3kg de bouquets : génial (actuellement dans mon coin c’est à 55€/kg !). C’est un crustacé excellent, mais attention à la cuisson : ne surtout pas sur-cuire. Cuire par kg pas plus (voir la cuisson). Bigorneaux : à moins que vos convives soient des connaisseurs (50 g/pers sera suffisant) compte tenu de la quantité d’huîtres.
Le réveillon de Noël, puis celui de la Saint-Sylvestre approchent à grands pas et l'huître sera comme chaque année l'une des vedettes de nos tables de fêtes. Voici 5 choses à savoir concernant l'huître de l'île de Ré... Les huîtres et les mois en R Il ne faut jamais, au grand jamais, manger d'huître durant les mois sans "R" ! C'est ce que l'on entend souvent autour de nous. Alors, info ou intox alimentaire assurée ? En vérité, on peut déguster des huîtres toute l'année sans risquer de tomber malade ! De mai à août, elles n'auront simplement pas la même saveur ni la même consistance. Elles seront davantage laiteuses, mais tout aussi délicieuses. Avec un zest de citron frais, du pain beurre et un verre de vin blanc de l'île de Ré, c'est un régal ! La taille et le calibre des huîtres Petite, moyenne ou grosse, chaque huître est dotée d'un numéro allant de 0 à 5 que l'on appelle le "calibre". Il indique le poids moyen de l'huître. Ainsi, plus le numéro est élevé, plus l'huître est petite. Ce qui donne pour l'huître creuse la classification suivante Calibre 5 de 30 à 45 grammes Calibre 4 de 46 à 65 grammes Calibre 3 de 66 à 85 grammes Calibre 2 de 86 à 110 grammes Calibre 1 de 111 à 150 grammes Calibre 0 plus de 150 grammes L'huître est bénéfique pour la santé Riche en protéines et très faible en lipides, l'huître de l'île de Ré possède tous les acides aminés dont notre corps a besoin, sans oublier les nombreux sels minéraux, oligo-éléments et oméga 3 qui permettent de doper notre système immunitaire. L'huître rétaise est aussi un aliment de haute qualité diététique. On estime que la teneur en protéines d'une douzaine d'huîtres correspond à un steak de 100 grammes... À consommer donc sans modération ! L'huître est aphrodisiaque À vrai dire, cela reste une légende ! On sait seulement que les huîtres contiennent une grande quantité de zinc et de sélénium, deux oligo-éléments nécessaires au bon fonctionnement des organes sexuels. D'ailleurs, convaincu des vertus aphrodisiaques des huîtres, Louis XIV en aurait ingurgité près 400 avant sa nuit de noces avec la reine ! Quant à savoir combien d'huîtres équivalent à une pilule de Viagra... Sur l'île de Ré, on peut acheter des huîtres 24 heures sur 24 ! Une envie subite d'huîtres au beau milieu de la nuit ? Sur l'île de Ré il est possible de se faire plaisir 24h sur 24 grâce à un distributeur automatique d'huîtres approvisionné deux fois par jour ! Si vous habitez à l'autre bout de la France et que les huîtres de l'île de Ré sont vos préférées, vous pouvez les commander directement en ligne chez le producteur et être livré chez vous sous 24 à 48 heures !Attention! les numéros ne sont pas les mêmes s’il s’agit d’une huître creuse ou d’une huître plate. Les huîtres creuses. Les huîtres plates. N° 1. N° 2. N° 3. N° 4. N° 5. 121 g à 150 g. 86 g à 120 g. 66 g à 85 g. 46 g à 65 g. 30 g à 45 g. N° 000. N° 00. N° 0. N° 1. N° 2. N° 3. N° 4. N° 5. N° 6. 10/12 kg pour 100 huîtres. 9/10 kg pour 100 huîtres. 8 kg pour
