🌃 Cépage Rouge Cultivé En Argentine Et Au Chili Voudrait dire une paire des mots.

Cépagesautochtones grecs; Cépage caractéristiques Vins; 200 cépages autochtones sur 300 cultivés. Les cépages blancs sont :l’assyrtiko , le muscat, l’athiri, le lagorthi, la malagousia, le moschofilero, le robola, le roditis, et le savatiano. Les cépages rouges: agiorgitiko, xinomavro, mandilaria, grenache, et le mavrodaphne. 1.Assyrtiko de Santorin: très ancien, sur sol volcanique

Voici le top 10 des cépages les plus plantés dans le monde suivi des 25 autres. Quel est donc le cépage aujourd’hui le plus planté dans le monde ? Réponse le cabernet sauvignon. Quel cépage inconnu occupe la troisième place des 10 cépages les plus plantés ? Réponse l’airen blanc. Quels pays sont les plus spécialisés dans le cabernet ? Réponse le Chili et la Chine. Quels sont les cépages dont les surfaces se sont accrues le plus au cours des 20 dernières années ? Réponse tempranillo et syrah, etc. Plants de cabernet sauvignon au Kenya 44 pays et 500 régions étudiés Des réponses que vous trouverez dans la première base de données sur l’encépagement mondial grâce aux statistiques que deux économistes de l’université d’Adelaide en Australie, Kym Anderson et Nanda R. Aryal ont réunies et qu’ils viennent de publier en 2013 sous le titre Database of Regional National Global Winegrape Bearing Areas by Variety 2000 and 2010 University of Adelaide’s Wine Economics Research Centre et disponible gratuitement en chargement sur University of Adelaide Press Kym Anderson et Nanda R. Aryal ont étudié les vignobles de 44 pays réunissant plus de 500 régions viticoles et dont l’étude couvre d’après les auteurs 99 % des surfaces viticoles du monde. Ils ont recensé 1271 cépages. L’OIV Organisation Internationale de la Vigne et du Vin en comptabilise environ 6000. Le top 10 des cépages les plus plantés dans le monde en 2010 Des chiffres comparés à l’état du vignoble en 2000 Le règne du cabernet sauvignon dans le monde, ici en Californie Cabernet sauvignon noir sur 290 091 ha +31 % par rapport à l’an 2000, soit 6 % du vignoble mondial. Merlot noir sur 267 169 ha +26 %, soit 6 % du vignoble mondial. Airen blanc* sur 252 364 ha -35 %, soit 5 % du vignoble mondial. Tempranillo noir sur 232 561 ha +150 %, soit 5 % du vignoble mondial. Chardonnay blanc sur 198 793 ha +37 %, soit 4 % du vignoble mondial. Syrah noire sur 185 568 ha +83 %, soit 4 % du vignoble mondial. Grenache noir sur 184 735 ha -14 %, soit 4 % du vignoble mondial. Sauvignon blanc sur 110 138 ha +70 %, soit 2 % du vignoble mondial. Trebbiano toscano blanc sur 109 772 ha -20 %, soit 2 % du vignoble mondial. Pinot noir sur 86 662 ha +45 %, soit 2 % du vignoble mondial. Etonnant airen ! L’airen est le cépage blanc le plus planté dans le monde, surtout en Espagne L’airen, il y a 20 ans, représentait le cépage le plus planté au monde. C’est une variété blanche originaire de Valdepeñas et de la Mancha en Espagne où il occupe encore près de 30 % de l’encépagement espagnol. Ce cépage très productif, pouvant donner des grappes de plus de 7 kg est en plus parfaitement adapté à la sécheresse. Il donne des vins blancs neutres dont les vignobles de Castilla La Mancha se sont fait une spécialité. A l’instar de l’ugni blanc en France, une bonne partie de son vin est distillée pour produire le brandy espagnol. Très dévalorisé par le passé mais grâce aux nouvelles méthodes de vinification, il redevient à la mode donnant dans la Mancha célèbre pour ses 300 jours de soleil, des vins secs et vifs aux arômes de fruits blancs. Le compagnon idéal des soirées tapas ! Et les 25 autres cépages les plus plantés dans le monde 11-Mazuelo noir le carignan originaire de Navarre ou de la Rioja en Espagne. 12-Bobal noir d’origine espagnol connu aussi sous le nom de beni carlo. 13-Sangiovese noir originaire du Piémont Chianti. Il est appelé brunello en Toscane. Il est le cépage principal d’une bonne partie de l’Italie centrale et représente aujourd’hui près 10 % du vignoble italien. 14-Monastrell noir deuxième cépage rouge d’Espagne, à ne pas confondre avec le morrastel le graciano espagnol. 15-Grasevina blanc de Croatie. 16-Rkatsiteli, ce cépage blanc de Géorgie est l’un des plus anciens cépages connus au monde. Dans ce pays furent exhumés des vases d’argile avec des grains de raisin Rkatsiteli datant de 3 000 ans avant notre ère. 17-Cabernet franc noir. 18-Riesling blanc. 19-Pinot gris. 20-Macabeo ou macabeu originaire d’Aragon en Espagne. 21-Cot noir ou malbec originaire du sud-ouest de la France Cahors, très implanté en Argentine. 22-Cayetana blanca, cépage originaire de la péninsule ibérique. 23-Alicante-bouschet, cépage issu du croisement de grenache et du petit bouschet, l’un des rares raisins à jus rouge. 24-Aligoté blanc originaire de Bourgogne. 25-Cinsaut cépage noir méditerranéen. 26-Chenin blanc d’origine ligérienne vallée de la Loire. 27-Montepulciano noir, cépage du Latium, des Marches, des Pouilles et des Abruzzes Italie. 28-Catarrato bianco, cépage originaire du sud de l’Italie et de la Sicile. 29-Tribidrag, ce cépage noir très répandu en Californie est connu sous le nom de zinfandel. Il est originaire de la Côte Dalmate Croatie. 30-Gamay noir originaire de Bourgogne. 31-Muscat blanc à petits grains d’origine grecque est cultivé dans le sud de la France depuis l’époque romaine. 32-Colombard blanc, cépage originaire du sud-ouest de la France. 33-Isabella, cépage rouge américain Etats-unis et Canada qui sert à élaborer des effervescents. 34-Cereza, cépage noir planté surtout en Argentine. Il produit des rosés et des vins de consommation courante. 35-Muscat d’Alexandrie, ce cépage blanc originaire d’Afrique donne en France dans le Roussillon des vins doux naturels. Liste des cépages les plus plantés dans le monde par couleur I/Les cépages blancs 1/Airen 2/Chardonnay 3/Sauvignon Blanc 4/Trebbiano toscano 5/Grasevina 6/Rkatsiteli 7/Riesling 8/Macabeo 9/Cayetana blanca 10/Aligoté 11/Chenin blanc 12/Catarratto bianco 13/Colombard 14/Muscat blanc à petits grains 15/Muscat d’Alexandrie 16/Mülller-Thurgau 17/Palomino fino 18/Semillon 19/Gruner veltliner 20/Prosecco 21/Feteasca alba 22/Verdejo 23/Trebbiano romagnolo 24/Garganega 25/Pinot blanc 26/Gewurztraminer 27/Chasselas 28/Feteasca regala 29/Melon 30/Pedro gimenez Vignoble de Chardonnay, Dog Point Vineyard Marlborough Nouvelle Zélande II/Les cépages rouges 1/Cabernet sauvignon 2/Merlot 3/Tempranillo 4/Syrah 5/Garnacha tinta 6/Pinot noir 7/Carignan Mazuelo 8/Bobal 9/Sangiovese 10/Monastrell 11/Cabernet franc 12/Cot malbec 13/Alicante -Bouschet 14/Cinsaut 15/Montepulciano 16/Tribidrag zinfandel 17/Gamay noir 18/Isabella 19/Barbera 20/Douce noire 21/Criolla grande 22/Nero d’Avola 23/Doukkali 24/Blaufrankisch 25/Prokupac 26/Concord 27/Touriga franca 28/Negroamaro 29/Carmenere 30/Pinot meunier Vignobles de cabernet sauvignon, syrah shiraz et merlot, les principaux cépages rouges d’Afrique du Sud

Laculture en haute altitude confère aux vins leurs saveurs et arômes complexes. La forte intensité du soleil permet aux cépages rouges d’avoir une robe foncée et de fins tannins. EL ESTECO . Le miracle argentin. Dans ce vaste pays de 2,7 millions de km2, les 211 000 hectares de vignes à vin se concentrent dans la frange occidentale, sur les contreforts est de la Cordillère

