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Commeune èvidence Pic Saint Loup Rouge VINIFICATION. Vinification traditionnelle en vendange égrappée, avec contrôle des températures. Durée de macération : de 15 à 18 jours. Elevage en cuves inox.

^{Parce ce que nous aimons notre région et que les artisans, commerçants font la richesse de ce territoire, nous vous présenterons chaque mois le portrait d'un entrepreneur local. . Ce mois-ci nous retrouvons Katrina & Richard, vignerons, fondateurs du domaine "L'Aven des Nymphes" aux Matelles. . Découvrez leur histoire, et pour quelles raisons ils se sont installés dans notre belle région. ESSENTIELLE Quelle est votre activité au cœur de notre région ? Katrina Mon mari, Richard, et moi-même sommes vignerons au Pic Saint Loup dans la commune des Matelles. Nous avons aussi une société de conseil agronomique et œnologique depuis 2007 qui nous permet de travailler avec une cinquantaine de vignerons et de caves de la région. En 2017 nous avons eu l’opportunité de créer notre propre vignoble au sein du Pic St Loup. 2 has de Syrah et 1 ha de grenache qui nous ont permis de produire en 2018 un premier vin rouge appelé L’Aven des Nymphes. ESSENTIELLE Pourquoi avez vous choisi la commune des Matelles pour vous installer ? Katrina Richard est originaire de la région et il a grandi aux Matelles et à St Gély du Fesc. C’était une évidence pour lui de retrouver sa montagne et son clocher » aux Matelles. Moi, en tant que chilienne, j'ai suivi mon cœur pour accompagner Richard. J’étais particulièrement bien accueillie dans la région, je me suis vite sentie bien autant dans la sphère privée que professionnelle. ESSENTIELLE En 3 mots qu’est ce qu’il vous plait dans notre région ? Katrina La région est magnifique mais ce qui m’a plu le plus c’est son influence latine spontanéité, vie à l'extérieur, proximité de l’Espagne et de l’Italie..., son climat bien sûr et ses terroirs. ESSENTIELLE Avez-vous des futurs projets ? Katrina Nous souhaitons continuer d'élaborer d'excellents vins à partir de nos veilles vignes 45 ans et agrandir le vignoble de quelques hectares d’ici quelques années sur la commune des Matelles. ESSENTIELLE Quel est votre devise ? Katrina "Le vin n'est jamais si bon que quand on le boit avec un ami". Parce-ce que votre satisfaction est pour nous ESSENTIELLE »} DétailsTrouver une succursale. Succursales; English . Menu. Menu . Produits Bernard Magrez Pic-Saint-Loup Comme une Évidence 2017 . Vin rouge | 750 ml | France . Languedoc Roc de Beau-voir Le Terroir Le mode de culture Les Auteurs Avec son roc de 100 m de haut faisant face à l’emblématique Pic Saint Loup et des causses de l’Hortus, Le roc de Beau-Voir » était comme une évidence un espace de 33 ha dominant la vallée de l’Hérault dans un écrin de Pinède et de multiples essences méditerrannéennes chênes verts, oliviers, arbousiers, genévriers… bénéficiant d’un climat propice. Içi se dégage une énergie particulière qui invite au ressourcement et à l’évasion. Après la création du domaine en 2020, notre démarche pour la restructuration du domaine et la conduite du vignoble est fondée sur notre responsabilité à produire des vins sains et vivants, d’une belle structure et d’une grande qualité gustative. Nous orientons la production de nos vignes vers de petits rendements mais hautement qualitatifs. Pour cela, nous avons à coeur de recourir à des pratiques culturales rigoureuses et engagées, respectueuses de la nature, de sa biodiversité et de l’humain dans le respect du cahier des charges de l’agriculture AB. C’est l’audace qui accompagne toute passion avec un grain de folie qui m’ont amené en 2020 à créer ce domaine sur un vignoble historique de l’appelation Pic Saint Loup planté par mon compagnon Jack Boutin. Lui, c’est 40 ans d’expérience de vigneron au caractère bien trempé et propriétaire d’un domaine de 90 ha qu’il a créé en 1985 pour créer l’appelation AOP Pic Saint Loup avec les 4 mousquetaires du Pic ». Ce que l’on connait peu de lui c’est sa grande sensibilité au végétal et toutes ces années d’expérimentation de pratiques biodynamiques au vignoble. Moi, c’est le dynamisme infaillible et une tenacité de fer qui après plus de 10 ans d’expérience de vie en Amérique Latine m’amène aujourd’hui à relever le challenge lancé par Jack réaliser mon rêve du retour à la terre et apporter mon expérience au développement commercial du Domaine ainsi que la restructuration du vignoble… quand je ne suis pas à la vigne pour tailler, ébourgeonner, écimer, assurer les vendanges et aider à la vignification au chai. De notre belle rencontre, c’est la volonté farouche de cultiver notre vignoble de plus de 10 ha dans le plus grand respect de ce terroir exceptionnel pour produire un vin fin, élégant, de caractère qui nous ressemble !

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Lesvins du Clos du Gravillas – Emmenez-moi au bout du Terret, Sous les Cailloux des Grillons, Lo Vielh, L’Inattendu, Douce Providence. C’est à Saint Jean de Minervois dans l’Hérault qu’on retrouve Nicole et John Bojanowsky. Un couple de vignerons pas comme les autres car lui, est originaire du Kentucky et elle, Narbonnaise pure souche.

After a long decline, olive growing in France has experienced a marked revival since the 1980s thanks to the valorization of local olive products. The great variety of profiles of the stakeholders in this re-emergence of olive production, especially among amateur olive growers, contributes greatly to the generation of the new olive growing landscapes. These landscapes are a major outcome of the rebirth of olive growing, a phenomenon worthy of research. The dynamics at work in the olive-producing landscape are varied and highlight the high value of the different types of landscapes introducing more environmentally friendly practices and providing an increasingly appreciated regional heritage. They thus contribute to the versatility of local farming areas and make it possible to understand the profound changes affecting the French Mediterranean culture de l'olivier est une activité agricole fondamentale dans les pays méditerranéens où elle occupe plus de 13 millions d'hectares et participe à la vie de près de 10 millions d'exploitations Breton et Bervillé, 2012. Par ce fait, elle constitue la principale arboriculture méditerranéenne dont la finalité fondamentale demeure l'obtention de denrées alimentaires huile d'olive et olives de table essentielles dans le régime alimentaire local. C'est dans ce cadre productif que l'oléiculture française a longtemps évolué au gré de sa rentabilité et des aléas climatiques. Toutefois, l'olivier est un arbre fruitier bien singulier, chargé de valeurs historiques, socioculturelles et esthétiques qui lui octroient une dimension symbolique très forte. Sa place dans les paysages méditerranéens est considérable au point de constituer un élément fondamental d'une identité méditerranéenne et d'avoir longtemps été choisi comme le principal indicateur biogéographique de la zone méditerranéenne Durand et Flahault, 1886. Aussi la dimension paysagère de l'oléiculture est-elle essentielle car elle induit non seulement un ancrage au sein du Bassin méditerranéen mais nourrit aussi des perceptions esthétiques, historiques, gustatives et spirituelles très valorisées. Après un profond déclin séculaire, l'oléiculture en France connaît un véritable regain qui repose largement sur cette dimension paysagère ce renouveau oléicole, porté par une forte valorisation paysagère, que nous entendons présenter et interroger comme révélateur de mutations contemporaines concernant les activités et espaces agricoles en France. Étudier l'oléiculture contemporaine offre ainsi un champ pertinent pour aborder des questionnements majeurs comme le devenir des espaces agricoles face à l'urbanisation croissante, l'essor des activités agricoles portées par des amateurs et/ou le milieu associatif, la mobilisation de certaines activités et paysages agricoles dans le cadre de projet de territoire SIQO1, chartes agricoles ou paysagères, mise en place de paniers de biens... ou l'intégration des aménités paysagères dans la valorisation des productions paysager de l'olivier est majeur au point de le transformer en un vecteur de valorisation efficace pour l'agriculture et un levier pour des projets de territoire. Pour ce faire, nous nous appuierons sur l'analyse des entretiens semi-directifs menés auprès de 102 oléiculteurs identifiés grâce à l'aide apportée par l'Association française interprofessionnelle de l'olive Afidol et quelques mouliniers rencontrés dans nos terrains de recherche. Trois catégories d'oléiculteurs ont été ciblées pour ces entretiens des oléiculteurs professionnels 24 personnes, des exploitants agricoles ayant une activité oléicole annexe 22 personnes, principalement des viticulteurs et des oléiculteurs amateurs 56 personnes. En outre, des responsables de moulins ont été aussi interrogés 13 