Bien qu’il n’existe pas de moment propice pour la consommation des huîtres, la plupart des gens choisissent de consommer ces fruits de mer en fin d’année. Étant donné qu’elles se font de plus en plus rares, les ostréiculteurs élèvent ces mollusques, et il faut 3 à 4 ans pour que ces derniers soient mangeables. Il est possible de servir les huîtres le plus naturellement possible sur un plateau recouvert d’algues. Certaines personnes surprennent leurs invités en servant les huîtres d’une façon plus originale. Le plus gros problème lorsqu’on souhaite servir les huîtres n’est pas la façon de les servir, mais le nombre d’huîtres qu’il faut servir par personne. Nous vous proposons de découvrir la réponse à cette question dans la suite. Sommaire1 Combien d’huîtres par personne prévoir pour la dégustation ?2 Comment choisir les huîtres ?3 Avec quoi accompagner des huîtres ?4 Conclusion Combien d’huîtres par personne prévoir pour la dégustation ? La quantité d’huîtres à servir par personne dépend du menu. Pour certains menus, 4 à 5 huîtres par personne devraient suffire. Pour d’autres, il faut prévoir entre 6 ou 9 huîtres par personne. La quantité à servir dépend également de la taille des huîtres, et de la façon dont elles sont servies. Les huîtres sont généralement servies dans un plateau de fruits de mer en tant qu’apéritif. Vous devez présenter les huîtres sur un lit d’algues et non sur de la glace, car un froid trop fort pourrait endommager leur goût. L’idéal serait de les ouvrir à l’avance, au maximum 30 minutes avant la consommation. Il est important que les huîtres soient fraîches au moment du service, sauf si vous souhaitez les servir chaudes. Il est possible de conserver les huîtres pendant 4 à 5 jours si elles sont posées à plat les unes contre les autres dans une température ambiante variant entre 5 à 15°. Il existe plusieurs éléments que vous devez prendre en compte pour choisir des huîtres. Il faut savoir que ces éléments ont une influence considérable sur le goût de l’huître. Le premier élément à prendre en compte est le lieu de production. Cette information peut être indiquée sur l’étiquette de salubrité. Après le lieu de production, il y a la forme des huîtres. À ce propos, il faut savoir que les huîtres plates sont plus délicieuses que les huîtres creuses. Vous devez également prendre en compte la taille, sauf si acheter des huîtres de petite taille ne vous cause aucun problème. Il est important de ne choisir que les huîtres qui possèdent une étiquette de salubrité. Cette étiquette prouve que les huîtres ont été élevées dans des zones non polluées. Elle comporte les informations suivantes Le nom du producteur La mention Le pays d’origine Vous devez vérifier que les huîtres sont vivantes lors de l’achat, ou qu’une date limite de consommation a été mentionnée. Au moment de l’achat, vérifiez également que les huîtres sont lourdes, et que la coquille est humide et bien fermée. Avec quoi accompagner des huîtres ? Il existe plusieurs choix pour accompagner des huîtres lors d’un repas. Pour les huîtres froides, vous pouvez les servir avec De la vodka Du vinaigre balsamique, avec de l’huile d’olive et du poivre noir Du jus de citron avec du sel de mer De la sauce soya avec des oignons verts et du gingembre Des ananas et de la coriandre Du jus de lime et de la sauce tabasco Si vous souhaitez casser les codes, vous pouvez servir des huîtres chaudes, c’est aussi délicieux. Vous pouvez les accompagner avec Des frites et une sauce piquante Des marinées aux tomates et céleris De la gratinée De la rôtie avec du citron et de l’anis Conclusion Les huîtres sont des apéritifs très délicieux qui peuvent être servis de multiples façons. Le nombre d’huîtres à servir par personne dépend du menu, de l’accompagnement, et de la taille des huîtres. Vous pouvez servir 4 ou 5 huîtres par personne. Certains servent 6 à 9 huîtres par personne lorsque ces dernières sont petites.