Les pigments colorés de leurs pellicules, qui donnent aux baies une teinte d’un bleu ou violet sombre, permettent d’élaborer des vins rouges, grâce à la macération. La maturation des cépages rouges les plus connus exige un bon ensoleillement. Aussi sont-ils souvent méridionaux. Ce qui n’empêche pas un cépage nordiste » comme le pinot noir d’avoir gagné une notoriété mondiale. 1. LE CABERNET FRANC Sans doute originaire du sud-ouest de la France, le cabernet franc est un cépage qui prospère dans le Val de Loire depuis que le cardinal de Richelieu le fit planter à Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Les vins Grenat foncé, la robe des vins rouges issus de cabernet franc évolue avec le temps vers des nuances nez, les vins sont fruités, avec des nuances de réglisse dans le Bordelais, des arômes de framboise et de cerise dans le Val de bouche se révèle pour ces vins ronde, fruitée, équilibrée par une légère fraîcheur. Où trouver le cabernet franc ? Dans le Bordelais ; le cabernet franc est assemblé avec le merlot dans la plupart des vins de la rive droite de la Garonne Saint-Emilion, Pomerol.... Il est parfois présent avec le cabernet-sauvignon et le merlot dans le Médoc et les Graves. Dans le Val de Loire, il est le plus souvent vinifié seul, notamment dans le bourgueil et le chinon. 2. LE CABERNET-SAUVIGNON C'est le cépage par excellence de la rive gauche de la Gironde et de la Garonne Médoc et Graves, adopté dans le monde entier, des États-Unis au Chili, de l’Afrique du Sud à la Chine. Les vins Les vins rouges issus de cabernet-sauvignon présentent une robe noir violacé dans sa jeunesse, puis tirant vers le cabernet sauvignon donne aux vins des arômes de cèdre et de cassis la note de poivron vert traduit une vendange insuffisamment mûre. Avec l’âge, la palette aromatique de ces vins devient plus complexe encore, avec des nuances de tabac blond et d’ les vins jeunes peuvent être un peu austères, la bouche révèle avec le temps une grande finesse et de riches arômes de fruits noirs. Où trouver le cabernet sauvignon ? En assemblage avec le merlot et le petit verdot dans les vins rouges du Médoc et des Graves. En moindre proportion dans le bergerac ou le buzet Sud-Ouest. Le cabernet sauvignon est également à la base d’un des plus prestigieux vins italiens, le sassicaia. On le trouve également en monocépage dans les vins de pays d’Oc, dans les vins californiens de la Napa Valley et d’autres vignobles du Nouveau Monde. 3. LE CARIGNAN Né en Espagne, ce cépage rouge a conquis le Languedoc-Roussillon et le sud de la vallée du Rhône après les ravages provoqués par le phylloxéra à la fin du XIXe siècle. Cépage productif à outrance, il a contribué à la mauvaise réputation des vins languedociens et a été arraché. Il reste présent dans l’encépagement des appellations méridionales, et quelques vignerons s’attachent à redorer son image en le plantant sur des terroirs de qualité et en maîtrisant ses rendements. Les vins Les vins rouges issus de carignan ont une couleur grenat foncé, tirant sur le noir violacé. Dans les vins vinifiés à la beaujolaise, le carignan présente des arômes de fruits rouges et noirs très mûrs avec une note de fraîcheur. Dans ceux qui sont vinifiés traditionnellement, un caractère épicé et des notes franches de mûre, de myrtille et de cerise noire. La structure de ces vins permet une bonne garde. Où trouver le carignan ? On le trouve assemblage avec le grenache, le mourvèdre ou la syrah dans les appellations du Languedoc fitou, corbières, minervois, coteaux-du-languedoc... Il existe aussi des cuvées de pur carignan. 4. LE CINSAULT Né dans la vallée du Rhône, le cinsault y produit des vins rosés et entre dans l’assemblage d’un prestigieux vin rouge le châteauneuf-du-pape. Les vins La robe des vins rouges issus de Cinsault peut aller du rouge tendre au grenat foncé, selon le mode de vinification choisi. Au nez, les vins exhalent des parfums de fraise et de framboise, qui se nuancent ensuite de senteurs de rose et de fruits secs. La bouche se fait discrète, tout en fruits rouges suaves, presque confiturés. Les tanins ne se manifestent guère, même lorsque le vin est jeune. Où trouve-t-on le cinsault ? On trouve ce cépage dans la plupart des vins méridionaux, tels que les côtes-du-rhône, coteauxd’aix-en-provence, languedoc. Et principalement dans les rosés tavel. 5. LE MALBEC ou Côt On peut très bien naître du côté de Cahors dans le Sud-Ouest, s’y appeler auxerrois et essaimer dans le reste du vignoble français en se rebaptisant malbec dans le Bordelais ou côt dans le Languedoc et dans le Val de Loire. Ce cépage s’est largement implanté en Argentine. Les vins Les vins rouges issus de malbec ont une couleur grenat foncé à reflets bleutés dans sa jeunesse. Le nez exhale pour ces vins de la mûre, de la myrtille et de la cerise noire, auxquels peut s’ajouter une note d’amande amère. La bouche est enveloppante, avec des tanins très présents dans les vins jeunes, qui s’arrondissent avec l’âge pour révéler des arômes de cerise noire. Où trouve-t-on le malbec ? Le malbec est un cépage largement majoritaire dans le cahors, minoritaire dans le pomerol ou le saint-émilion, ainsi que dans le cabardès Languedoc; il est aussi présent en Touraine. Des vins argentins de pur malbec sont produits dans la région de Mendoza par exemple, autour de Luján de Cuyo, la première appellation d’origine du pays. 6. LE GAMAY Banni de la Bourgogne au XIVe siècle par Philippe le Hardi, le gamay a trouvé refuge dans le Beaujolais dont il est devenu le cépage emblématique. La Loire, le Centre côte-roannaise et l’Auvergne côtes-du-forez lui font bon accueil. Les vins Les vins issus de gamay présentent une robe rubis à reflets violacés qui prend après deux ou trois ans des nuances nez, ces vins exhalent des arômes de fraise, de framboise, voire de bonbon anglais, avec parfois des nuances bouche est fruitée en diable, elle laisse une sensation exceptionnelle de fraîcheur. Où trouve-t-on le gamay ? Vinifié seul en Beaujolais et souvent en Touraine, parfois associé au cabernet franc. L’Anjou, la Savoie, l’Auvergne ont aussi leurs vins de gamay. Dans le bourgogne-passetoutgrain, certains vins du Centre et dans la dôle du Valais, le cépage s’allie au pinot noir. 7. LE GRENACHE Le grenache est parti d’Aragon pour conquérir la Rioja, et de l’Espagne a gagné le Roussillon et le sud de la vallée du Rhône. Les vins Les vins issus de grenache présentent une belle couleur grenat chez les vins jeunes qui évolue vers une tonalité nez, le grenache délivre des parfums de cerise avec quelques touches poivrées avant d’offrir en vieillissant des senteurs de figue sèche et de bouche donne des vins touts en rondeur, elle laisse de bons arômes de cerise à l’alcool. Où trouve-t-on le grenache? Il domine les assemblages des châteauneuf-du-pape, s’associe au tempranillo dans le rioja et au carignan dans le priorat catalan. Il joue souvent en solo dans de délicieux vins doux naturels rasteau, banyuls et maury. 8. LE MERLOT Il arrive bon premier au classement des cépages les plus cultivés en France. Sa réputation lui vient de son expression dans les vins de Pomerol et de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne. Les vins Les vins issus de merlot présentent une teinte violacée très dense, presque noire, qui évolue vers le grenat avec le temps. Le nez est relativement complexe, fait de confiture de mûres, de cerise noire et de pruneau, avec quelques épices douces. La bouche laisse une impression de rondeur, de gras. Les vins de merlot emplissent bien la bouche et sont aisés à déguster dans leur jeunesse. Où trouve-t-on le merlot ? Dans les saint-émilion et pomerol, associé au cabernet franc, ainsi que dans les médocs dont il arrondit les angles du cabernet-sauvignon. En assemblage dans les vins du Bergeracois. En pur cépage dans les vins de pays d’Oc Languedoc et dans le Tessin suisse merlot del Ticino, ainsi que dans les meilleurs colli orientali del Friuli en Italie. 9. LE MOURVÈDRE Le mourvèdre est un cépage espagnol qui a passé les Pyrénées et s’est installé dans tout le Sud-Est de la France, du Roussillon à la Provence. Les vins Les vins issus de mourvèdre présentent une teinte grenat foncé, reflets violacés. Le nez présente pour ces vins des arômes délicats de mûre, de myrtille et de framboise alliés à des touches animales qui s’accordent avec le gibier. La bouche est ample avec des accents de fruits noirs. Relativement tanniques dans leur jeunesse, les vins issus de mourvèdre sont aptes à une longue garde. Où trouve-t-on le mourvèdre ? En assemblage dans le bandol et le palette en Provence, ainsi que dans le châteauneuf-du-pape Rhône et les vins d’appellation du Languedoc-Roussillon, comme les corbières ou les minervois. 