personnes, ainsi que des élus 6 personnes et des responsables agricoles Afidol, chambres d'agriculture, Inao, coopératives viticoles, groupements de producteurs 12 personnes. La plupart des 102 entretiens menés auprès des oléiculteurs ont été enregistrés, retranscrits et ont fait l'objet d'analyses qualitatives et quantitatives Angles et al., 2013 ; Garlatti et Angles, 2014 ; Grésillon et al., 2014. Ce travail d'enquête a été entrepris dans le cadre du programme de recherche Paysages & Terroirs méditerranéens » Patermed financé par l'Agence nationale de la recherche ANR dans l'objectif d'analyser les dynamiques des paysages viticoles et oléicoles et leur insertion au sein des filières et des territoires. Ce programme a déployé ses activités de 2010 à 2014 avec 28 chercheurs issus de six équipes de recherche UMR Ladyss, UMR Telemme, UMR-Inra Innovation, EA Loterr, UMR Espace et UMR-Inra Agap et sur cinq terrains de recherche la vallée du Paillon Alpes-Maritimes, le Pays d'Aubagne Bouches-du-Rhône, la communauté de communes du Grand Pic Saint-Loup, la région de Montpeyroux-Saint-Guilhem-le-Désert Hérault et l'aire AOC de Bandol Var. À cela s'est ajoutée une étude paysagère faite à partir d'un corpus de photographies aériennes obliques et des observations de terrain effectués en France méditerranéenne Angles et al., 2014 ; Angles, 2014 ; Grésillon et al., 2014 ; Renard et Humbert, 2014.Un renouveau oléicole créateur de nouveaux paysages de l'olivierAprès un déclin séculaire, l'essor récent de l'oléiculture en FranceL'olivier a longtemps été très présent dans les campagnes de la France méditerranéenne où il s'intégrait à une économie agraire de subsistance comme principal pourvoyeur de corps gras Amouretti et Comet, 1992. Cependant, l'oléiculture française déclina dès le XVIIIe siècle après des crises climatiques sévères2 et cela s'accentua au XIXe siècle en raison de l'extension du vignoble et de la baisse de sa rentabilité due à une concurrence accrue des huiles d'olive ou de graine importées. Ainsi le nombre d'oliviers cultivés en France diminua de moitié, passant de 26 millions d'arbres en 1840 à 13,7 millions en 1929. Ce long déclin fut précipité par le gel catastrophique survenu en février 1956 qui détruisit des millions d'oliviers et bouleversa toute l'économie oléicole. La plupart des oléiculteurs abandonnèrent ou arrachèrent leurs oliviers et des centaines de moulins fermèrent, faute d'olives à triturer. L'oléiculture française semblait quasiment en voie de disparition le nombre d'oliviers cultivés chuta à 4 millions en 1979, puis à 3,4 millions en 1988 Angles, 2014b.Depuis la fin des années 1980, on observe cependant un net regain de l'oléiculture en France, à l'instar de nombreux pays méditerranéens comme l'Espagne, la Grèce, le Portugal ou le Maroc Conseil oléicole international, 2012. Ainsi le nombre d'oliviers en France a augmenté récemment pour atteindre 5,1 millions d'arbres en 2011 répartis sur 55 000 hectares au lieu de 40 000 hectares en 1988. Cet essor constitue une inflexion historique et fait de l'oléiculture une des rares activités agricoles en extension dans le Midi méditerranéen. Toutefois, cet essor oléicole n'est pas homogène et la figure 1 montre qu'il est beaucoup plus accentué dans le Languedoc-Roussillon que dans les Alpes-Maritimes les secteurs qui avaient connu une quasi-éradication de l'olivier comme les départements de l'Aude ou des Pyrénées-Orientales enregistrent aujourd'hui une forte progression de leurs oliveraies3, bien qu'elles demeurent encore 1. Évolution des surfaces oléicoles en carte réalisée par Florence Garlatti et tirée de Angles, S., Atlas des paysages de la vigne et de l'olivier en France méditerranéenne, Versailles, éditions Quæ, se plaçant à une échelle plus fine, on peut observer que la multiplication des oliveraies cultivées s'observe aussi bien dans les zones rurales qu'au sein des aires urbaines. La culture de l'olivier présente donc cette particularité de se développer aujourd'hui dans des zones urbaines et périurbaines dans lesquelles de vieilles olivettes ont été réhabilitées, de nouveaux vergers ont été installés et des milliers d'oliviers ont été plantés dans les jardins privés et des espaces publics. Les paysages de l'olivier réapparaissent donc de manière flagrante au sein d'espaces où peu à peu les marques de l'agriculture se raréfient. Cela met en lumière un processus original dans lequel une activité agricole se maintient, voire s'étend dans des aires bouleversées par un fort étalement urbain comme on peut l'observer sur la figure 2. En effet, dans ce quartier situé à la périphérie de Manosque, on remarque que l'urbanisation n'a pas abouti à une disparition des oliviers et que ces derniers sont encore très nombreux et, pour beaucoup, toujours entretenus ils sont taillés régulièrement, la plupart des arbres sont soignés avec de la bouillie bordelaise contre la fumagine, les olives sont récoltées et amenées à la coopérative oléicole 2. Les olivettes conservées dans la périphérie de Manosque Alpes-de-Haute-Provence.Source cliché Stéphane Angles 2010.Les enquêtes menées par le Patermed auprès des oléiculteurs situés dans les périphéries marseillaise Pays d'Aubagne, niçoise vallée du Paillon, toulonnaise aire de Bandol ou montpelliéraine communauté de communes du Grand Pic Saint-Loup témoignent bien du développement de l'oléiculture dans un contexte territorial où l'urbanisation croît à un rythme rapide Angles et al., 2014. Une oléicultrice proche de l'agglomération montpelliéraine témoigne de cette place particulière de l'oléiculture dans le périurbain et du fait qu'il existe un retour de l'olivier Mon grand-père avait enlevé des oliviers, j'en ai replanté ensuite. » Dans les secteurs plus ruraux, la multiplication des oliveraies avec de très nombreuses jeunes plantations, certaines d'entre elles en mode intensif, et la réhabilitation de maintes olivettes abandonnées sont également bien multiples acteurs du renouveau oléicole en FranceCe renouveau oléicole est porté par de très nombreux acteurs dont les motivations et les actions diffèrent notablement l'oléiculture devient ainsi de plus en plus plurielle et voit émerger de nouvelles figures, révélatrices de mutations contemporaines au sein d'une activité agricole longtemps considérée comme traditionnelle et immuable. Au cours du programme Patermed, le travail d'enquête a été déployé afin de bien cerner les processus et les acteurs participant à la renaissance de cette activité en France. Les acteurs du monde oléicole le reconnaissent ; ainsi un oléiculteur en périphérie de Montpellier affirme C'est vrai que l'olivier ça avance, on est de plus en plus nombreux en tant qu'oléiculteurs. [...] Il y a de plus en plus de gens qui s'intéressent à l'olivier, ça c'est sûr, notamment les retraités. » Le secteur oléicole se caractérise par un émiettement considérable puisque 34 900 oléiculteurs sont identifiés, ce qui représente une surface moyenne de 1,6 hectare d'oliviers par oléiculteur données de l'Afidol. Cette population est très hétérogène puisque seulement 11 000 d'entre eux4, soit 32 % du total, sont considérés comme des professionnels », c'est-à-dire des exploitants agricoles inscrits à la Mutuelle sociale agricole. Les données du recensement agricole 2010 pour le Languedoc-Roussillon permettent de mieux cerner ces exploitants oléicoles professionnels » comme le montre la figure 3. Répartition par orientation économique des 2 827 exploitations ayant des oliviers pour la région Agreste recensement agricole 2010.Sur ce total de 2 827 exploitations ayant des oliviers, seules 30 % d'entre elles sont considérées comme spécialisées dans l'oléiculture. De plus, seulement 12 % de ces exploitations oléicoles spécialisées correspondent à des exploitants agricoles qui exercent cette activité à titre principal alors que la grande majorité d'entre eux sont des retraités 50 % des exploitants oléicoles spécialisés ou des actifs exerçant une activité autre que l'agriculture 38 % les oléiculteurs qui vivent de leur production oléicole sont donc bien peu nombreux 102 exploitants seulement !. Face à ce petit nombre, on peut observer l'existence de nombreuses exploitations agricoles, principalement viticoles, qui exercent une activité oléicole, mais cette dernière demeure pour eux bien minoritaire, voire cette population oléicole professionnelle » ne correspond qu'à une fraction des oléiculteurs qui est constituée à 68 % par des personnes qualifiées d' amateurs » par les institutions agricoles Afidol, chambres d'agriculture5 et qui cultivent, malgré tout, environ 55 % des surfaces en oliviers Woillet, 2016. L'oléiculture présente donc cette particularité d'être une activité agricole largement dominée par les amateurs ». Ces derniers regroupent une population extrêmement variée allant des simples possesseurs de quelques arbres, soucieux de récolter leurs olives pour en tirer leur propre huile, jusqu'aux propriétaires