Dégusteznos huîtres fines de claires Marennes Oléron, calibre N°3 (huîtres de taille moyenne) et commandez vos colis . Connexion Français. Français; English; Contactez-nous. Appelez-nous au : 05 46 36 13 34. Panier 0 Produit Produits (vide) Aucun produit 0,00 € Total. Commander. Produit ajouté au panier avec succès Quantité. Total. Il y a 0 produits dans votre panier. Il y a 1
Une huître est un mollusque bivalve de la famille des ostréidés Ostreïdae, déclinée en de nombreux genres dans le monde. Dans les eaux littorales françaises surtout l'espèce d'ostréiculture Magallana gigas, l'huître creuse, et les espèces Crassostrea ou Ostrea qui sont des huîtres d'estran. Mais on trouve aussi le genre Pycnodonta qui rassemble les espèces des huîtres de fond qui vivent dans des endroits ne se découvrant jamais jusqu'à 2000 m. Elles ont une coquille très ronde et faite de du record de l'huître géante Crassostrea gigas du Danemark mesurée à 35,5 cm de long Le 19 févier 2014, un record de taille est enregistré au Danemark avec une huître géante de 35,5 cm de longueur, 10,7 cm de largeur et un poids de 1,62 kg c'est la plus grande huître record du monde ! Le record de Crassostrea Magallana gigas est inscrit au livre Guiness Book des records. L'huître géante a été pêchée le 18 décembre 2013 en océan Atlantique Nord au large des côtes de Jutland, au Danemark c'est une huître originaire du Pacifique introduite pour l'ostréiculture en Europe. L'âge de ce spécimen unique dépasse probablement 15 à 20 La détermination de l'âge exact du spécimen sera examiné lorsque le bivalve sera mort, en comptant le nombre de stries de croissance à l'intérieur de la coquille. L'âge maximum d'une huître est estimé à 30 reproduction d'une huître a lieu à l'extérieur de la coquille, au hasard des rencontres entre ovules et spermatozoïdes. Le genre Ostrea, dont l'espèce edulis, l'huître plate Ostrea edulis, vit dans des zones toujours immergées ou ne se découvrant qu'occasionnellement et a un mode de reproduction différent la fécondation se fait à l'intérieur de la coquille, puis les larves sont rejetées vers le milieu extérieur de l' d'une huître avec une coquille fermée Les huîtres sont des bivalves qui peuvent fermer leur coque en réunissant très hermétiquement leurs deux valves grâce à un puissant espèces ont donné lieu à une culture développée. Et, d'une manière générale, on peut dire que la consommation d'huîtres est universelle tant la répartition est uniforme de par le monde. Les huîtres cultivées en France sont les huîtres creuses huîtres dont une valve est nettement plus concave que l'autre genre Crassostrea. L'ostréiculture des huîtres creuses a commencé en France en huîtres portugaises, Crassostrea angulata, étaient importées pour la consommation. Un bateau, le Morlaisien, a dû décharger, suite à un incident, sa cargaison d'huîtres dans l'estuaire de la Gironde. Cette espèce s'acclimata, et se dispersa jusqu'à la les années 1920, elle remplaça l'huître plate, décimée par une épizootie. Interdite au Nord de la Vilaine dans un premier temps, elle est autorisée à partir de 1960 sur l'ensemble du littoral. Frappée par une autre épizootie, la production de l'huître portugaise décline dans les années 1970. L'introduction de l'huître japonaise Crassostrea gigas actuellement Magallana gigas permet la reprise de l'élevage de l'huître techniques d'élevage sont diverses, en fonction de l'existence de marées sur le sol vase, en poches sur des tables, ou collées sur des cordes. Le captage se fait dans le bassin d'Arcachon et le bassin de Marennes-Oléron. Les jeunes huîtres sont grossies dans les bassins de production de la Basse-Normandie à la Méditerranée. Après 3 ans, un affinage est possible en claires, spécialité de huîtres plates du genre Ostrea. L'huître plate, Ostrea edulis, est l'espèce indigène française. L'élevage sur parc, pratiqué par les Romains, fut importé en France lors des invasions; les petites huîtres étaient pêchées, et stockées sur des parcs. Dès le milieu du 19e siècle, les procédés de captage furent mis