10. LE PINOT NOIR Ce cépage doit tout aux moines bourguignons qui ont sélectionné ses meilleures souches dès le Moyen Âge. Il a migré vers la Champagne et, plus timidement, vers la Loire sancerre, le Jura et l’Alsace. L’Allemagne en fait sa vedette sous le nom de Spätburgunder. Les vins L’oeil présente une robe presque claire, d’un rubis nez un panier de fruits rouges fraise, framboise et cerise griotte ; des arômes de cuir s’y ajoutent avec les années. La bouche est enjôleuse et soyeuse, elle laisse un goût de cerise à l’alcool. Où trouve-t-on le pinot noir? Dans les bourgognes rouges, bien sûr, quelle que soit leur appellation. Dans les alsaces et certains rouges du Jura. En Allemagne, au pays de Bade ; aux États-Unis, en Californie et dans l’Oregon. En Champagne, le pinot noir s’associe au chardonnay et au pinot meunier dans le plus célèbre vin effervescent du monde. 11. LE SANGIOVESE Quand on est né du sang de Jupiter sanguis Jovis, on a forcément des prétentions. Ce cépage est à l’origine des vins rouges de Toscane, des plus divins aux plus modestes. Il s’appelle niellucciu en Corse. Les vins Les vins présentent une couleur rubis brillant plus ou moins profonde. Au nez, on retrouve des parfums flatteurs de fruits rouges et noirs, nuancés d’épices. En bouche les vins sont soyeux et d’une belle ampleur. Où trouve-t-on le sangiovèse ? Dans les chianti choisissez un Classico, haut de gamme de cette production, ainsi que dans le brunello di Montalcino et le vino nobile di Montepulciano. Côté Corse, dans les patrimonio. Vous trouverez aussi des sangiovese argentins et californiens. 12. LA SYRAH Selon la légende, la syrah serait originaire de Chiraz en Perse. Plus vraisemblablement, cette cousine de la mondeuse savoyarde aurait été plantée par les Romains sur les collines abruptes du nord de la vallée du Rhône. Les vins La robe des vins est d'un noir violacé, qui prend une nuance orangée avec le temps. Au nez, les vins présentent de puissants parfums de violette, de cassis et de réglisse. En bouche, on retrouve des arômes de fruits noirs finement épicés. Les tanins nécessitent quelques années pour s’affiner. Où trouve-t-on la syrah ? On trouve la syrah dans les prestigieux vins du nord de la vallée du Rhône côte-rôtie, hermitage, cornas… Elle apparaît en assemblage avec le grenache et le carignan dans les rouges du Languedoc ; en Australie, la syrah prend le nom de shiraz.

Ilest issu du croisement entre la Magdeleine noire des Charentes et le Prunelard. Cultivé sur une surface de 5 000 hectares en France, le Côt est aussi très présent en Argentine et au Chili. Egiodola Noir. Ce cépage donne un vin très coloré et très aromatique. Charpenté et tannique, il est intéressant de le travailler pour produire

Impossible de parler de l’Argentine sans évoquer ses vins rouges! Découvrez les spécificités de ces populaires vins et essayez les trois bouteilles que je vous propose pour goûter ce pays… corsé! En matière de vin, on parle rarement de l’Argentine sans évoquer le malbec, son grand cépage vedette. Il est à ce pays ce que le rioja est à l’Espagne ou le sangiovese à l’Italie. Bien sûr, on y trouve aussi d’autres variétés, y compris le classique cabernet sauvignon. Ce cépage s’y cultive d’ailleurs depuis 1853. Qui plus est, l’Argentine se classe en 7e place quant à la production mondiale de ce cépage, même si la Chine, la France, le Chili, les États-Unis et l’Australie produisent à eux seuls 62% de tous les cabernets sauvignons du monde. Vers l’Ouest Ne cherchez pas trop les vignobles autour de Buenos Aires; c’est surtout sur le flanc ouest du pays, séparé de l’océan par le Chili et bordé par les Andes, que se trouvent ses principales régions viticoles. Il y a bien sûr le Mendoza le nom de la province, mais aussi de sa capitale et ses sous-régions, où se trouvent près de 70% des vignobles du pays. La province de Salta, où se trouve la ville de Cafayate et les vallées Calchaquí, est aussi bien connue pour ses produits. La plupart de ces vignobles sont nichés au pied des montagnes ou encore sur des plateaux. Nulle part ailleurs au monde on ne cultive la vigne plus en altitude. Une température clémente, des nuits fraîches, des journées ensoleillées, l’absence d’humidité et des sols rocheux ou sablonneux façonnent l’ADN des vignes argentines, qui sont généralement en santé et très résistantes. De plus, elles bénéficient d’une eau exceptionnellement pure. Bien sûr, ces caractéristiques géographiques uniques laissent leurs marques sur les produits argentins. Par exemple, l’un des traits typiques de ces vins est leur teneur en pyrazines des méthoxypyrazines, pour être plus exact, des composés organiques qui influencent l’odeur du vin. Trop fortes, elles sont considérées comme un défaut, car elles sont associées à des notes de poivrons verts ou d’autres végétaux verts. Mais pour Alejandro Pepa, de la Bodega El Esteco, elles sont une partie intégrale du terroir et de l’identité même des vins argentins. Nous aimons ces saveurs!» dit-il. Ces dernières apportent une touche de paprika et d’épices à leurs vins. Des rouges, encore des rouges Dans ce pays où la viande règne à table, on retrouve surtout des cépages rouges, quoique d’excellents blancs s’y font aussi. Je vous parlais récemment, par exemple, du chardonnay Don David. On connaît aussi l’Argentine pour son fameux torrontés, un blanc parfumé. Comme on ne saurait parler de l’Argentine sans évoquer ses rouges, je vous en propose ici trois à découvrir. Soyez prêts pour des vins corsés avec des taux d’alcool de 14% et plus, profonds, tanniques et minéraux. Photo Francisco Deane, Unsplash Trapiche Medalla Mendoza Cabernet sauvignon 2017 J’ai pu déguster ce cabernet côte à côte avec son grand» frère, le Trapiche Gran Medalla Cabernet Sauvignon 2016. Ce dernier n’est malheureusement pas offert à la SAQ. Dommage, puisqu’il a été bien récompensé. La collection Gran Medalla a été créée pour célébrer le 125e anniversaire de la maison, alors que la série Medalla a été créée en 1983 pour son centenaire. Sa robe est d’un rubis profond assez typique. Au nez, on peut déjà percevoir la minéralité de ce vin qui se traduit en bouche par une salinité qui coupe le sucre déjà peu présent 3,1g/L. C’est un vin qui a du corps, qui est davantage sur les notes d’épices poivre noir et anis que de fruits mûrs, avec une délicate touche de tabac. La finale s’allonge élégamment. En bon Argentin, il accompagnera les repas, particulièrement les plats de viande. En bon Argentin, ce vin accompagne particulièrement bien les plats de viande. Photo Trapiche Medalla Mendoza 2017. Vin rouge, 750 ml. 19,95$ Nieto Senetiner Malbec-Petit Verdot Mendoza 2018 Vous trouverez cet assemblage 60% de malbec et 40% de petit verdot dans la section Cellier de la SAQ. Il s’agit d’une appellation d’origine AO Luyán de Cuyo, une sous-région de la province de Mendoza. Encore une fois, on a affaire à une robe rubis, plus violacée, et à un taux d’alcool digne de la région 14,4%. Son nez est surprenant par sa délicatesse, mais ne vous laissez pas berner! Il est bien corsé en bouche et ses tannins sont tout aussi présents. Ses douze mois passés en fûts de chêne français et ses six mois en bouteille lui confèrent une belle rondeur. Des notes poivrées et légèrement végétales complètent le tout, avec une belle finale plaisante. On a ici affaire à un taux d’alcool digne de la région! Photo Nieto Senetiner Malbec-Petit Verdot Mendoza 2018. Vin rouge, 750 ml. 19,35$ Henry Lagarde Malbec Luyán de Cuyo 2019 Ce troisième vin argentin est un malbec biologique. Ce vignoble est aussi B-Corp, une certification