de vastes oliveraies qui considèrent cette activité comme un loisir, un héritage familial ou une source d'embellissement de leurs biens immobiliers. À cela il convient d'ajouter les nombreuses surfaces oléicoles, difficiles à évaluer, gérées par des associations et des collectivités territoriales communes, conseils départementaux.Les enquêtes menées par les équipes du Patermed auprès de 102 oléiculteurs français permettent de saisir les intentions et actions de cette population si diverse. Parmi eux, 24 oléiculteurs spécialisés ont été interrogés ils représentent certes une toute petite partie de la population oléicole mais ils sont essentiels car ils apportent de gros volumes aux moulins dont ils pérennisent l'activité quelques-uns sont d'ailleurs eux-mêmes mouliniers et ils constituent de véritables figures tutélaires en jouant un rôle actif au sein de l'interprofession. Ils animent les formations mises en place par l'interprofession en assurant des stages de taille et d'entretien des oliviers, en participant à la lutte contre les maladies et la mouche de l'olivier et à la diffusion des techniques préconisées par l'Afidol, en participant aux séances de dégustation des huiles d'olive et olives de table. Ils occupent souvent des fonctions à l'Afidol et dans les grandes manifestations du milieu oléicole concours général de l'agriculture, concours interrégional de Brignoles, concours des huiles d'olive de Marseille.... Aussi leurs noms reviennent-ils fréquemment dans les propos des oléiculteurs amateurs. Les oléiculteurs spécialisés ont contribué à l'extension récente des surfaces en oliviers profitant de l'embellie économique de ce secteur grâce au prix élevé atteint par les productions oléicoles françaises6. Pour cette catégorie, la dimension paysagère de leur activité oléicole est devenue fondamentale car leurs productions reposent sur des appellations d'origine protégée AOP dont les cahiers des charges ont des incidences sur le paysage. Ceux des 15 AOP oléicoles contiennent ainsi plusieurs obligations culturales qui ont un réel effet sur les paysages de l'olivier une surface minimale de 24 m2 pour chaque olivier, une distance minimale de 4 m entre les arbres, une composition variétale avec une majorité de cultivars locaux, une taille régulière des oliviers en général une taille biennale, l'interdiction de cultures permanentes intercalaires et un entretien régulier du sol de façon à maîtriser le couvert végétal par un enherbement contrôlé, une façon culturale ou un désherbage source Inao. Ces restrictions visent à empêcher l'intégration des productions des vergers intensifs à haute densité, souvent composés de variétés d'oliviers allochtones le cultivar Arbequino par exemple, dans les AOP. En outre, un rendement maximum de 10 tonnes d'olives par hectare est requis ; cela confirme l'exclusion des vergers intensifs des AOP oléicoles françaises, ce qui n'est pas le cas en Espagne ou au Portugal. Les producteurs spécialisés sont donc attentifs à soigner le cadre paysager de leurs domaines afin de valoriser au mieux leurs productions et d'assurer ainsi la pérennité de leurs oléiculteurs professionnels non spécialistes représentent une catégorie émergente car les prix rémunérateurs de l'huile d'olive ont attiré des agriculteurs désireux de se reconvertir, en particulier chez les viticulteurs. Ils ont réhabilité les oliviers plus ou moins abandonnés de leurs exploitations et ont effectué de nombreuses plantations, certains d'entre eux optant pour des vergers intensifs. Toutefois, ce sont principalement les oléiculteurs amateurs qui, par leurs propres moyens mais animés d'une réelle passion pour l'olivier7, ont assuré le renouveau de l'oléiculture en France en multipliant les nouvelles oliveraies, en agissant dans des associations pour la promotion de l'olivier et en redynamisant, par leurs productions et leurs actions, un secteur qui apparaissait trois grands types de nouveaux paysages de l'olivierAu cours des dernières décennies, les paysages de l'olivier ont connu d'importants changements en France. Outre une extension des surfaces, les oliveraies ont subi de profondes modifications au niveau de leur morphologie densité de plantation, port des arbres et forme des oliviers en fonction des variétés. Notons aussi d'importantes modifications du point de vue de leurs orientations une orientation productive toujours très présente, voire même productiviste dans le cas des nouvelles olivettes intensives ; mais aussi une orientation décorative de plus en plus fréquente. Ainsi, il est possible de dégager trois grands types de nouveaux paysages de l' paysage oléicole qui avait quasiment disparu en France les nouvelles plantationsAvec plus de 10 000 hectares d'oliviers plantés durant les années 1990 et 2000, les olivettes récentes constituent vraiment un élément nouveau dans les paysages méditerranéens français, mais elles présentent des formes variées. La grande majorité de jeunes oliveraies conserve un format traditionnel en ce qui concerne les variétés choisies, la densité de plantation et la morphologie des oliviers. Face aux questions portant sur les choix opérés pour ces jeunes vergers, tous les oléiculteurs interrogés ont répondu qu'ils souhaitaient conserver la trame habituelle des olivettes et la typicité de leurs productions oléicoles. Le rapport aux anciens, aux parents principalement, l'intérêt des cultivars locaux et le souci de ne pas bouleverser le paysage traditionnel constituent les principales raisons évoquées par les une analyse plus fine de ces nouvelles oliveraies montre quelques changements peu visibles mais notables. Ainsi, les densités de plantation sont presque toujours plus élevées que dans les olivettes traditionnelles 150 à 200 arbres/ha au lieu de 100 à 120 arbres/ha, les jeunes arbres sont à un seul pied alors que les vieux sujets, fréquemment recepés, comptent souvent plusieurs pieds et l'agencement des jeunes oliviers, achetés en boutures herbacées chez des pépiniéristes, respecte un alignement strict contrairement aux olivettes anciennes. La figure 4 illustre bien ces nouvelles dispositions paysagères dans les jeunes 4. Jeune plantation d'oliviers chez un oléiculteur amateur à Aubagne Bouches-du-Rhône.Source cliché Stéphane Angles 2012.De même, les olivettes en terrain pentu ne font plus guère l'objet d'aménagements en terrasse tandis que l'installation de systèmes d'irrigation par goutte-à-goutte se généralise voir figure 4. En outre, les variétés plantées sont bien souvent locales8 mais au profit de quelques cultivars plus productifs et définis comme variétés principales dans les cahiers des charges des AOP aglandau, picholinier, bouteillan par exemple. La forme donnée aux jeunes arbres diffère de celle des vieux sujets avec un port rabaissé, pour faciliter l'entretien et la récolte des oliviers, et un feuillage plus aéré pour des raisons phytosanitaires et techniques. C'est en Corse que le contraste entre oliveraies anciennes et récentes est le plus net9 avec de nouvelles variétés introduites, des arbres rabaissés en raison d'une taille désormais régulière et plus sévère et des densités de plantation plus élevées 150 à 200 arbres/ha au lieu de 50 à 70 arbres/ha dans les vergers anciens. Ces changements ont des incidences notables tant sur le paysage corse que sur les productions locales ; les récoltes sont plus régulières et aisées et donnent des huiles moins acides avec une saveur de fruité vert plus raison de la grande diversité des oléiculteurs, les nouvelles olivettes présentent des formes différentes en fonction de leur surface et de leur orientation. Chez les oléiculteurs professionnels, les vergers sont plus étendus, mais dépassent rarement un hectare, et plus homogènes pour répondre à un souci productif ; en revanche, chez les amateurs, les nouvelles olivettes sont beaucoup plus réduites et émiettées avec une morphologie très variée au gré des multiples pratiques développées par ces atteindre l'importance qu'elles représentent en Espagne ou au Portugal, il existe toutefois en France quelques jeunes oliveraies intensives qui se caractérisent par des densités de plantation très élevées plus de 400 arbres/ha, voire plus de 800 arbres/ha dans les vergers ultra-intensifs, une disposition des oliviers en haies fruitières taillées et récoltées mécaniquement, des variétés étrangères plus productives l'arbequino en particulier et un recours quasi systématique à l'irrigation par goutte-à-goutte. La figure 5 montre l'aspect standardisé de ces plantations intensives dont la finalité productive est fondamentale et dont la morphologie diffère complètement des olivettes traditionnelles au risque de brouiller l'image attendue des olivettes. Cette oléiculture mécanisée a besoin d'un accès pour des véhicules à moteur sur l'ensemble des rangs. Les terrains en forte pente ou aménagés avec des terrasses sont abandonnés au profit des parcelles plus accessibles et peu 5. Nouvelles oliveraies