au la surexploitation des gisements naturels entraîne la disparition de l'huître plate au Sud de la Vilaine. Une succession d'épizooties 1920, 1970, 1980 a entraîné une chute de la production. Un plan de relance, avec des recherches zootechniques et génétiques ont permis une légère reprise; environ 2000 tonnes sont produites annuellement. Le captage a lieu en Bretagne, dans la baie de et perles Les huîtres sont semées un ensemencement de larves en eau profonde et atteignent une taille commerciale après deux à trois années de grossissement. La culture de l'huître perlière Pinctada margaritifera a connu depuis les années 1960 un fort développement en Polynésie Française, au point que la production de perles noires qu'elle assure, constitue à l'heure actuelle la première ressource en valeur du territoire loin devant le coprah.Parmi les autres espèces cultivées dans le monde, on peut citer C. viginica huître américaine, cultivée aux USA et au Canada; C. margaritacea ou rock oyster espèce d'eau chaude, commune en Afrique du Sud et à Madagascar Tuléar; C. rhizophorae huître fixée sur les racines des palétuviers, O. sinuata ou O. luteria huître de la Nouvelle-Zélande.Une huître avec sa perle Cette huître perlière, avec sa perle de nacre, est de l'espèce Pinctada aussi l'huître de saisons Les huîtres de saison, par opposition aux huîtres en lait, sont des huîtres de parcage en claire qui ne sont pas laiteuses. Les avantages d'une huître de saison est sa conservation quand elle est issue d'une huître triploïde, mais aussi une huître d'hiver lorsqu'elle ne produit pas le lait des semences pour sa huîtres triploïdes, notamment Crassostrea gigas, ne peuvent pas se reproduire leur caractéristique et ne produisent donc aucune laitance elles se vendent et se consomment toute l'année; on les appelle aussi des huîtres des quatre saisons. Une fine de claire ou une spéciale de claire a souvent cette huîtres spéciales de claire de saison L'huître de saison est une huître d'automne, d'hiver et de début de printemps, récoltée durant les mois en "R" comme janvier, février, mars, avril, septembre, octobre, novembre, décembre. Les mois sans "R" juin, juillet, août correspondent à la saison de reproduction, donnant des huîtres laiteuses. Si ces dernières ont leurs défenseurs, elles ont surtout de nombreux détracteurs. L'huître triploïde évite ce phénomène reproductif c'est une huître des quatre le plan organoleptique, le goût, l'huître laiteuse, outre qu'elle se conserve très peu longtemps à cause de la laitance qui peut tourner, sont de moindre qualité qu'une huître de saison ou non-laiteuse. Même sur le plan diététique, l'huître de saison est bien meilleure car elle a des sucres sous forme de glycogène très intéressants pour la santé, tandis que l'huître de lait est très riche en lipides peu intéressants au niveau ailleurs, une huître de saison triploïde obtient une taille commercialisable en 3 ans au lieu de 4 c'est un avantage sur le coût de production et, par conséquent, sur le prix de vente final. N'ayant pas besoin de se reproduire, leur croissance est plus huîtres de parcage sont de petites huîtres, généralement de moins de 50 mm de long, prêtes à être élevées en parc jusqu'à leur terme Le mot huître huitre est un substantif de genre traduction de huître en anglais est oyster. Lexique A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z Sur le même sujet huître perlièreUne huître perlière est un type d'huîtres de la famille Pteriidae Pinctada sp utilisées en perliculture pour la production...huître triploïdeLes huîtres triploïdes françaises résultent essentiellement du travail de recherche des laboratoires de l'Ifremer. L'objectif principal...huître végétaleL'huître végétale désigne une fausse huître dont la forme est évoquée par une plante de l'espèce Mertensia maritima, la Mertensie...huître zigzagUne huître zigzag est le nom vernaculaire de grandes huîtres de la famille des Ostréidés, appellation due à la forme particulière de...Définition HUITRE publiée le 30/10/2009 mise à jour le 05/05/2020.