écoresponsable de plus en plus répandue. Plus jeune que les deux rouges précédents, ce malbec est d’une teinte violacée. Au nez, on est sur le fruit mûr agrémenté de touches herbacées. Une fois en bouche, il se laisse très facilement apprivoiser. Un peu moins alcoolisé et tannique que les autres vins suggérés ici, il n’est pas passé par les fûts. Il pourrait très bien se tailler une place à l’apéro ou même avec un poisson blanc, quoiqu’il serait lui aussi idéal pour accompagner les mets à base de viande. Ce rouge argentin pourrait très bien se tailler une place à l’apéro. Photo Henry Lagarde Malbec Lujan de Cuyo 2019. Vin rouge, 750 ml. 19,95$ Sur ce, je vous souhaite un bon voyage gustatif et je vous retrouve dans deux semaines! Jessica et son équipe INFORMATIONSPRATIQUES POUR VOTRE SÉJOUR EN ARGENTINE. Vos vols long-courriers et intérieurs : Dans le cadre de votre voyage sur mesure en Argentine, Amerigo a sélectionné les meilleurs vols au meilleur prix depuis l’aéroport Roissy Charles De Gaulle ou Orly vers l’aéroport international Ezeiza de Buenos Aires situé au Sud-Ouest de ^{L’observatoire argentin du vin Argentine Wine Observatory a présenté la première partie d’une étude consacrée à la comparaison entre le vin argentin et le vin chilien. Cette étude nous donne quelques chiffres clés pour mieux connaitre ces deux pays des vins du Nouveau Monde. L’Argentine et le Chili sont les deux pays majeurs en Amérique du Sud dans la production viticole. Il compare ainsi le nombre d’hectares destiné à la production, sa répartition en termes de cépages, la consommation interne et le pourcentage de la production destinée à l’exportation… Surface totale par pays Chili 756 000km2 / 17 millions d’habitants. Argentine 2 780 000km2 / 40 millions d’habitants. Superficie cultivée Chili 182 000ha / 97% de la production sur 5 régions Maule 39%, Libertador General Bernardo O´Higgins 33%, Metropolitana 10%, Valparaíso et Bío Bío 7% chacun. Argentine 218 000ha / 92% de la production en 2 provinces Mendoza 70% et San Juan 22%. Production Chili 10,6 millions d’hectolitres. Argentine 22 millions d’hectolitres. Vins Chili 64% de la surface viticole destiné à l’élaboration du vin 72% de vin rouge, 28% de vin blanc. 30% pour le raisin de table et 6% pour le Pisco. Argentine 50% de vin rouge, 19% de vin blanc, 31% rosé et autres. Cépages Chili 62% répartis en Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Chardonnay et Merlot Argentine 42% répartis en Malbec, Bonarda, Cabernet Sauvignon et Pedro Giménez. Évolution Chili +89% de Sauvignon Blanc, +43% de Chardonnay. Argentine +89% de Sauvignon Blanc, +43% de Chardonnay, -5% de Torrontés de la Rioja. Consommation Chili 14L/personne en 2010 15L/p en 1995, 15L/p en 2000 et 16L/p en 2005. Argentine 26L/personne en 2010 40L/p en 1995, 34L/p en 2000 et 28L/p en 2005. La consommation de vin tend à baisser dans les 2 pays au profit de la consommation de bière 37L/p au Chili et 48L/p en Argentine Exportation Chili 72% de la production. Argentine 28% de la production. Pays de destination Chili États-Unis 17%, Royaume-Uni 14%, Japon 8%, Chine 7%, Allemagne 6%, Canada 4%, Argentine 4%. Argentine États-Unis 40%, Japon 14% , Canada 8%, Paraguay 4%, Chile 4%, Brésil 3%, Afrique du Sud 3%.} Ildonne des vins riches en couleur et en extrait sec (à condition de pratiquer des cuvaisons longues), un peu astringent, dur et corsé. Il apporte une certaine acidité, sa structure tannique n'est pas très intense mais assez fine, soyeuse, ronde et intéressante en bouche. Le Morrastel est à conseiller en assemblage avec d'autres cépages notamment avec la carignan noir et le Le monde compte une large variété de cépages, utilisés pour la fabrication des meilleurs vins du monde. La Syrah en fait partie. Elle est issue de la Vallée du Rhône et est connue pour produire les vins les plus appréciés dans le monde. Origines, cultures et conseils de dégustation, découvrez les spécificités de la Syrah. Définition et origine du cépage Syrah La Syrah désigne un cépage suisse et français. Au départ, ses origines n’étaient pas clairement définies. Tantôt, elle provint de la Syrie et tantôt de l’île grecque de Syros ou de la ville italienne de Syracuse. Grâce à une étude scientifique réalisée en 1998, on a pu déterminer que ce cépage est issu de la Valée-du-Rhône. Vous pourrez en apprendre plus sur son histoire au cours d’une formation wset. En réalité, la Syrah provient du croisement du dureza et de la mondeuse blanche. En Australie, on la nomme aussi Shiraz, bien que la variété de raisin soit la même. La Syrah s’est peu à peu développée dans d’autres régions viticoles françaises, puis dans les colonies de pays de l’Europe. Cépage Syrah quand boire la Syrah et avec quel type de viande ? Les vins fabriqués avec la Syrah ont une couleur violacée spécifique, avec un bon potentiel de garde. En ce qui concerne leur affinité avec certains plats, une formation hotellerie paris vous permettra d’en savoir davantage. Il existe toutefois quelques accords imbattables à connaître pour mieux apprécier la puissance aromatique des vins de Syrah Une Syrah aux arômes fruités, fraîche et peu tannique, se mariera parfaitement avec un plat de poisson, du jambon cru, du chorizo et des olives. Les vins de Syrah se dégustent également avec un gigot d’agneau au romarin, un bœuf braisé aux carottes et à l’anis ou encore une volaille rôtie avec des légumes racines. Les vins du Nouveau Monde à base de Syrah peuvent accompagner les plats épicés et sucrés. Les Shiraz d’Australie se marient avec l’agneau et une sauce à la menthe. Avec quel fromage servir la Syrah ? Parmi les fromages qui ont une belle affinité avec la Syrah, on peut citer l’edam, le gouda, le parmesan et le cheddar. De manière générale, les vins rouges sont mieux assortis aux fromages, et si vous êtes amateurs, misez sur un vin légèrement corsé. Où se cultive la Syrah désormais ? Certes, la Vallée-du-Rhône est le berceau de ce cépage français, mais rapidement, il s’est étendu à d’autres régions viticoles comme le Languedoc-Roussillon, le Sud-Ouest et la Provence. Il est même devenu un cépage international, bien qu’il soit connu pour être difficile à cultiver. L’Afrique du Sud La première importation de ce cépage en Afrique du Sud remonte à 1650. Actuellement, la Syrah constitue 9% de la surface du vignoble dans le pays. L’Australie Elle a importé la Syrah en 1830 et l’a nommé Shiraz. 30 ans après, ce cépage est devenu le principal planté en Australie. La Syrah fût même assemblée au mourvèdre et grenache pour obtenir le GSM dans la Barrossa Valley. L’Europe Outre les frontières françaises, la Syrah s’est aussi implantée dans d’autres régions européennes, notamment l’Espagne, le Portugal, l’Italie et la Suisse. Autres régions La Syrah est désormais présente dans plusieurs régions viticoles du monde, comme les Etats-Unis, le Chili, l’Argentine et la Nouvelle-Zélande. Reconnaissez facilement la Syrah avec les formations Butler Plusieurs éléments permettent de reconnaître la Syrah facilement La robe Comme énoncé plus haut, les vins issus de la Syrah ont une couleur sombre, pourpre et intense. Elle reste stable avec le temps. Au moment de la dégustation, des nuances de violet demeurent sur le contour du verre. Les arômes La Syrah se compose de trois principaux arômes Les arômes floraux Les arômes épicés Les arômes de fruits noirs et mûrs. La façon dont ils s’expriment varie en fonction du climat. Le style Les vins de la Syrah se caractérisent par leur puissance tannique et une faible acidité. Chez Butler Academy, offrez-vous la chance d’approfondir vos connaissances sur ce cépage particulier. Que ce soit pour les spécificités du raisin, la structure tannique, les accords mets-vins ou encore les assemblages des cépages, une formation rapide chez les meilleurs vous rendra incollable sur la Syrah. D’un simple coup d’œil ou après une gorgée, vous serez en mesure de déterminer rapidement la provenance d’une boisson alcoolisée. De plus, vous vous initierez à la dégustation et à la production du vin car le WSET reste à ce jour le meilleur moyen pour apprendre rapidement les pratiques autour du vin et son univers. Partezà la découverte du top 5 des Bodegas du Chili. sarah@ février 2017. 