intensives à Salses-le-Château Pyrénées-Orientales.Source André Humbert à Colette Grandmontagne/ANR Patermed 2012.Note Au centre de ce cliché, on voit les oliviers serrés en lignes continues formant de véritables haies fruitières irriguées par goutte-à-goutte ; la densité de ce verger moderne atteint au moins 800 oliviers/ha. Les oliviers sont taillés par des engins mécaniques qui passent entre les rangs et qui cisaillent tous les rameaux dépassant une forme prédéfinie. Les olives sont, quant à elles, récoltées avec des machines à vendanger ou des vibreurs de troncs dotés de réceptacles oliveraies réhabilitéesProfitant du renouveau en faveur de l'oléiculture, de nombreuses oliveraies délaissées depuis plusieurs décennies, voire des siècles, ont fait l'objet d'une réhabilitation qui s'est opérée aux cours des années 1990 et 200010. Cette dernière correspond à un débroussaillage des parcelles, à un rajeunissement des vieux oliviers par un éclaircissage sévère ou une taille de régénération et, le cas échéant, à une restauration des terrasses. Ainsi ce sont des milliers d'hectares d'olivettes abandonnées qui ont été remis en culture redonnant à l'olivier une nouvelle visibilité dans les paysages et dans les activités agricoles locales. À l'issue de ces réhabilitations, les oliveraies conservent leurs traits morphologiques anciens densité et agencement des arbres, caractéristiques variétales, mais subissent quelques petits changements avec des arbres rabaissés et éclaircis pour faciliter les opérations culturales et accroître la production. Il est important de rappeler la place importante du bâti agricole et en particulier des terrasses dont la valeur patrimoniale est reconnue depuis les années 1980 Ambroise et al., 1989 ; Toublanc, 1990. Les terrasses couvertes d'oliviers font ainsi l'objet d'opérations de réhabilitation portées par des collectivités territoriales par exemple le conseil départemental de la Drôme pour le site de Villeperdrix, par des associations comme Les Terrasses de Gellone à Saint-Guilhem-le-Désert ou Li Bancau d'oliveto à Lurs ou par des particuliers comme au Grand Vallon à Roquevaire figure 6.Figure 6. Terrasses et oliveraies réhabilitées par un particulier à Roquevaire Bouches-du-Rhône.Source cliché Stéphane Angles 2011.Ces réhabilitations sont entreprises par des particuliers qui souhaitent rendre visibles et productifs des oliviers qu'ils considèrent désormais comme un véritable patrimoine. De telles opérations revêtent des formes variées allant de quelques vieux oliviers rajeunis dans un jardin à de grandes olivettes qui retrouvent leur orientation arboricole après des décennies d'abandon. Les entretiens menés auprès de ces particuliers à Saint-Guilhem-le-Désert Hérault, dans l'arrière-pays niçois ou le dans le Pays d'Aubagne Bouches-du-Rhône montrent leur souci pour mettre en valeur un paysage auquel ils sont attachés, pour faire renaître un paysage légué par les anciens » mais aussi leur souhait d'obtenir une production oléicole qui leur soit convient de remarquer que ces opérations de réhabilitation sont également portées par des associations qui entendent promouvoir et restaurer le patrimoine oléicole local. Dans le cadre de nos recherches, nous avons ainsi interrogé des responsables associatifs à Saint-Guilhem-le-Désert 34 - Les Terrasses de Gellone, à Lurs 04 - Li Bancau d'oliveto, à L'Escarène 06 - Les Amis de l'Olivier, au Bras-d'Asse 04 - l'Oliveraie estoublonnaise et de la vallée de l'Asse ou à Aubagne 13 - L'Olive et l'Olivier. Ils nous ont décrit le processus de mise en patrimoine avec une prise de conscience collective de la valeur paysagère accordée aux oliveraies, puis la volonté de remettre en culture les olivettes abandonnées, voire de préserver une variété locale l'estoublonnaise par exemple ou de restaurer les terrasses à Saint-Guilhem ou à Lurs par exemple. Ces associations mettent en place de nombreuses manifestations fêtes de l'olive, stages de taille et d'entretien des oliviers et vont parfois jusqu'à prendre des initiatives plus ambitieuses comme des chantiers de restauration des olivettes ou des terrasses, la création d'associations foncières agricoles ou la production d'huile d'olive assurée par l'association comme à Saint-Guilhem-le-Désert par exemple. Les initiatives de ce genre abondent dans le Midi méditerranéen et témoignent du fort attachement accordé à l'olivier et d'une volonté d'animation locale autour d'un arbre perçu comme un élément fédérateur Minvielle et al., 2009. De la même façon, certaines collectivités territoriales ont développé des démarches similaires afin de sauvegarder des oliviers considérés comme un patrimoine et un support pour le tourisme. Cela est justifié par l'ancienneté des oliviers, car les sujets pluricentenaires sont rares en France en raison des aléas climatiques, ou par leur localisation en vue de préserver des espaces agraires dans une trame en voie d'urbanisation. La réhabilitation du domaine du Partégal à La Farlède Var, à l'initiative du conseil départemental, ou la restauration des olivettes du Mont d'Or à Manosque Alpes-de-Haute-Provence, opération soutenue par la municipalité, le conseil départemental et le conseil régional, montrent bien que ce type de paysage oléicole réinvesti est aussi porté par des acteurs territoriaux soucieux de relancer l'activité oléicole et de se servir des paysages de l'olivier comme levier de développement local et de marketing olivettes purement décoratives »Les nouvelles olivettes développées durant les dernières décennies correspondent également à une catégorie dont l'objectif essentiel est de procurer une ambiance méditerranéenne et/ou locale et d'offrir une image qualitative et esthétique. Dans ce contexte, l'orientation productive est marginale, voire absente, et ce sont essentiellement les valeurs esthétiques, historiques, culturelles et gustatives, propres à l'olivier, qui sont mobilisées à cet effet. Cela s'observe en particulier dans la viticulture puisqu'un lien historique unit intimement vigne et olivier. Ces deux plantes font partie d'un imaginaire agraire méditerranéen et la mixité entre vignobles et oliveraies constitue un modèle paysager dont les fondements remontent à l'Antiquité Grimal, 1980 ; Brun, 2003 ; Angles, 2014a. Aussi de nombreux viticulteurs, et dans une moindre mesure quelques arboriculteurs, ont-ils multiplié les oliviers près de leurs parcelles viticoles et de leurs bâtiments d'exploitation afin de créer un décor agraire perçu comme très valorisant auprès de leur clientèle. Dans ce cas, les oliviers ont une orientation décorative prépondérante, ce qui n'exclut pas toutefois une finalité productive pour élargir la gamme des produits commercialisés. Les oliviers s'égrènent ainsi le long des allées menant aux domaines viticoles et à certaines parcelles pour former un écrin végétal comme le montre la figure 7. Le domaine viticole Ott ceinturé par une allée d'oliviers au Castellet Var.Source Stéphane Angles 2010.Dans une situation similaire, il ne faut pas oublier les dizaines de milliers d'oliviers plantés dans les espaces publics dans un objectif purement décoratif. Certaines communes, comme la ville de Nîmes, comptent ainsi des centaines, voire des milliers d'oliviers, qui constituent une catégorie d'oliveraies bien singulière. Le choix des arbres repose uniquement sur des critères esthétiques ils sont bien souvent très anciens et ont été acquis auprès de pépiniéristes ou d'aménageurs paysagistes qui les importent d'Espagne ou du Portugal. Ces oliviers ne correspondent donc pas aux variétés locales et sont plus ou moins entretenus, non pas pour produire mais pour obtenir une allure jugée vénérable et traditionnelle. Ces oliviers ornementaux ne bénéficient pas d'une protection ou d'un statut particuliers et sont perçus très négativement par les oléiculteurs qui leur reprochent de banaliser l'image d'un arbre qu'ils apprécient paysage un levier pour le renouveau de l'oléiculture en FranceUn renouveau oléicole qui suscite de multiples interrogationsLa diversité morphologique des nouveaux paysages de l'olivier en France révèle la multiplicité des acteurs, des intentionnalités et des fonctions accordées aux oliveraies. Le renouveau oléicole repose sur une valorisation inédite de l'oléiculture française due à la situation favorable que connaît cette activité depuis la fin des années premier lieu, l'essor récent de l'oléiculture française bénéficie d'une meilleure valorisation économique offrant ainsi une certaine rentabilité à un secteur longtemps délaissé en raison des faibles revenus générés. La consommation d'huile d'olive a fortement augmenté aussi bien en France qu'à l'étranger grâce à la redécouverte des qualités sanitaires et gustatives de cette denrée. Les productions oléicoles françaises ont su créer des marchés de niche en s'appuyant sur un haut niveau qualitatif et sur un ancrage territorial concrétisés par la multiplication des appellations