Farceaux huîtres.Cette recette produit assez de farce pour farcir une dinde de 4,5 à 5,4 kg. Search for a recipe . Login Filtre. Réinitialiser Trier par Pertinence Pertinence Populaire Rapide et facile. vegetarian Réinitialiser Ingrédients . Régimes . Allergies . Nutrition . Techniques . Cuisines . Temps Sans 14 Portions 105 min. John Melinte Farce d'huîtres Farce aux huîtres.Cette
Plusieurs paramètres doivent être pris en compte pour optimiser la conservation des huîtres. Il faut être rigoureux sur la durée et la température de stockage du produit. Si ces deux éléments ne sont pas maîtrisés, l’aliment peut devenir dangereux pour ses consommateurs. L’article qui suit va livrer quelques astuces, conseils et types d’appareil de réfrigération idéal pour conserver efficacement les huîtres. Comment conserver ces produits dans votre frigo coffre professionnel afin d’offrir des aliments frais aux clients et exempts de tout danger pour leur santé ? Conserver les huîtres à la bonne température La gestion de la température de stockage des huîtres est matière délicate. Sous un climat inadapté, l’huître périt et provoque une émanation désagréable, en plus de représenter un danger pour la santé. La plage adéquate pour garder la qualité des huîtres est comprise entre 5° C et 15 °C. A leur sortie de l’eau, il vaut mieux les garder fermées si les huîtres ne sont pas consommées dans l’immédiat. Il faut ensuite les placer dans une bourriche et les conserver dans un lieu frais, mais pas sous un froid trop bas, le bac à légumes serait parfait. Des huîtres conservées à bonne température se conservent 8 à 10 jours dans un réfrigérateur. Toutefois, tâchez de bien vérifier la fraîcheur des produits lors de leur achat. Conserver convenablement les huîtres en vrac Les huîtres sont des produits qui nécessitent des conditions de conservation particulières. La bourriche est un accessoire adapté, mais elle doit être constamment fermée pour que les huîtres gardent leur qualité jusqu’à la fin. Certaines astuces et conseils pratiques sont à adopter pour conserver des huîtres en grande quantité, notamment de Les garder bien droit dans la bourriche ou un appareil réfrigérant pour qu’elles ne perdent pas leur eau, cette eau va les garder en vie et fraîches ; La partie creuse de l’huître doit s’orienter vers le bas ; Les disposer dans un plat creux et les couvrir ensuite d’un torchon humide ; Placer les huîtres dans l’appareil dans un emplacement à froid relativement bas. Avec ces conseils, les huîtres en vrac se conservent parfaitement entre 7 à 10 jours. A noter que le goût de l’huître est meilleur si elles sont dégustées 3 à 9 jours après leur récolte. Même soumis à des conditions de préservation adéquates, le risque de dépérissement du produit n’est pas nul. A rappeler qu’elles se conservent mieux dans le bac à légumes de l’appareil de froid, il faut tout de même faire attention à ce qu’elles ne soient pas en contact direct avec les autres aliments au risque de provoquer une intoxication alimentaire. Les quelques astuces et conseils de vérification de la fraîcheur d’une huître sont la senteur et le visuel. L’odeur C’est une senteur désagréable est toujours mauvais signe, une huître fraîche doit sentir bon la mer. Le visuel Une légère ouverture de la coquille peut arriver avec une huître vivante et fraîche. La meilleure manière de la vérifier c’est de toucher le bord foncé du produit avec un couteau, une huître fraîche va se rétracter immédiatement. Même après une légère cuisson, une huître de bonne qualité reste vivante et à la bonne consistance pour une dégustation parfaite. Les appareils adaptés pour la conservation des huitres Les huîtres supportent moyennement les froids trop intenses. Si elles restent sur un balcon et ont pris du gel durant une période plus ou moins longue, il suffit de les remettre à température ambiante avant de les déguster, sans oublier de vérifier avec le bout de couteau après leur ouverture. En revanche, pour une conservation prolongée des huîtres, l’utilisation de frigo professionnel est conseillée. Voici quelques-uns des modèles des meilleurs réfrigérateurs professionnels adaptés pour conserver vos huîtres. Vous pouvez évidemment les utiliser pour conserver simultanément d’autres produits, sachant que les différentes zones dans un réfrigérateur sont soumises à des températures différentes. Le coffre frigo à porte coulissante Ce modèle de coffre de réfrigération positif produit du froid positif compris entre 2° C et 12° C. C’est