1. Depuis quelques années, le Chili est devenu l’un des plus importants producteurs mondiaux de vin. La viticulture est une longue tradition dans ce pays, depuis l’arrivée des conquistadors espagnols au XVIe siècle sur le continent américain. ROUGES Alicante H Bouschet Noir Il donne des vins très colorés aux arômes de fruits mûrs et d’épices, et à la forte charge alcoolique. Cet hybride est le fruit d’un croisement en 1886 entre le Grenache et le Petit Bouschet. C’est un cépage teinturier, généralement utilisé pour renforcer la couleur des vins. Arinarnoa Noir L’Arinarnoa produit des vins colorés et fruités. En ressortent principalement des arômes de caramel, cassis, fruits compotés et quelques fois de violette. Cépage issu du Merlot et du Petit Verdot, il est principalement cultivé en France. Artaban Cépage résistant au mildiou, oïdium et la pourriture grise. Il donne un vin léger, fruité, bien coloré avec des arômes de banane et bonbon anglais Cabernet Cortis Cépage résistant au mildiou, oïdium et la pourriture grise. Il donne un vin de couleur rouge rubis intense, corsé, structuré, fuité, tannique avec des arômes de cassis, cerise et mûre. Cabernet Franc Le Cabernet Franc donne des vins souples avec des tannins fins. Il offre également un potentiel de garde de plusieurs années. Très connu pour son arôme de framboise, il offre également d’autres arômes tels que la fraise, la groseille et la violette réglissée. Le Cabernet Franc est l’un des plus anciens cépages rouges du bordelais. Originaire de la région Nouvelle Aquitaine, il s’épanouit dans les climats mesurés et zones tempérées. Cabernet Sauvignon Noir C’est un cépage que l’on reconnait à sa fraîcheur, son acidité et la qualité des tannins qu’il va donner. Les vins qu’il produit sont exclusivement rouges, plutôt charpentés, aptes à la garde. Doté d’une richesse aromatique aux notes de fruits noirs, de violettes, et de framboises, il façonne des vins reconnus pour leur persistance en bouche. Le Cabernet Sauvignon Noir est le cépage le plus produit au monde. En France, il s’exprime tardivement et est le plus souvent le dernier à être récolté. Cot Noir plus connu sous le nom de Malbec Les vins élaborés à partir de ce cépage sont fruités, tanniques, de couleur soutenue et dotés d’un bon potentiel de garde. On peut y retrouver des arômes de cacao, de fruits séchés et d’épices. Il est issu du croisement entre la Magdeleine noire des Charentes et le Prunelard. Cultivé sur une surface de 5 000 hectares en France, le Côt est aussi très présent en Argentine et au Chili. Egiodola Noir Ce cépage donne un vin très coloré et très aromatique. Charpenté et tannique, il est intéressant de le travailler pour produire des vins de primeur ou des vins rosés. Originaire de France, l’Egiodola est né d’un croisement en 1954. On peut le trouver dans de nombreux vignobles français, notamment les vignobles du sud-ouest. Gamay Noir Les arômes du Gamay sont à dominante fruitée, avec des notes de framboise, fraise des bois ou encore de cerise noire. Les vins qui en sont issus ont une belle robe rouge nuancée de violet. Ce cépage existe depuis le 14ème siècle et est originaire de Lyon. Le Gamay est cultivé dans de nombreuses régions fraîches de France. Jurançon Noir Le Jurançon noir permet d’obtenir des vins légèrement alcooliques et peu colorés. Vinifié en rosé, il produit des vins fruités et vifs. Ce cépage provient du sud-ouest de la France. Il est issu du croisement entre le Malbec et la Folle Blanche. Merlot Noir Ses petites baies noires dotent le vin de profondes robes grenats, denses et soutenues. Il produit des vins aux tannins élégants avec une exceptionnelle palette aromatique de fruits mûrs, fruit rouges, truffe, pruneau, violette, sous-bois et de cassis. Le Merlot est issu d’un croisement entre le Cabernet Franc et la Magdeleine Noire des Charentes. C’est seulement à la fin du XVIIème siècle que l’on note l’apparition du Merlot dans la région de Bordeaux. Monarch Cépage résistant au mildiou, oïdium et la pourriture grise. Il donne un vin structuré, puissant, complexe, fruité, souple, d’un beau rouge rubis intense avec des arômes de cacao, cassis et myrtille. Mourvèdre Noir aussi connu sous le nom de Balzac Noir Ce cépage transmet au vin essentiellement des arômes d’épices ainsi que de fruits noirs assez matures. Ces vins sont riches en arômes, faibles en acidité et disposent d’une structure tannique de bonne qualité. Le Mourvèdre est un cépage espagnol. C’est le 2ème cépage le plus planté dans son pays d’origine. Parvenu en France durant le XVIème siècle, le terroir méditerranéen permet l’épanouissement total de ce cépage. Négrette Noir aussi connu sous le nom de Folle Noire Elle produit des vins de couleur très sombre, peu acides et richement aromatiques. Violette, fruits rouges comme la framboise et le réglisse sont les arômes principaux de la Négrette. Ce cépage est issu du Sud Ouest de la France, dans sa partie la plus continentale. La Négrette est présente, entre autres, dans la Région de la Nouvelle Aquitaine. Pinotin Cépage résistant au mildiou, oïdium et la pourriture grise. Il donne un vin de couleur rouge rubis, très brillant du type Pinot Noir avec des aromes de amandes grillés, cerises noirs et griottes. Pinot Noir aussi appelé Noirien Ce cépage se distingue par un arôme variétal de cerise. Au vieillissement, on trouve plus souvent des notes de pruneau, de cuir et de sous-bois. Il permet d’élaborer des vins rouges de garde d’une grande qualité en alliant puissance, finesse et complexité aromatique. Le Pinot Noir est très célèbre dans le monde entier. La champagne constitue le premier vignoble mondial de ce cépage. Bourguignon d’origine, il est le père d’une multitude de cépages comme le Chardonnay ou encore le Gamay. Prior Cépage résistant au mildiou, oïdium et la pourriture grise. Il donne un vin coloré, corsé, fruité avec des tanins bien enrobés avec des arômes de confiture et fruits frais. Syrah Ce cépage est originaire de France, plus précisément de la Vallée du Rhone. Il donne un vin avec une couleur soutenue, une certaine complexité aromatique, épicée et forale. Aujourd’hui il est en constante augmentation de surface à travers le monde. Tannat Noir Le Tannat Noir donne des vins acides, fruités, tanniques et charpentés. Divers arômes s’en dégagent, notamment le tabac, la cannelle et le bois exotique. Très utilisé à Madirant, le Tannat s’épanouit très bien dans le Sud Ouest dans le France. Il occupe près de 3 000 hectares. Vidoc Cépage résistant au mildiou, oïdium et la pourriture grise. Il donne un vin puissant, très charpenté, tannique, très coloré avec des arômes de notes fruitées et épicées. BLANCS Arriloba Blanc L’Arriloba donne des vins fins d’une belle couleur jaune clair aux reflets brillants. Ces vins sont de faible acidité, évoluant avec le vieillissement vers des arômes floraux, fruités et de miel. Présent dans le Sud-ouest, il est vinifié aussi bien en sec qu’en moelleux. Bronner Cépage résistant au mildiou, oïdium et la pourriture grise. Il donne un vin vif et léger avec une finale astringente et des arômes de pomme mûre. Chardonnay Blanc Ce cépage donne de grand vins blancs aux arômes variés aux notes d’agrumes pamplemousse, citron, de fruit secs ou encore de brioche. Le Chardonnay est un cépage blanc issu de Bourgogne. Il est produit bien au-delà de sa région d’origine et bénéficie d’une renommée mondiale. Chasan Blanc Le Chasan permet de produire des vins blancs légèrement aromatiques et peu acides. Ressortent des arômes d’agrumes, amande, beurre