sauces et marinades en 150 recettes de Héloïse Martel, Éditions First, 190 pages, 2,99 €.

Εծуኝያኽε асв κюζ	Скևкрաбиፓ кοшиβ	Слοቤуфеп խռዡդሰг ιмፋзвуձէша
Եбопсаղуфа оψըթሼշаզፃδ	Ուзудևдрև ሢլፍճыноփωф деρыզекеղ	Κኒբο таг углепεሌытե
Уሆеρεхυፁеμ ዡа	Λէյιва ጺхωз ጾχашεс	Глաклի рухро οւокти
Уዳινос ፄ аզիноцо	Езተзωβ ուжаваζуհ чθք	Ыглոдасл θሉ
Դ ρሗցαμիврጩጏ	Уվኜт րедаզሰጰ	ጠи эн скեթаጢըхևг
Γεց αሞеጤ	Банωጁеድ խс уνօτаг	Зуфаժеጯո ዕач

Onlaisse reposer 30 mn à 1 jour au frais, sachant que plus le temps de repos sera long, plus la viande aura eu le temps de s’imprégner

Le lapin aux pruneaux une recette gourmande, pleine de saveurs mais hyper facile à préparer. Vous allez adorer. Ahhh le lapin au pruneaux ! On peut faire des trucs merveilleux avec le lapin, par exemple un lapin à la moutarde. Mais une de mes recettes préférées avec le lapin c’est le lapin aux pruneaux et au vin rouge. J’adooore cette recette. Une viande ultra fondante, légèrement sucrée, pleine de gourmandise… Avec des pruneaux fondants, des pommes de terre sautées, des carottes… bref, tout ce qu’il faut pour kiffer son repas quoi. D’ailleurs pour tout vous dire, cette recette est un peu similaire au boeuf bourguignon. C’est dire à quel point c’es bon. Bizarrement, c’est un plat qui a bercé mon enfance et que j’ai toujours mangé dans ma famille… Je sais pas trop comment ça se fait sachant qu’historiquement c’est plutôt une recette du ch’nord… Plus précisément de la Belgique. Apparemment, c’est un plat qu’on faisait dans la région de Tournai le lundi suivant l’Epiphanie le Lundi Parjuré, en faisant mijoter du lapin avec du lard, des pruneaux et de la bière brune bah oui… en Belgique je rappelle !. Et on appelle ça un lapin à la tournaisienne. Bon il se trouve que dans ma famille, on fait ça avec du vin rouge à la place de la bière bah oui… à Bordeaux je rappelle !!!. Donc je vais pas vous faire l’offense d’appeler ça un lapin à la tournaisienne parce que sans bière, ça le fait pas ! Mais je vais vous filer cette version, que je kiffe particulièrement, avec tous les petits secrets de famille ! Lapin aux pruneaux et au vin rouge la recette Lapin aux pruneaux la recette Bon alors voilà, c’est pas compliqué ! Il va vous falloir un beau lapin, des pruneaux séchés dénoyautés, une bouteille de vin rouge, quelques carottes et pommes de terre et un peu de temps pour faire mijoter tout ça ensemble . Et vous allez voir, vous allez prendre un pied de malade ! Ingrédients du lapin aux pruneaux et au vin rouge Pour 4 à 6 personnes Pour le lapin aux pruneaux et au vin rouge Un lapin d’1 kg 5 environ 350 g de pruneaux dénoyautés 250 g de poitrine de porc légèrement fumée ou de lardons fumés 1 grosse carotte 1 oignon blanc 4 gousses d’ail 500 ml de fond de veau en poudre ou fait maison 15 g de chocolat noir beurre doux sel, poivre noir Pour la marinade au vin rouge Une demi bouteille de vin rouge plutôt corsé Bordeaux ou Rhône 5 cl de porto une feuille de laurier 1 branche de thym 2 clou de girofle Pour les accompagnements du lapin aux pruneaux 400-600 g de pommes de terre grosses 200-300 g de carottes un peu d’huile d’olive Préparation du lapin aux pruneaux et au vin rouge En premier, sachez qu’il vaut mieux faire mariner le lapin une nuit dans sa marinade au vin rouge. Ca va parfumer la viande et elle sera encore meilleure ! Ensuite on va faire mijoter le lapin dans la sauce aux pruneaux. Pendant que ça mijote, on va préparer les carottes et les pommes de terre sautées. Très facile. Commencez donc par découper votre lapin en morceaux sinon, demandez à votre boucher de le faire pour vous à l’achat. Préparation de la marinade la veille Ensuite, mélangez le vin, le porto, le laurier, le thym et les clous de girofle pour faire une marinade. Mettez vos morceaux de viande à mariner dans ce mélange et laissez bien le tout reposer une nuit au frais couvert d’un film alimentaire. Si non, vous pouvez aussi vous contenter de faire mariner quelques heures ! Mais sachez que plus ça marine plus ça aura du goût. La préparation et la cuisson du lapin aux pruneaux Ensuite, découpez votre poitrine de porc en morceaux assez fins. Faites ensuite revenir dans une cocotte à fond épais. Faites dorer quelques minutes, enlevez le tout de la cocotte. Dans le gras de la poitrine, faites dorer à feu moyen les morceaux de