la plage idéale pour conserver les huîtres. Cependant, il est impératif de disposer correctement les produits selon les conditions requises. Le type de froid de ce coffre de réfrigération est statique, de ce fait, les produits qui requièrent de basses températures sont à disposer dans la zone la plus au fond. Les caractéristiques du coffre frigo Doté d’un thermostat réglable et encastré ; La classe climatique de l’appareil est 4 ; Type de support fixe ; Type d’isolation 60 ; Capacité de stockage de l’appareil 441 litres ; Poids du coffre 67 Kg ; Consommation d’énergie 430 W ; Dimensions Hauteur 916 mm, Largeur 1540 mm, Profondeur 655 mm ; Portes coulissantes. L’armoire gris acier Liebherr L’armoire professionnelle de la marque Liebherr peut aussi conserver divers produits. La plage de température de l’appareil est comprise entre 1° C et 15° C est adaptée aux huîtres. Opaque est de couleur gris acier, c’est un appareil design. Vous pourrez, après plusieurs jours, consommer vos produits conservés au frais et ayant gardé leurs propriétés vertueuses. Les spécificités de l’appareil Système de froid positif ; Capacité de stockage 554 litres ; Tension d’alimentation 220- 240 Volt ; Dimensions Hauteur 1640 mm, Largeur 750 mm, Profondeur 730 mm. Outre le goût singulier des huîtres, les multiples vertus de cet aliment font de lui un produit apprécié par bon nombre de personnes. A déguster crues agrémentées d’un peu de citron ou légèrement cuites, les huîtres font partie des fruits de mer les plus consommés. On entend dire que la dégustation de ces produits est moins bien en mai, juin, juillet et août. Toutefois, quelle que soit la période et la quantité d’huîtres que vous consommez, n’oubliez pas de bien les vérifier avant de les manger ou de les servir à vos clients. Utilisez des appareils avec une plage de froid adéquate pour leur conservation. Gérez correctement votre stock de produits afin de ne pas servir des huîtres conservées à une période dépassant la durée requise, au risque d’intoxiquer la clientèle. Equipe Expertise - Rédaction -
Laspéciale N°2 Ostre’Or de Saint-Vaast-la-Hougue. Cette huitre profite de l’un des meilleurs terroirs ostricoles de France. Elle présente une coquille de forme régulière, légèrement irisée de jaune or, une chair généreuse, une douceur croquante et acidulée relevée par les notes iodées des eaux de la Manche.
Moules marchandes 1 Commentaire 77 vues totales, 14 aujourd'hui Traitement de votre demande, veuillez patienter .... Vends moules de parc 2 ans Informations sur l’annonce Belz Région conchylicoleBretagne sudTéléphone0645094746Vends moules de parc, 2 ans, sans crabes, origine Ria d’ Etel, charnues , tout venant demi moules et marchandes . Prix 1,20€ le kg livrées dans le Morbihan ou bassîn Marennes Oleron Contact 06 45 09 47 46 N° annonce 3162f9f04d77fb6 Commentaires Partager
Conditionsgénérales d'utilisation. 2021 Konbini. Accueil News. Le fabuleux destin d’une huître de 1,3 kg retrouvée après plus de 30 ans La mesure traditionnelle de la vente d’huitres est la douzaine. Mais avez-vous remarqué que depuis quelques années on voit de plus en plus la vente des huitres au kilo. Pourquoi est-on passé d’un système profondément ancré dans les us et coutumes de consommation, à une froide mesure de pesage ? Tout simplement pour mettre tous les consommateurs sur le même pied d’égalité. La vente des huitres au kilo est plus équitable. À l’origine, le système duodécimalComptage d’une douzaine sur une mainL’équité de la vente au kiloUn mix de la douzaine et du poidsEt vous qu’est-ce que vous préférez. La douzaine ou le kilo ? À l’origine, le système duodécimal La douzaine fait partie intégrante de notre quotidien et rythme nos vies. Les 12 heures de l’horloge, les 12 mois de l’année et ses douze lunaisons. Partout dans le monde, les civilisations ont eu un rapport avec le système duodécimal. Nos anciens, très pragmatiques, ont bien vite remarqué que l’on pouvait compter des denrées ou des objets avec les doigts d’une main et les saisir de l’autre main. Depuis bien longtemps, on sait compter les phalanges d’une main avec son pouce voir video. Un autre gros avantage du chiffre douze est ses nombreux sous multiples 6, 4, 3, 2, qui permettent des fractions avec des résultats qui tombent juste. Comptage d’une douzaine sur une main L’équité de la vente au kilo Il existe différents calibres commerciaux d’huitres. Les plus connus sont 2, 3, 4 mais le spectre va de 0 à 5 pour les huitres creuses. Plus le