d'origine protégée pour les produits oléicoles11. Cela permet aux produits français d'atteindre des prix de vente très largement supérieurs aux valeurs du marché mondial. Toutefois, une telle situation économique, a priori favorable, suscite quelques interrogations. Pour obtenir ces labels et ces niveaux de rémunération, l'oléiculture française doit demeurer à des niveaux de production assez réduits et présenter une typicité bien reconnue. En outre, le modèle économique paraît fragile puisque le seuil de rentabilité en France est fixé à environ 12 €/litre d'huile d'olive ; hormis pour certaines appellations prestigieuses comme les AOP de Nyons Drôme ou celles qui profitent de la manne touristique, la rentabilité de l'oléiculture française reste incertaine face aux importations considérables d'huile d'olive bon marché. Aussi l'oléiculture en France doit-elle conserver une image très positive pour continuer à bénéficier de cette rente de situation fondée sur la qualité et la typicité. L'appréciation et l'originalité des paysages oléicoles deviennent ainsi des éléments essentiels pour préserver cet avantage acquis. Les entretiens effectués auprès des oléiculteurs professionnels ont bien montré la fragilité de la conjoncture et une volonté tenace de se distinguer des autres oléicultures en s'appuyant sur la qualité de leurs produits et de leurs paysages. Le rejet des paysages oléicoles espagnols ou nord-africains, jugés comme étant modernes », industriels » et dégradés », est un leitmotiv dans les discours renouveau oléicole observé en France ne repose pas uniquement sur des considérations économiques mais aussi largement sur l'attractivité, voire la passion, que suscite l'olivier au sein des sociétés contemporaines. Cet engouement explique à la fois le développement des nouvelles plantations, mais surtout la réhabilitation des olivettes abandonnées et la multiplication des oliviers à but ornemental. L'attrait pour l'olivier s'appuie sur les valeurs historiques et culturelles véhiculées par cet arbre c'est, sans conteste, l'arbre des civilisations méditerranéennes, ce qui lui octroie une épaisseur historique, une richesse culturelle et un enracinement au cœur des sociétés locales. Les paysages de l'olivier constituent de véritables marqueurs visuels d'une identité méditerranéenne et régionale. L'analyse des discours des oléiculteurs montre que les représentations mobilisées reposent à la fois sur une référence méditerranéenne, en particulier l'insertion dans l'histoire du Bassin méditerranéen héritages grecs et romains et dans son aire climatique, et sur un ancrage local afin de se différencier. Le rattachement à des régions bien identifiées comme la Provence ou la Corse est ici essentiel ; cela se traduit par une volonté bien exprimée de conserver des particularismes paysagers comme le choix des variétés locales, l'agencement des plantations ou une morphologie due aux pratiques traditionnelles de la de l'olivier est également à rattacher aux valeurs esthétiques et qualitatives prégnantes dans les perceptions de cet arbre Angles, 2014a ; Charlot, 2013. Les références culturelles s'accumulent pour accorder à l'olivier une reconnaissance sans commune mesure avec la place réelle qu'il occupe. Les paysages oléicoles constituent ainsi des éléments essentiels pour cette activité agricole puisqu'ils suscitent des perceptions très positives qui se répercutent sur la valorisation de l'oléiculture et de ses produits. Néanmoins, cet avantage repose sur un idéal paysager quelque peu figé dans une vision que l'on peut qualifier de traditionaliste. Cela procure toutefois aux oliveraies une forte valorisation paysagère au point de devenir parfois de simples éléments d'un décor agraire entretiens ont également montré que la culture de l'olivier est associée à des pratiques jugées plus douces », plus naturelles » et les mesures de biodiversité12 effectuées au cours du programme Patermed corroborent ces discours Cohen et al., 2014. Aussi les oliveraies sont-elles perçues comme des paysages dotés de vertus écologiques et garantes d'une activité durable. Ainsi la rareté en France des plantations à haute densité résulte de la réticence, voire de la franche hostilité, des milieux oléicoles français vis-à-vis de la mise en place d'oliveraies jugées ultramodernes qui ne correspondent pas aux valeurs attendues pour l' de ces valeurs explique le formidable essor de l'oléiculture hobby qui ne se réduit pas à la seule dimension décorative mais qui entend aussi être productive comme l'atteste le succès constant des stages de taille ou d'entretien des olivettes suivis par des milliers d'oléiculteurs ressorts de la dynamique paysagère de l'oléiculture en FranceUne dimension patrimoniale et esthétique largement mobiliséeAdossée aux références historiques et culturelles décrites, l'oléiculture actuelle mobilise très largement une notion sans cesse évoquée dans les discours des oléiculteurs, le patrimoine. Pour un oléiculteur de Saint-Guilhem-le-Désert, remettre en route plus d'oliveraies » permet de valoriser le patrimoine local ». Les discours qui visent à promouvoir l'olivier et ses produits convoquent abondamment l'Histoire et les périodes jugées glorieuses, en particulier les grandes civilisations de l'Antiquité. Ainsi les héritages grecs et latins sont rappelés et les paysages de l'olivier sont transformés en témoins encore vivants d'un passé antique prestigieux. L'olivier enracine une grande partie de l'histoire méditerranéenne sur un territoire. Planter un olivier est un acte historique et identitaire. Comme le rappelle une oléicultrice C'est un arbre d'ici, c'est un arbre du Midi. » Ainsi à moindres frais, les communes peuvent entretenir des olivettes et participent ainsi à un acte de conservation patrimoniale. Les rares oliviers millénaires comme celui présent à Roquebrune-Cap-Martin Alpes-Maritimes font l'objet d'une très grande attention et contribuent à auréoler l'oléiculture d'une gloire historique largement revisitée. Les rides qui burinent les troncs des vieux sujets accentuent, par effet anthropomorphique, les perceptions d'ancienneté, d'immortalité de cet arbre qui aurait été le compagnon privilégié de toutes les grandes civilisations méditerranéennes. Tout cela aboutit à un processus de mise en patrimoine des paysages de l'olivier, témoins des riches heures du Bassin cela s'ajoutent les multiples dimensions culturelles et spirituelles rattachées à l'arbre de Minerve. L'olivier et l'huile d'olive bénéficient d'une haute valeur symbolique partagée par la plupart des religions et cultures issues du monde méditerranéen Angles, 2016. Les représentations artistiques ont aussi contribué à donner à l'olivier une valorisation d'ordre esthétique qui distingue cet arbre et les paysages qu'il agrémente. Les poètes latins comme Virgile, Ovide ou Martial chantent à maintes reprises la beauté des oliviers et associent l'attrait de certaines contrées aux oliveraies qu'on y rencontre. Les peintres de la Renaissance ou impressionnistes ont également participé à l'appréciation esthétique des paysages de l'olivier. Là encore, cette artialisation Roger, 1997 joue un rôle majeur dans le processus de mise en patrimoine en mettant en exergue la qualité esthétique portée par les paysages ces considérations bien connues, les oliviers sont aussi perçus comme les témoins vivaces d'une société agraire ancienne. Les entretiens confirment bien cette impression et une des motivations principales énoncées par les oléiculteurs est la préservation d'un héritage légué par les générations antérieures. Cette dimension familiale et historique est particulièrement mise en avant dans les opérations de réhabilitation des olivettes abandonnées. Pour les acteurs de ces initiatives, reconstituer le paysage oléicole signifie redonner une nouvelle vie et une nouvelle visibilité à des éléments perçus comme des témoins d'un passé agraire révolu. Dans ce cadre, la rénovation des oliviers s'accompagne souvent d'une restauration des murets en pierre sèche qui constituent un patrimoine bâti très apprécié. Malgré le coût14 et la difficulté de telles opérations, les paysages de l'olivier se transforment ainsi en objets motivants et fédérateurs pour des initiatives privées ou accordée à la dimension patrimoniale se retrouve dans la volonté de maintenir une typicité locale, nécessaire pour se distinguer d'une oléiculture désormais intégrée à la mondialisation. Une oléicultrice remarque ainsi que l'oléiculture intensive casse l'image de l'olivier ». Il n'est donc pas étonnant que les milieux oléicoles aient souhaité inclure des critères d'ordre paysager dans les cahiers des charges des AOP françaises Angles, 2007, ce qui a eu des incidences sur les paysages en freinant le développement des oliveraies intensives ou la diffusion de variétés étrangères plus productives. Les coopératives oléicoles participent également à cette résistance contre l'intensification des paysages