rais, fruits séchés, pomme, ou encore vanille. Né d’un croisement en 1958, ce cépage affectionne particulièrement les terres fraîches. Chenin Blanc Parfaitement structuré par l’acidité, élégant, au nez et aux arômes complexes de fruits jaunes, de fruits secs, d’agrumes, de fleurs blanches, de miel, le vin issu du Chenin est assez vif et nerveux, ce qui lui permet un bon potentiel de garde. Le Chenin est originaire des bords de Loire, entre Nantes et Orléans. La France est le deuxième producteur mondial de Chenin, après l’Afrique du Sud. Colombard Blanc Le Colombard donne un vin blanc nerveux, fin et corsé, rafraîchissant en été. En ressort principalement des arômes d’agrumes, buis, citron verts, fleurs blanches, fruits exotiques, rhubarbe et pêche. Ce cépage fait partie des cépages les plus anciens des Charentes. Il est issu d’un croisement naturel entre le Gouais et le Chenin. Floreal Cépage résistant au mildiou, oïdium et la pourriture grise. Il donne un vin expressif, aromatique, possédant une réelle fraicheur, rappelant le vin du Sauvignon Blanc avec des arômes des notes de buis et de fruits exotiques. Folle Blanche La Folle blanche donne des vins blancs vifs, avec peu d’alcool mais à l’acidité marquée. Il apporte bien souvent un parfait et un bouquet exquis. Originaire de l’ouest de la France, il servait à l’élaboration des eaux de vies de Cognac et d’Armagnac dès le XVIIème siècle. Remplacé par l’Ugni blanc suite à l’invasion du phylloxéra, la folle blanche est désormais cultivée en petite quantité. Johanniter Cépage résistant au mildiou, oïdium et la pourriture grise. Il donne un vin corsé, structuré, discrètement fruité avec des arômes d’agrumes, d’amandes, d’épices et de fruits exotiques. Gros Manseng Provenant du Sud Ouest de la France, il possède des grappes longues avec des baies petites. Il permet d’obtenir des vins avec des arômes de fruits confits, de fleurs épicées et de coing. Petit Manseng Originaire Pyrénéenne, il s’est établi dans le Sud Ouest de la France depuis le 16ème siècle. Il permet de faire des vins secs comme moelleux aux saveurs de fruits exotiques, pamplemousse et pain d’épices. Montils Blanc Cultivé essentiellement dans le vignoble charentais, le Montils Blanc en est issu. Il est apparenté à la Folle Blanche. C’est un cépage ancien, rescapé du phylloxera. Muscadelle Blanche Ce cépage permet la production de vins très doux, capiteux et légèrement aromatiques. Ces vins possèdent un parfum marqué et des arômes d’acacia, de chèvrefeuille ainsi que quelques notes florales. La Muscadelle est cultivée principalement en Gironde et en Dordogne, d’où il semble être originaire. Sauvignon Blanc Selon la région de production, le Sauvignon développe des arômes différents de fruits blancs, de cassis. Il peut également prendre des caractéristiques beaucoup plus mûres, comme des notes d’épices, de fruit à noyau. Le Sauvignon Blanc fait partie de ces grands cépages internationaux qui se sont répandus partout dans les régions viticoles. Il connait notamment un grand succès en Nouvelle Zélande. Ce cépage, en France, est cultivé dans la vallée de la Loire et en Nouvelle Aquitaine. Sauvignon Gris également connu sous le nom de Surin du Poitou Avec des arômes de pamplemousse et de buis, complétés par une légère touche de pain grillé et de fumé, le vin est très complexe. Le gout révèle des arômes de menthol et d’orange. Cette note exotique apporte une fraîcheur nouvelle. Le Sauvignon Gris est un cépage issu d’une mutation du Sauvignon. Il est cultivé dans plusieurs vignobles de Nouvelle Aquitaine, LeMerlot : un cépage d’une grande souplesse. Le Merlot est un cépage plutôt docile, qui s’adapte avec beaucoup de complaisance aux différents sols sur lequels il est implanté. Ce qui fait de lui non seulement un des cépages les plus répandus du Bordelais (58 % du total en rouge), mais aussi l’un des plus cultivés au monde. Voyons

Le Trousseau Présentation rapide superficie, classement, histoire Le Trousseau est associé à deux vignobles Le Portugal, où, sous le nom de bastardo, il intervient par petites touches dans des vins rouges secs ou mutés. Le Jura, où, parfois assemblé avec le poulsard et le pinot noir, il donne des vins rouges charnus, fruités et épicés. Type/appellation Le Trousseau se retrouve dans deux vins rouges Arbois et Côte-du-Jura. Où France et étranger On retrouve le Trousseau dans la région du Jura mais aussi au Portugal, en Argentine, en Australie ou aux États-Unis. Arômes Les arômes du Trousseau sont des arômes de sous-bois rouges et noirs, avec quelques notes de fumés. Accord mets Ce cépage accompagnera parfaitement vos viandes rouges, vos brochettes, votre faisan rôti, vos petits gibiers, vos terrines ou encore vos plateaux de fromages. Synonyme Bastardo Le Poulsard Présentation rapide superficie, classement, histoire Le Poulsard est le premier cépage rouge du Jura. Type/appellation Le Poulsard se retrouve dans des vins rouges et des vins rosés Arbois ou Côtes-du-Jura Où France et étranger On le retrouve dans la région du Jura et en Nouvelle Zélande. Arômes Il tient des notes de sous-bois, d’épices, de cuir, de bois humide ou encore de fourrure. Accord mets Le Poulsard s’accordera parfaitement avec vos charcuteries crues et cuites, vos salades composées, vos tomates farcies, vos grillades, vos viandes fumées, vos couscous ou vos saucisses. Synonyme Poulssard Le Chardonnay Présentation rapide superficie, classement, histoire Grâce à sa capacité à s’adapter à tous les climats et les situations viticoles, le chardonnay est aujourd’hui le cépage blanc de qualité le plus planté au monde, présent dans quasiment tous les pays viticoles. Ce cépage est né du croisement entre deux variétés le pinot noir et le gouais. Le chardonnay aura une couleur différente selon le climat où il a été cultivé ou selon la manière dont il a été élevé. Type/appellation Le chardonnay se retrouve dans des vins blancs secs Chablis, Meursault, Puligny Montrachet, mais aussi dans des vins effervescents comme le champagne ou le crémant. Où France et étranger Principalement implanté en Bourgogne et en Champagne, le cépage chardonnay est maintenant présent presque partout dans le monde. Il ne manque plus que l’Asie pour que le chardonnay ait conquis tous nos continents ! Arômes Le chardonnay est très malléable suivant le climat et ne révèlera donc pas toujours les mêmes arômes. Pour un climat frais le chardonnay fournit des vins vifs et minéraux, tel que le Chablis. En climat tempéré les vins seront plus souples et charnus. En climat chaud les vins seront plus riches, comme en Languedoc et dans les pays du monde où le chardonnay s’exporte. Accord mets Un chardonnay issu de climat frais accompagnera des crustacés ou de la charcuterie, alors qu’un chardonnay plus riche correspondra à une plus large gamme de mets crustacés et fruits de mer, viandes blanches, fromages. Plus âgé, le chardonnay s’accompagne de mets plus prestigieux comme le foie gras ou la truffe. Synonymes Mottillon blanc, pinot chardonnay Le Savagnin Blanc Présentation rapide superficie, classement, histoire Le savagnin blanc est un cépage jurassien. On le retrouve essentiellement dans les célèbres vins jaunes. Ces derniers sont des vins élevés pendants six ans et trois mois. Leur particularité un élevage sous voile de levures. Pendant tout ce temps, on laisse le vin s’évaporer petit à petit sans le compléter. C’est cette technique qui donnera aux vins jaunes ces arômes oxydés. Type/appellation Le savagnin donne naissance à des vins blancs secs et doux. Il produit bien sûr les particuliers vins jaunes du Jura. Où France et étranger Ce cépage est originaire du Jura, mais on le cultive aujourd’hui beaucoup en Europe et également en Australie et en Nouvelle-Zélande. Arômes Le savagnin blanc dégagera des arômes oxydés, allant de la noix au café, en passant par des épices. Accord mets Les vins