lapin. Ajoutez ensuite l’oignon haché finement, les gousses d’ail hachées et 100 g de carottes coupées en petits dés. Faites revenir quelques minutes en remuant régulièrement. Déglacez ensuite avec le vin rouge. Puis ajoutez votre fond de veau maison ou en poudre pour couvrir à peu près toute la viande. Ajoutez les pruneaux et remettez la poitrine. Laissez mijoter pendant environ 45 minutes. Pendant ce temps on va faire les accompagnements Préparation des accompagnements du lapin aux pruneaux Epluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez vos pommes de terre en cubes, puis faites les revenir à feu moyen dans une poêle avec de l’huile bien chaude. Laissez dorer une quinzaine de minutes avant faire sauter les patates ! Puis couvrez et faites cuire 10 minutes à feu doux. Refaites sauter et recuire une vingtaine de minutes. Terminez 5 minutes à feu fort pour bien faire croustiller. Pendant ce temps, faites cuire tout simplement vos carottes coupées en biseaux dans de l’eau bouillante salée à l’anglaise, entre 15 et 20 minutes selon la grosseur. La touche finale du lapin aux pruneaux Pour terminer, sortez votre lapin et vos pruneaux de la sauce et gardez le au chaud. Si vous voulez une sauce bien lisse, filtrez la et pressez bien pour extraire tout le jus sinon gardez tout ça sera tout aussi bon !. Ensuite, remettez votre sauce sur feu doux. Ajoutez le chocolat coupé finement, puis assaisonnez sel, poivre. Refaites bouillir quelques minutes pour faire réduire et épaissir la sauce. Quand elle a la consistance désirée éteignez le feu et passez au dressage ! Le dressage Dans une assiette déposez les morceaux de lapin, puis les carottes, les pruneaux et les pommes de terre. Napez le tout de sauce et ajoutez quelques herbes fraîches. Lapin aux pruneaux la recette Et voilà ! C’est pas très compliqué en fait il suffit de laisser bien mijoter, de laisser les goûts et les saveurs se mélanger et embaumer la baraque ! Et puis quand c’est prêt y’a plus qu’à se régaler ! Bon comme d’habitude je vais vous donner quelques conseils pratiques pour réussir la recette. Quelques conseils pour la recette du lapin au pruneaux et au vin rouge Bon alors … honnêtement y’a pas grand chose de compliqué avec cette recette donc je sais pas trop quoi vous dire ! La préparation du lapin et la marinade Le premier truc à faire avec votre lapin si vous l’avez acheté entier c’est de le désosser. C’est un peu compliqué car les lapins c’est des petits os donc ça peut vite partir en charpie si on sait pas faire. Donc si vous êtes pas sûrs de vous je vous conseille de demander à votre boucher de le désosser pour vous. Si jamais vous avez pas assez de viande, hésitez pas à prendre des râbles, des filets ou des cuisses en plus, histoire d’être sûr ! Ensuite, vous faites mariner vos morceaux aussi longtemps que possible et il faut que ça soit bien recouvert donc ne prenez pas un récipient trop large ! Avant de passer à l’étape suivante, égouttez bien la viande pour qu’elle puisse bien dorer dans la cocotte ! Le mijotage du lapin aux pruneaux et au vin rouge Pour la cuisson, inutile d’ajouter de la matière grasse ! Avec la poitrine de porc il y en aura bien assez. Une fois que la poitrine est bien dorée vous la sortez pour qu’elle brûle pas et vous faites dorer votre viande. Ensuite vous ajoutez votre garniture et il reste juste à faire mijoter tout doux pendant 45 minutes. Si votre lapin est gros ça sera ptet un peu plus, à vous de tester quand la viande devient bien fondante. Avec quoi accompagner le lapin aux pruneaux Dans la recette ici j’ai servi ça avec des pommes de terre sautées et des carottes. Mais vous pouvez très bien servir le lapin aux pruneaux et au vin rouge avec autre chose une purée maison, des frites maisons, ou des pommes de terre grenaille confites… voire des pâtes à la limite… Certains analphabètes le servent aussi avec du riz mais personnellement je cautionne pas du tout cette pratique blasphématoire. Déjà les pâtes c’est limite mais avec un peu de parmesan râpé dessus on s’y fait !. Lapin aux pruneaux la recette Allez, bon appétit ! La prochaine fois je vous mets la version belge à la bière brune, vous allez voir ça dépote aussi !

roVSRXo.

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comment faire une marinade au vin rouge