oléicoles. La coopérative de Clermont-l'Hérault Hérault n'intègre pas les oléicultures qui produisent en intensif. Et pour l'un des producteurs de la coopérative C'est un argument pour la vente. Nous, c'est traditionnel et on reste là-dessus. » L'oléiculteur effectue ici un lien intéressant puisqu'il associe le refus du productif avec la tradition. En France, les changements paysagers occasionnés par la modernisation sont ainsi largement atténués par la mise en place des appellations d'origine protégée et par les coopératives valorisation économique qui s'appuie sur les aménités paysagèresMettre en avant les paysages de l'olivier comme garants d'une historicité, d'une authenticité » locale et d'une qualité esthétique et environnementale permet d'accroître la valeur marchande des productions oléicoles15 mais aussi de se positionner à l'écart d'un marché devenu mondialisé. Dans ce cadre, les paysages de l'olivier se transforment en vecteur de valorisation et offrent une pérennisation de l'activité en assurant une meilleure rentabilité. L'ensemble de la filière est unanime pour mettre en exergue l'importance à accorder à la qualité paysagère. Cet atout se répercute également sur les autres activités économiques locales comme les productions viticoles, fruitières, légumières, fromagères ou encore l'offre touristique. Réciproquement, l'oléiculture profite de l'attrait des productions économiques régionales faisant ainsi émerger des paniers de biens16. La région des Baronnies est un exemple bien connu avec un panier de biens profitant de la réputation des produits locaux AOP huile d'olive et olives de table de Nyons, vins AOC Côtes-du-Rhône et appellations communales drômoises, plantes aromatiques tilleul, AOP huile essentielle de lavande, fruits abricots, cerises, fromages AOP Picodon, AOP Banon et viande IGP17 agneau de Sisteron. Ainsi les paysages oléicoles sont utilisés comme moteurs de promotion pour l'agriculture et le tourisme et illustrent bien la synergie économique induite par l'appréciation paysagère Pecqueur, 2001. Il n'est donc pas étonnant que les paysages de l'olivier aient une place éminente dans la première directive de préservation et de mise en valeur des paysages portée par le Parc naturel régional des Alpilles en secteur viticole a bien compris cet atout et de nombreux domaines ont décidé de conserver leurs oliveraies ou de planter des oliviers. Ces choix s'effectuent soit en vue d'une certaine diversification des productions, soit dans un but ornemental afin de créer une ambiance agraire propice à une valorisation accrue. L'attention portée aux paysages de l'olivier contribue également à modifier les pratiques culturales en faveur de l'agriculture biologique et de l' du bassin de Bandol département du Var est révélateur de ces tendances complexes associant enjeux productifs, environnementaux et esthétiques. Le comité technique des vins de Bandol incite activement les vignerons à se convertir à l'agriculture biologique. Cette conversion est très certainement facilitée par l'oléiculture locale qui a donné la première le signal à des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement traitements, travaux du sol, fertilisations sont largement compatibles avec le cahier des charges en agriculture biologique. Les entretiens menés auprès des exploitants des communes varoises de l'aire AOC Bandol, qui ont une activité oléicole de complément, sont très significatifs l'olivier contribue à diffuser les pratiques agro-écologiques en viticulture. L'association vigne-olivier, trop longtemps associée à la tradition, est désormais un moteur d' devient ainsi un vecteur de durabilité au profit d'une agriculture méditerranéenne convient de ne pas négliger l'accroissement de la valeur foncière grâce aux paysages de l'olivier18 l'appréciation dont ils bénéficient se répercute sur l'ensemble des biens immobiliers terres agricoles, terrains à bâtir, maisons ou immeubles avec des oliviers dans les jardins. La présence des oliviers donne ainsi une impression historique, agraire et esthétique dans des espaces souvent bouleversés par l'urbanisation et une banalisation des paysages de l'olivier, objets d'une mobilisation territoriale croissanteLa dimension paysagère de l'oléiculture élargit le champ des fonctions que l'on peut attribuer aux espaces oléicoles. En s'appuyant sur les travaux de Christopher R. Bryant, il est aisé d'observer que les paysages de l'olivier s'intègrent aisément dans les quatre fonctions des espaces ruraux définies par l'auteur Bryant, 2013. Ils contribuent à la fonction productive production function par la fourniture de denrées alimentaires et par la valorisation économique qu'ils induisent. Ils participent également à une fonction protectrice protection function grâce à des pratiques demeurées extensives et aux effets d'entraînement vers l'agro-écologie. Par ailleurs, les paysages de l'olivier favorisent le développement de fonctions récréatives et sociales play functions par l'essor de l'oléiculture de loisir, des aménités paysagères et du capital social suscité par l'activité oléicole partage des savoir-faire, échanges au moment de l'olivaison.... Pour finir, les paysages de l'olivier offrent des fonctions d'ancrage place function en permettant un rattachement à un territoire et à son identité locale. La dimension patrimoniale offerte par l'oléiculture se retrouve ainsi de manière transversale sur les quatre fonctions décrites par Christopher R. et ses paysages jouent ainsi un rôle majeur au niveau local ; aussi s'intègrent-ils souvent à de nombreux projets de territoire Laurens, 2012. La multiplication des routes de l'olivier, de l'oléotourisme, des manifestations festives ou des initiatives collectives pour le développement local montrent bien l'effet amplificateur qu'ils génèrent grâce aux valeurs partagées et aux diverses fonctions qu'ils peuvent a longtemps été considéré comme l'archétype de la plante traditionnelle, porteur d'une activité agricole inchangée. Toutefois, une analyse fine de l'oléiculture et des changements qui s'y sont opérés depuis une trentaine d'années montre que ce secteur est un excellent révélateur de dynamiques très contemporaines, en particulier vis-à-vis des enjeux et des défis paysagers. Après un déclin séculaire, l'oléiculture française connaît aujourd'hui un renouveau favorisé par la renommée de ses produits, une reconnaissance avec une quinzaine d'appellations d'origine protégée et une image très positive qui s'appuie sur la qualité des paysages de l'olivier. Dans ce contexte, de nouveaux paysages oléicoles apparaissent et montrent le dynamisme d'une activité agricole longtemps perçue comme archaïque. Toutefois, les milieux oléicoles semblent très soucieux de préserver une qualité paysagère qu'ils considèrent comme un patrimoine précieux. Grâce aux multiples valeurs accordées à l'olivier et au maintien de pratiques extensives et traditionnelles, les paysages de l'olivier en France constituent ainsi un atout formidable pour le secteur oléicole et les territoires à l'instar d'autres branches agricoles, la dimension paysagère s'affirme de plus en plus nettement dans l'oléiculture et témoigne d'une recherche de valorisation accrue grâce à un processus de re-territorialisation » Rieutort, 2009. Elle permet aussi de mettre en lumière de nouvelles dynamiques rencontrées dans l'agriculture comme l'émergence de l'agroécologie, l'essor de l'agriculture assurée par des amateurs » ou la multiplication des actions collectives et publiques dans la gestion des espaces agricoles. Les paysages de l'olivier, témoins de l'histoire millénaire du Bassin méditerranéen, deviennent ainsi de formidables acteurs des profondes mutations qui s'opèrent au sein de ces R., Frapa, P., Giorgis, S., Paysages de terrasses, Aix-en-Provence, Édisud, Comet, G., Le Livre de l'olivier, Aix-en-Provence, Édisud, S., L'olivier dans les religions du Livre », Géoconfluences, octobre 2016, URL S. dir., Atlas des paysages de la vigne et de l'olivier, Versailles, éditions Quæ, S., Les paysages de l'olivier, entre le mythe de la méditerranéité » et la réalité des enjeux territoriaux », Caietele Echinox, n° 27, 2014, p. 259-266 ; dans Caiozzo, A. dir., Paysages et Utopies, Valenciennes, Presses universitaires de Valenciennes, à S., Consales, Minvielle, P., L'olivier dans les jardins périurbains du Pays d'Aubagne une nouvelle forme d'oléiculture ? », dans Menozzi, dir., Les Jardins dans la ville, entre nature et culture, Rennes, PUR, S., Les appellations d'origine protégée AOP d'huile d'olive de l'Union européenne une analyse comparative Espagne, France, Grèce, Italie et Portugal », Méditerranée, n° 107, 2007, p. 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Bibliothèque des sciences humaines », M., Les terrasses méditerranéennes ou la construction sociale et politique d'un espace abandonné », Paysage et Aménagement, n° 129, 1990, p. L'Olivier, cet inconnu, Nîmes, Lacour, 2016.