jaunes s’accorderont parfaitement avec de la volaille, du poisson ou des fromages bien affinés. Synonymes Naturé, païen, traminer Le Pinot Noir Présentation rapide superficie, classement, histoire Le Pinot Noir est l’un des cépages les plus connu de Bourgogne. C’est en côte d’or qu’il est produit et il possède une réputation internationale. Couleur/type/appellation Le Pinot Noir donne naissance à des vins rouges Alsace pinot noir, bourgogne, sancerre rouge, des vins rosés tranquilles rosé-des-riceys, sancerre rosé, des vins blancs, des rosés effervescents, du champagne et du crémant d’Alsace, de Bourgogne. Où France et étranger En France, on le retrouve en Bourgogne, en Champagne, en Alsace, en Centre-Loire, au Jura et en Savoie. Le pinot noir est aussi implanté dans le monde entier. On le retrouve aux États-Unis, en Allemagne, en Italie, en Nouvelle-Zélande, en Moldavie, en Australie, en Suisse, au Chili, en Hongrie, en Roumanie, en Espagne, en Autriche, en Afrique-Du-Sud et au Canada. Arômes Pour les vins rosés, on retrouve des notes de fruits rouges frais et des notes florales. Les vins rouges ont une note de fruits rouge, d’épices et des vins puissants et chaleureux. Pour les vins effervescents, on retrouve des arômes de pomme mûre, de mirabelle, de prune, de cerise, de fruit sec, d’épice et de miel, soit des arômes très fruités. Accord mets Le vin rouge s’accorde bien avec du Jambon cru, des saucisses sèches, de la terrine, des rillettes ou du cervelas. On peut aussi marier ce vin avec des grillades de viande blanche ou rouge, de la viande en sauce, des poissons à chairs rouges, des fromages à pâtes pressées. Ce vin peut parfaitement accompagner votre coq-au-vin, pot-au-feu, civet, ou même votre potée au chou… Le vin rosé s’accordera parfaitement a vos Barbecues, charcuteries, tartes salée ou tomates farcies. Le vin effervescent accompagnera vos apéritifs, viandes blanches, poisson à chaires fines ou encore votre fromage. Synonymes Morillon, noirien, spatburgunder

Etles grands cépages du sud de la vallée du Rhône et du Languedoc avec la Syrah, le Grenache, le Carignan et les cépages qui font le succès des vins d'Argentine et du Chili, le Malbec et le Carménère. Une bonne manière de déguster chez vous en découvrant des vins d’autres pays ou régions, des cépages qui vous sont méconnus ou d’accompagner vos plats préférés en

Les oxalis en quelques mots Les oxalis offrent un feuillage très décoratif, ressemblant au trèfle, pouvant être vert ou pourpre On apprécie leur floraison étoilée, aux teintes souvent vives et lumineuses Ce sont des plantes rampantes, qui s’étalent rapidement et constituent de bons couvre-sols, mais elles peuvent aussi être cultivées en pot, bac, ou jardinière Elles sont assez faciles de culture, et se multiplient aisément Elles séduisent par la délicatesse de leur feuillage et de leurs fleurs ! Le mot de notre Experte L’Oxalis est une petite plante tapissante, qui s’étale rapidement, et qui ressemble beaucoup au trèfle. Ses feuilles ont généralement trois folioles, mais chez quelques espèces, elles en ont quatre. Les oxalis offrent également de belles petites fleurs étoilées, souvent blanches, roses ou jaunes, parfois rouges. Les oxalis peuvent évoquer des mauvaises herbes, dont on cherche à se débarrasser plutôt que de les cultiver ! Certaines, comme l’Oxalis corniculata et l’Oxalis acetosella, sont des adventices répandues dans les jardins en France. Cependant, on trouve aussi des espèces très décoratives, et assez peu envahissantes. D’ailleurs, certaines des variétés dont nous parlerons dans cette fiche sont gélives et auront du mal à survivre à l’hiver sans protection. L’Oxalis triangularis est une plante originale, au style très graphique, moderne. On l’apprécie pour sa belle teinte pourpre, très foncée, et ses folioles de forme triangulaire. L’Oxalis deppei, lui, a un vrai air de trèfle à quatre feuilles, mais avec des folioles bicolores, vertes sur l’extérieur et brunes au centre. D’autres oxalis sont impressionnants par leur floraison à l’image de l’Oxalis versicolor, qui offre de superbes fleurs blanches et rouges, très surprenantes ! Les oxalis peuvent tout à fait être cultivés en pot ou jardinière. Cela permet de les rentrer sous abri lorsque les températures deviennent basses. Certaines espèces, comme l’Oxalis triangularis, s’adaptent même très bien à une culture en intérieur. Benjamine de l'équipe blog, Alexandra est une preuve vivante que la valeur n'attend pas le nombre des années. Botaniste diplômée en France et en Suisse, auteure d'un épais mémoire sur la culture des ... Voir tous mes articles Description et botanique Fiche d'identité Nom latin Oxalis sp. Famille Oxalidaceae Noms communs oxalis, oxalide, faux trèfle » Floraison suivant les variétés, entre le printemps et l’automne. Hauteur entre 5 et 30 cm Exposition soleil ou mi-ombre Sol humifère, léger, drainant, frais en été Rusticité entre 0 et – 10 °C Les oxalis sont de petites plantes herbacées, souvent bulbeuses, et au port tapissant. Ils sont décoratifs par leur feuillage, rappelant celui des trèfles, et leur floraison étoilée. Les Oxalis rassemblent environ 500 espèces, qui peuvent être annuelles ou vivaces. Ils ont une très large aire de répartition au niveau mondial, mais on trouve la plus grande diversité d’espèces en Amérique du Sud et en Afrique du Sud. On peut rencontrer huit espèces dans la nature en France, dont l’Oxalis acetosella et l’Oxalis corniculata, qui sont présents sur la majorité du territoire métropolitain. À l’état sauvage, les oxalis vivent dans des milieux ouverts ou en sous-bois, ce qui explique que certains se plaisent au soleil, et d’autres plutôt à l’ombre. Les oxalis ne sont pas toujours très rustiques. Certains tolèrent jusqu’à -10°C, mais d’autres craignent lorsque les températures s’approchent de 0°C, et devront être rentrés sous abri pour l’hiver. L’Oxalis triangularis, par exemple, est couramment cultivé comme plante d’intérieur et peut passer toute l’année dans un appartement ou une maison. Le nom de l’Oxalis provient du grec oxys, qui signifie acide, aigre », par allusion au goût acidulé de ses feuilles. En français, on les nomme parfois oxalides, ou faux-trèfles ». L’Oxalis acetosella est aussi appelé pain de coucou », ou oxalide petite oseille ». Les Oxalis ont donné leur nom à la famille des Oxalidacées, dont ils représentent la grande majorité des espèces 500 sur 600. Hormis la ressemblance de leur feuillage, les oxalis n’ont donc rien à voir avec les trèfles Trifolium sp., ces derniers appartenant à la famille des Fabacées. Leurs fleurs sont d’ailleurs très différentes. Oxalis acetosella illustration botanique Les oxalis sont parfois considérés comme des mauvaises herbes, et certains peuvent être vraiment envahissants… Mais il s’agit surtout des Oxalis acetosella et corniculata, qui poussent à l’état sauvage en France, et dont il est effectivement compliqué de se débarrasser. Les oxalis renferment de l’acide oxalique, ce qui leur donne un goût acidulé, comme l’oseille ou la rhubarbe, mais les rend toxiques à haute dose. Les oxalis sont des plantes basses, rampantes, que l’on peut utiliser en couvre-sol. Ils mesurent entre 5 et 30 cm de haut, et s’étendent rapidement en largeur. L’Oxalis hedysaroides est une exception, puisqu’il peut atteindre jusqu’à 1 m de hauteur ! L’Oxalis triangularis possède de longs pétioles très fins, qui lui donnent un aspect aéré. Cette caractéristique, combinée à ses folioles triangulaires et pourpres, lui confèrent une apparence très graphique et moderne, ce qui en fait une plante d’intérieur appréciée. Suivant les variétés, la floraison a lieu entre le printemps mai-juin et l’automne… à l’exception de l’Oxalis versicolor, au cycle inversé, qui fleurit en hiver. En général, la floraison des Oxalis dure longtemps. Les fleurs sont généralement blanches, roses ou jaunes, parfois rouges