chiffre est petit, plus l’huitre est grosse. Plus le chiffre est élevé, plus l’huitre est petite. Une huitre zéro est 4 à 5 fois plus grosse qu’une huitre numéro 5. Prenons le calibre d’huitre le plus couramment consommé. Le calibre N°3. Le calibre N°3 caractérise des huitres d’un poids compris entre 66 et 85 grammes. Avec une vente à la douzaine, le client A qui prend une douzaine d’huitres qui pèsent toutes 66 GR est désavantagé par rapport au client B qui prend une douzaine d’huitres qui pèsent 85 GR. La différence est de 85-66*12 = 228GR ! Vous comprenez maintenant qu’une vente au kilo est plus équitable. Chaque acheteur est assuré de payer le juste prix du poids qu’il a acquis. Un mix de la douzaine et du poids Dans la pratique, 95% des clients utilisent toujours le système de la douzaine. c’est bien utile pour le comptage et une répartition égale entre les convives. La différence va venir du pesage, qui va assurer au consommateur de payer le poids exact des huitres qu’il a choisi. Si l’on reprend notre exemple, avec un prix au kilo de 8 euros. Notre client A, payera 1,82 euros de moins que le client B. 0,228 KG * 8 euros= 1,82 Euros Et vous qu’est-ce que vous préférez. La douzaine ou le kilo ? Une huitre calibre XXXL Laconsommation de 100 g d’huîtres (environ deux huîtres crues moyennes) en fournit près de 1 400 mg. À titre de comparaison, l’huître contient 1,5 fois moins d’AEP et de ADH que le Un produit très prisé actuellement, vu son important apport en calcium. L’huître est une espèce que l’on peut découvrir dans toutes les eaux côtières. Sa consommation a beaucoup augmenté ces dernières années, surtout dans l’Hexagone. En effet, elle fait partie des fruits de mer les plus prisés par les Français. On peut trouver deux types d'huîtres sur les côtes de France. L'huître plate, qui est très grosse et plus gouteuse, mais surtout plus rare ; et l’huître creuse qui a été introduite par les ostréiculteurs. Pour les partisans de cette nourriture, la Bretagne et la Normandie sont les endroits les plus intéressants pour faire la pêche des huîtres. Trouver des huîtres sauvages On peut apercevoir l’huître plate dans la zone de flux des marées. C’est la partie qui se trouve entre les points les plus hauts et les points les plus bas atteints par l'eau. L’huître se fixe sur un support, mais ne le fait pas régulièrement. Elle ne se déploie pas dans les embouchures, où l'eau est trop crasseuse et pas assez salée. Par contre, l’huître creuse se place à tous les niveaux de l'estran. Elle a toujours besoin d'un support pour se développer et prise surtout les types de marées plus ou moins déplaisants pour l’homme. C’est pour cette raison qu’on n’en voit pas beaucoup sur le marché. La meilleure technique pour pêcher les huîtres Pêcher les huîtres peut être effectué durant toute l’année. Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise saison pour ce genre d’activité. On peut les récupérer à la main en s’équipant d’un récipient. Lorsque les huîtres se fixent totalement à une paroi, on peut utiliser un couteau ou un burin pour les décrocher. Il suffit dans ce cas de placer convenablement son outil contre le support et frapper. Normalement, il y a une taille minimale autorisée pour la pêche. Cela varie d’un pays à un autre 5 cm dans la mer du Nord et 6 cm en Méditerranée. Pour pécher, les huîtres, le quota valable sont seulement de 5 kg par pêcheur par jour. Dans les endroits très rocheux, les huîtres sont vigoureusement fixées. Elles sont souvent de la même couleur que le rocher où elles s’accrochent. Raison pour laquelle on a des soucis pour les discerner. Une astuce donnée par les pêcheurs est de bien regarder sous les algues et dans les anfractuosités. Quand pêcher les huîtres ? On peut procéder à cette activité toute l'année. Il faut quand même savoir que comme tout être vivant, ces huîtres se reproduisent. Durant cette période donc, il n’est pas question d’en manger, car elles sont plus laiteuses. À noter que la saison de reproduction de l'huître commence au mois de mai et va jusqu’au mois d’aout. Pêcher les huitres à cette période reste également interdit ! Quel que soit le type d’huître choisie, creuse ou plate, l'huître de Bretagne peut être consommée à tout moment. Les diamètres exposés sur les étiquettes informent sur son âge plus le numéro est bref, plus la taille de l'huître est importante. Chaque dénomination a un goût particulier, qui vient souvent de l’endroit où on l’a pêché. Z3WUk.1 kg d huitre combien d huitres