Appellationd'origine Pic Saint-Loup. Désignation réglementée (AOC/AOP) Appellation origine controlée/protégée. Cépages Syrah 70 %, Grenache 30 %. Degré d'alcool 13,5 %. Taux de

L’idée de publier un guide sur le Slowtourisme Montpellier, Pic Saint-Loup » n’est pas survenue récemment. En effet, c’est suite à l’observation qu’il manquait cruellement d’informations pour pratiquer un tourisme durable dans la région Montpellier, Pic Saint-Loup que le projet à commencer à prendre forme. En 2017, une première édition disponible à l’achat seulement à ligne, lançait une première invitation à pratiquer un tourisme écoresponsable sur le territoire. Puis, avec le recul et les différentes rencontres autour de ce projet d’édition, nous avons pesé le pour et le contre. Au fil des mois passés, les réflexions ont mûri, et pour pérenniser cette initiative locale, une deuxième édition, pleine de nouveautés, est devenue une évidence ! À quoi ressemblera le guide? Un guide de poche écoresponsable Le Guide Slowtourisme Montpellier, Pic Saint-Loup est un guide de voyage écoresponsable. En effet, il est réalisé pour accompagner les visiteurs qui souhaitent visiter la région dans une démarche de tourisme durable. Le format est souple, de poche et d’une cinquantaine de pages. Nous souhaitons éditer un format léger et facile à transporter lors des excursions. Son concept est minimaliste car nous ne prévoyons pas une série d’images. Ce que nous proposons est utile, tels qu’une série de cartes pour offrir une orientation efficace sur les itinéraires suggérés. Aussi, nous ferons appel à un imprimeur local. Et nous souhaitons utiliser des encres écoresponsables. Que voulons-nous dire par écoresponsable » ? Ce que nous proposons, ce n’est pas un annuaire exhaustif ! Nous avons finement sélectionnés des adresses pour ⤅ dormir dans des hébergements engagés dans une démarche écologique⤅ consommer bio, local, équitable, ⤅ rencontrer les artisans et les créateurs. Ce guide accompagne le lecteur pour agir en faveur du tourisme durable. Un guide conçu dans une édition écologique nous souhaitons faire appel à un imprimeur local, basé sur le territoire du Pic Saint-Loup à Saint-Gély-du-Fesc. Nous avons fait une demande pour un devis qui inclut une édition papier en PEFC, ainsi qu’une utilisation d’encre la moins polluante possible. Un guide éthique & solidaire Un guide qui se veut social et solidaire les acteurs sélectionnés dans ce guide ont été finement choisis et ne payent rien pour apparaître sur ces pages. En effet, certains d’entre eux sont peu visibles sur la Toile. Et la volonté d’une telle édition est d’être dans une démarche solidaire afin de soutenir leur activité en les valorisant dans cette édition. Ce guide est un véritable objet de valorisation des acteurs du territoire ! Pourquoi le slowtourisme ? Trois dimensions sont à la base de notre projet environnementales, économiques & sociales. Notre envie de sensibiliser et travailler dans l’approche d’un territoire en respectant son environnement et les populations locales. La dimension économique est la volonté de développer un tourisme équitable. Ainsi qu’une approche sociale en menant un dynamique de projet pour un tourisme solidaire. C’est développer des voyages éco-sensibles ! L’édition de ce guide, c’est offrir la possibilité de réaliser des séjours sur le territoire en étant un voyageur responsable, dans une démarche de tourisme durable, tout en étant en contact avec les locaux, découvrir les savoir-faire et le patrimoine local. Mais surtout de pouvoir réaliser des vacances en prenant le temps de s’ancrer dans un territoire. Aussi, le slowtourisme invite à prendre le temps de se recentrer et d’être plus présent à soi, mais aussi aux autres. Soutenir la deuxième édition ! Vous pouvez nous soutenir en diffusant autour de vous cette campagne ! Vous pouvez au choix partager cet article, partager la vidéo en ligne sur Youtube. Parlez en à votre entourage ! Aussi, en vous rendant directement sur le lien pour la collecte vous découvrirez les contreparties disponibles en retour de votre soutien. Ou vous pouvez nous contacter pour plus d’informations. Peut-être en tant qu’acteur du territoire, vous avez été sensible à cette démarche et vous voudriez savoir si vous pourriez apparaitre dans notre sélection ? Merci infiniment pour votre lecture et votre écoute !

BernardMagrez - Comme une Evidence, France, Languedoc-Roussillon, Pic Saint Loup, rouge, France > Languedoc-Roussillon > Pic Saint Loup, 34360, Villespassans, vin, production, AOC, producteur, cavusvinifera, annuaire, vigneron, vignerons, cave, gestion de cave a vin . Connexion . Inscription Mot de passe oublié. Accueil Gestion de cave. Millésimes et cépages .

Imagine un paysage de garrigues, des chênes verts, des chênes kermes, des oliviers, du romarin en fleur. Tout à coup, au détour d’un lacet du sentier, tu tombes nez à nez avec un l’évocation d’un Loup. Tu es au départ du sentier du Pic Saint Loup, et tu as en face de toi un loup fait d’acier et de plastique fluorescent. Un loup au pied du Pic. L’Évidence. C’est le le nom du loup, le nom que son créateur, Thomas Monin, lui a donné. Thomas construit des animaux totémiques, des évocations spectrales. Des œuvres avec une puissance d’évocation sans pareil. Elles naissent dans son atelier, caché au fond du Morvan, et se baladent ensuite partout où des gens s’intéressent à cet art si particulier, si rare, et pourtant si populaire, l’art des paysages. Cette fois, c’est la Communauté de Communes du Grand Pic Saint-Loup qui a initié la chose. Elle s’est appuyée sur le Passe Muraille, une association de sensibilisation au patrimoine. Le Passe-Murailles est allé chercher un commissaire d’exposition, Manuel Fadat. Et Manuel a ramené deux œuvres de Thomas Monin, l’Évidence au pied du Pic, Aurora, une baleine posée au col du Fambetou, entre l’Hortus et le Pic Saint Loup, évoquant le temps où la combe de Mortiès était peuplée de poulpes géants et de mammifères marins. Il a ramené aussi les Pheuillus du Phun, disséminés dans le village des Matelles, et plein d’autres œuvres. Ça s’appelle Au bord des paysages, Métaphores. Et tout allait bien. Les gens se sont émerveillés, amusés, émus. Par dizaine de milliers. Tout allait vraiment très bien. Jusqu’à ce qu’on retrouve le loupiot écroulé, vandalisé. Par qui, on n’en sait rien. Un méchant, un ivrogne, un idiot qui a voulu grimper sur la dentelle d’acier. On en sait rien et on ne le saura pas. Le loup n’était pas surveillé, posé en pleine nature. Oui mais voilà. Quand on fait ce genre d’opérations artistiques, aucune compagnie d’assurance n’accepte de prendre en charge les risques liés au vandalisme. Et en cette fin d’année, la Communauté de Communes n’a plus la capacité de faire face à l’incident. Le créateur, qui comptait laisser l’œuvre au delà de la date de fin d’expo, pour qu’elle passe l’hiver chez nous, est catastrophé. Pour réparer le loup, il a deux options le démonter, l’emmener dans son atelier, au fin fond de la Nièvre. Ou rester ici, la réparer sur place, et prolonger sa visite de quelques mois, comme c’était prévu. Mais pour cela, il faut effectivement trouver de quoi payer le temps de travail, un local assez grand pour s’installer, et un endroit pour que Thomas et son assistant puissent dormir et manger. Parce que l’émotion est vive. Le loupiot, des dizaines de milliers de gens l’ont vu. Et comme toujours dans ces expositions, le public s’approprie les créations. Alors on a décidé de tenter une expérience, avec Gwenaelle Guerlavais et Nicolas Ethève, de On a pris nos téléphones, appelé les protagonistes, et on a lancé une petite opération de financement participatif pour relever l’Évidence. Trouver 2 ou 3 000 €, c’est pas la mer à boire. Il va falloir qu’on trouve aussi l’atelier temporaire, et les deux gentilles familles du coin qui vont accepter de loger Thomas et son assistant pendant une semaine. Si tu as des idées, envoie. Pour le numéraire, c’est simple, c’est un pot commun. Paye tes 10 balles, et on va montrer au monde entier comment tout ça nous appartient, et comment on y tient. C’est par là À très vite. Autour du loup remonté. [ssba] Related articles PETITEESCAPADE ŒNOLOGIQUE AU PIC SAINT-LOUP 2 JOURS 1 NUIT 2 PERSONNES VIN & GASTRONOMIE 100 % PERSONNALISABLE WWW.WINEPASSPORT.FR WINE PASSPORT – Créateur de voyages et évènements oenologiques SAS au capital social de 17652€ - RCS Versailles 539 043 471 - SIRET: 539 043 471 00017 Certificat Immatriculation

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^{LACAVE CDISCOUNT - Découvrez notre offre Barnard Magrez Comme Une Evidence Pic Saint Loup 2016 - Vin rouge. Livraison gratuite* | Paiement sécurisé | 4x possible | Retour simple et rapide Votre navigateur internet n’est plus supporté par notre site. Afin de bénéficier d’une navigation optimale, merci de mettre à jour votre navigateur.} ^{Le vin est une affaire de mémoire. Il en est devant lesquels on s’est mis au garde-à-vous château-châlon, corton, côte-rôtie. Et d’autres qu’on a bus sabre au clair, avec l’insouciance et la vaillance de nos 20 ans. Les costières-de-nîmes font partie de ces derniers. Péchés véniels, on les a éclusés sans vergogne, gosier insondable et poches quasi vides. C’était l’époque déraisonnable où l’on déboursait pour le boire plutôt que pour le manger, plus regardant sur la quantité que sur la qualité, abonné aux vins foisonnants vite sifflés, vite puis on a rangé ces quilles pas bégueules au rayon des ivresses de jeunesse. Jusqu'à ce jour de mistral où l'on a rencontré Sylvain Boutée, 42 ans, et ses vignes plantées dans de gros galets bruns et dorés, cuits par le soleil. Il est du Nord et fait du vin à une vingtaine de kilomètres de Nîmes et à quelques enjambées de la Camargue. C'est un peu comme si un gars originaire de Morteau, le pays où l'on fume la saucisse sous le tuyé, faisait de l'andouille à Vire. Mais les grands écarts autorisent les plus belles histoires d'amour. Sylvain Boutée est né à Maubeuge où l'on a le clair de Lune à défaut de vignes. Certes, ses parents vendaient du vin mais, enfant, il se voyait plutôt travailler dans l'agriculture comme ses grands-parents qui produisaient du lait. Je me disais qu'au pire je reprendrais le commerce de mes parents», se N° 2016-1132 La dizaine d’hectares de vignes du Clos des Boutes est plantée dans de gros galets bruns et dorés, cuits par le soleil. Photo Olivier MetzgerAprès un brevet professionnel et un BTS en viticulture et en œnologie, il se perfectionne à Morey-Saint-Denis, commune et appellation située sur la côte de Nuits en Bourgogne, puis à Saint-Emilion, dans le Bordelais. Il travaille ensuite cinq ans à la cave et dans les vignes du Château de Rozier, dans les Costières de Nîmes, où l’on fait des vins rouges 51 % avec le grenache noir, le mourvèdre, la syrah, le carignan et le cinsault ; des vins blancs 8 % avec la clairette, le grenache blanc, la roussanne, la marsanne ; et des vins rosés 40 %.Pisseurs de vigne. Sylvain Boutée n'a pas le sou quand, en 2002, il décide d'acheter le dernier lot vendu par un vigneron à Bellegarde, dans le Gard. Une dizaine d'hectares pour 110 000 euros. Personne n'en voulait parce que c'était planté en carignan. Au début, les gens m'ont pris pour un con et disaient que je m'étais fait rouler.» Le voilà donc condamné à réussir avec un cépage réputé capable du meilleur comme du pire, souvent associé à la viticulture de masse et aux pisseurs de Sylvain Boutée a cru toucher le fond, se privant de salaire durant dix ans», mettant de côté sa vie personnelle», les banquiers à sa porte», s'accrochant avec la complicité de ses parents à ce bout de plateau rempli de solitude où il fait aujourd'hui des miracles avec ce carignan longtemps promis à l'arrachage. Une gorgée de sa cuvée Chamboultou !» et c'est la magie du fruit mûr qui opère tout en finesse, en fluidité et en fraîcheur. A eux seuls, l'histoire et les vins du vigneron ch'ti distillent une petite musique réjouissante et prometteuse sur une appellation qui a souffert d'avoir cédé à la mode des vins du Sud surmaturés et boisés où les assemblages des différents cépages étaient lissés par la syrah. Les gens sont revenus des vins où il y avait plus à manger qu'à boire, affirme Nicolas Ponzo, directeur du syndicat des costières-de-nîmes. Aujourd'hui, nous sommes dans l'affirmation du terroir, nous voulons apporter plus d'identité, de sensibilité dans l'expression du vin.»Mine de rien, il est des terres où il faut savoir se sortir les doigts du goulot quand on aspire au meilleur. Postez-vous à votre zinc habituel et, avec vos compagnons de soif, dressez une carte de vos appellations d'origine contrôlée AOC préférées. Vous n'aurez pas trop de mal à situer les côtes-du-jura, le morgon ou encore le chablis. Mais les costières- de-nîmes ? A Nîmes !» ricanera un fâcheux. Voilà pour la brève de comptoir car la géographie est plus compliquée qu'un gorgeon. Les costières-de-nîmes sont un trait d'union entre la Provence et le Languedoc, une terrasse de 4 000 hectares de galets déposés par le Rhône et la Durance qui court entre la plaine basse du Petit-Rhône et les marais de la Camargue. Beaucoup de professionnels nous situent encore dans le Languedoc-Roussillon alors que nous sommes l'appellation la plus méridionale de la vallée du Rhône», explique Nicolas Ponzo. Les idées reçues ont la vie dure, on est ingrat avec ce terroir qui produit des vins depuis la nuit des temps. Dans l'Antiquité, les Grecs puis les Romains cultivent la vigne dans la région. Des amphores produites près de Beaucaire ont été retrouvées jusqu'en Italie. Au XIVe siècle, les crus de l'abbaye de Saint-Gilles sont servis à la cour pontificale d'Avignon. La construction du canal du Midi au XVIIe siècle et l'arrivée du chemin de fer au XIXe siècle boostent la production et la vente des vins jusqu'à la crise du phylloxera qui décime les vignobles français. Dans les années 50, le robinet du vin en vrac coule à flots grâce à ce pays de cocagne où il y a de l'eau, du soleil, du vent et pas de gel. En 1986, les costières-de-nîmes décrochent leur AOC mais, cernées par d'autres appellations, doivent encore donner de la voix entre les côtes-du-rhône, les languedoc, les vins IGP indication géographique protégée des Cévennes, du pays d'Oc… Il faut faire comprendre aux gens que les grands vins ici, ce ne sont pas que les pic saint-loup et les châteauneuf-du-pape», affirme Nicolas N° 2016-1132 Photo Olivier MetzgerLes costières-de-nîmes ont pour eux un drôle de caprice climatique qui participe à leur signature l’été, les brises marines venues de Camargue rencontrent la masse chaude des terrasses de galets, d’où un effet de convection et une forte ventilation qui accentuent l’amplitude thermique entre le jour et la nuit, propices à la préservation de la fraîcheur et de la pureté des bien connu, la vigne est une liane qui doit souffrir pour donner le meilleur, répètent, un brin sentencieux, les doctes buveurs. C'est oublier l'âme vigneronne qui cajole ses ceps sur ce sol dur et âpre. La première fois que j'ai taillé une vigne, c'était à Morey-Saint-Denis, j'y ai appris le respect de la vigne et du vin», raconte Sylvain s'installant dans le Gard, il se tourne d'emblée vers la culture biologique. C'était une évidence pour moi, je ne voulais plus m'habiller comme un cosmonaute pour effectuer des traitements chimiques. J'ai eu de la chance, l'ancien propriétaire faisait le minimum et ne matraquait pas ses vignes.» Au bout d'une poignée d'années, le vigneron voit revenir coccinelles et mésanges et s'intéresse à la biodynamie qui prône le respect des cycles de la Terre et de la Lune. La biodynamie participe à la révélation du terroir. C'est un élément de plus dans mon travail, mais il ne faut pas croire que cela transformera tout à coup une Méhari en Ferrari.»Un bon buvard». Nous revoilà en pleine parcelle de carignan, au milieu de gros ceps noueux plantés en 1963. J'aime ce cépage car c'est un beau passeur de terroir, un bon buvard, explique Sylvain Boutée qui a fait du carignan la colonne vertébrale de ses vins. Après, j'habille avec la syrah ou le grenache.» Mais comme le pinot noir, le carignan ne pardonne rien, il ne supporte pas la médiocrité. Quand il est dûment apprivoisé, cela donne, en blanc, les fagnes 2015, un pas de côté dans l'IGP Gard qui procure une fraîcheur désaltérante quand on se pose à la halte nautique 1 de Bellegarde pour une opulente salade de tomates du jardin et une échine de porc fondante, ensorcelée par une crème de morilles. Ici, le boire sert le manger sans le travestir, révélant la franchise et l'humilité du vigneron Je ne cherche pas à être dans le muscle, à faire des vins bodybuildés, affirme Sylvain Boutée. On peut faire des vins ambitieux mais qui restent dans le partage.»1 Port de plaisance de Bellegarde. Rens. 04 66 20 61 des Boutes, route de Jonquières, Bellegarde. Rens. 06 03 41 15 49} Ermitagedu Pic-Saint-Loup - Pic Saint-Loup 2015 " Cuvée Sainte Agnès ": (bouteille ouverte quelques heures et laissée à température de cave) Robe rubis sombre avec une légère évolution. Nez profond sur les fruits noirs qui me rappelle un domaine n'existant plus aujourd'hui (Mas du Mazelet), la violette, les épices douces. Bernard Magrez Comme Une Évidence 2017 Garnacha et Syrah DEGUSTATION Vue couleur cerise très haute intensité aromatique Ébénisterie, liqueur de fruits, d'épices, de cuir et de Avec une bonne entrée, des notes fruitées et épicées poivre. Finale longue et enveloppants. Tanins matures et Pic Saint Loup Languedoc Roussillon, France.VIGNOBLE Cave à vins Bernard Grenache et de le vieillissement en cuves d'acier La récolte se fait manuellement. Despalillado raisins mécaniques. Fermentation en cuve inox avec contrôle de la température. Bazuqueos. Pendant 20 à Macération 22 METS-VIN pour accompagner l'agneau rôti, la viande rouge grillée, la viande blanche, côtelette de porc, des salades complexes, risottos, riz avec de la viande braisée de viande, de poisson blanc et légumes DE SERVICE 16-18 ° CDEGRÉ D'ALCOOL 14% Voir plus

Aubergede campagne, Restaurant gastronomique LE PIC SAINT-LOUP LES MATELLES Ici, nous nous appliquons à vous proposer des produits d'exception en direct des paysans locaux. Tout est frais, maison et de saison. Laissez vous tentez Découvrir. Restauration à thème L'ALZON MONTOULIEU Gilles, Ghislaine et Thomas vous accueillent dans un

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