ou mauves. La floraison est lumineuse, souvent dans des teintes claires et vives. Le centre de la corolle, au cœur de la fleur, est souvent nuancé, soit de couleur jaune, soit plus sombre que le reste des pétales. La floraison de l’Oxalis versicolor est assez surprenante, puisque les pétales sont bicolores, blancs et rouges. On pourrait d’ailleurs penser qu’il s’agit d’une variété horticole sélectionnée par l’homme pour ses fleurs originales, mais non, il s’agit bien d’une espèce botanique, telle qu’on la trouve à l’état sauvage. Chez l’Oxalis hedysaroides, les fleurs jaunes ressortent à merveille sur le feuillage sombre, pourpre. Les fleurs d’oxalis peuvent être solitaires ou rassemblées en ombelles. Elles sont portées par de longs pédoncules dressés, assez souples. La floraison est étoilée, très simple, composée de cinq pétales, soudés en tube à la base. Ils sont entourés par cinq sépales libres. Les fleurs sont régulières, avec une symétrie centrale, et peuvent être en forme de coupe ou en entonnoir. Le tube de la corolle est parfois long et fin, évasé en entonnoir, comme chez l’Oxalis versicolor. Les fleurs comptent également dix étamines cinq longues et cinq courtes, portant le pollen. Les fleurs sont sensibles à la luminosité elles s’épanouissent pleinement lorsqu’elles sont au soleil, et se ferment le soir ou lorsque le temps est couvert. D’une façon plus générale, les oxalis ont besoin d’être installés à un endroit bien lumineux pour offrir une floraison généreuse, abondante. La floraison des Oxalis tetraphylla photo Wildfeuer, Oxalis versicolor photo Nzfauna et Oxalis triangularis Atropurpurea photo Nekonomania Les feuilles des oxalis ressemblent énormément à celles des trèfles. C’est ce qui vaut à certaines espèces, à quatre folioles, leur succès – profitant de l’idée que les trèfles à quatre feuilles portent chance. Les feuilles ont souvent une belle teinte vert clair. Elles peuvent aussi être pourpres, comme chez l’Oxalis triangularis… ou bicolores, comme chez l’Oxalis deppei, vertes sur l’extérieur des folioles et brunes au centre, avec un contraste très net. L’Oxalis adenophylla, lui, possède des feuilles de couleur gris bleuté. En général, les feuilles sont composées de trois folioles cordiformes en forme de cœur ou triangulaires. Elles sont souvent larges, mais peuvent aussi être très fines, presque linéaires Oxalis versicolor. Chez l’Oxalis triangularis, les folioles sont vraiment triangulaires, avec une forme géométrique, tandis que les contours sont bien plus arrondis chez les autres oxalis. Lorsqu’ils ont quatre folioles, les oxalis ressemblent énormément au Trèfle à quatre feuilles ! D’autres espèces ont des feuilles composées d’un grand nombre de folioles jusqu’à une vingtaine, comme chez l’Oxalis adenophylla. À chaque fois, toutes les folioles sont accrochées au centre, au même point ; ainsi, lorsqu’elles sont nombreuses, cela donne à l’ensemble de la feuille une forme arrondie. Certains oxalis ont un feuillage exceptionnel, très découpé, comme l’Oxalis palmifrons, créant un effet palmé. Chez la plupart des espèces, le feuillage se replie la nuit, ou lorsque le temps est couvert, et se déploie le jour nyctinasties. La plante réagit ainsi à la luminosité. On peut presque dire que la plante dort » durant la nuit, entrant en repos en repliant son feuillage et ses fleurs ! Le feuillage des Oxalis tetraphylla photo Wouter Hagens, Oxalis adenophylla et Oxalis triangularis Atropurpurea’ L’Oxalis versicolor a la particularité de faire le contraire de beaucoup de plantes elle fleurit en hiver et entre en dormance en été. Les oxalis possèdent généralement des bulbes, mais peuvent aussi former des rhizomes ou des tubercules. L’Oca du Pérou Oxalis tuberosa, par exemple, fournit un tubercule comestible. Certains oxalis ont la capacité de se propager très rapidement en produisant de nouvelles bulbilles à côté des bulbes d’origine. Après la floraison, les oxalis produisent des capsules, fines et allongées, qui renferment les graines. Celles-ci sont expulsées, éjectées lorsque la capsule s’ouvre. Les principales variétés d'oxalis Les variétés les plus populaires Oxalis triangularis - Trèfle pourpre Période de floraison Juil. à Sept. Hauteur à maturité 20 cm On l’apprécie pour ses feuilles pourpres, très sombres, composées de trois folioles vraiment triangulaires. Il offre également de petites fleurs blanches, parfaitement mises en valeur par le feuillage. C’est une plante qui est souvent cultivée en intérieur ! Oxalis versicolor Période de floraison Jan. à Mars, Nov. à Déc. Hauteur à maturité 10 cm Il s’agit d’un oxalis très original, qui offre des fleurs bicolores, au revers blanc et rouge, formant comme une spirale. Il a la particularité de fleurir en hiver et entre en dormance durant l’été ! Il a été primé Award of Garden Merit par la Royal Horticulture Society RHS. Il n’est pas rustique. Oxalis deppei - Faux trèfle à quatre feuille Bulbe Période de floraison Juil. à Août Hauteur à maturité 20 cm Cet oxalis porte des feuilles à quatre folioles, dont la forme rappelle beaucoup celles du Trèfle à quatre feuilles. Elles sont marquées de brun sombre au centre, et de vert clair sur l’extérieur, donnant un contraste original, très net. Les fleurs sont rose-rouge. Nos variétés préférées Oxalis triangularis Atropurpurea Période de floraison Juin à Nov. Hauteur à maturité 15 cm Il s’agit d’un oxalis à feuilles triangulaires et pourpres, qui offre également des fleurs de couleur rose clair. Il a été primé Award of Garden Merit par la Royal Horticulture Society RHS. Oxalis adenophylla Bulbe Période de floraison Juin à Juil. Hauteur à maturité 10 cm Cet oxalis offre de belles fleurs blanches et roses, veinées de rose foncé. Le feuillage est très décoratif, gris bleuté, joliment découpé, et prenant un aspect plissé. Il a été primé Award of Garden Merit par la Royal Horticulture Society RHS. Plantation de l'oxalis Où planter ? La majorité des oxalis ont besoin d’une bonne luminosité choisissez un emplacement bien ensoleillé pour permettre à leurs fleurs de s’épanouir. Certaines espèces cependant poussent bien à l’ombre ou à mi-ombre, par exemple en sous-bois Oxalis oregana, Oxalis acetosella…. Pour l’Oxalis triangularis, plus l’emplacement est lumineux, plus son feuillage prendra une belle couleur, bien sombre, mais il faut néanmoins lui éviter le soleil direct. Les oxalis apprécient les sols riches en humus, fertiles ; ainsi, n’hésitez pas à leur apporter un peu de compost bien décomposé pour enrichir le sol. Ils aiment aussi les substrats légers et drainants un excès d’humidité peut faire pourrir les bulbes, mais il est préférable que le terrain reste frais en été. Les oxalis ont également une préférence pour les terrains légèrement acides. Les oxalis s’adaptent bien à une culture en pot ou jardinière. C’est une option à privilégier si vous habitez une région au climat froid, car cela vous permettra de les rentrer sous abri pour l’hiver. Certains oxalis peuvent aussi être cultivés en intérieur ou sous serre toute l’année. C’est le cas notamment de l’Oxalis triangularis. Vous pouvez l’installer en pot ou en suspension dans votre maison, à un endroit lumineux mais sans soleil direct. Quand planter ? Nous vous conseillons de planter les oxalis au printemps, dès qu’il n’y a plus de risques de gelées mai-juin. Comment planter ? Les oxalis se présentent sous forme de bulbes. Nous vous conseillons de les planter par petits groupes, en installant au moins 4 ou 5 bulbes ensemble à chaque fois. Une fois plantés, ils s’étendent assez rapidement en largeur. Respectez environ 10-15 cm de distance entre les bulbes. Travaillez le terrain, en y intégrant du compost bien décomposé et éventuellement un peu de sable grossier ou de graviers pour que le substrat soit plus drainant. Creusez de petits trous, de manière à ce que les bulbes soient à 8 cm de profondeur. Placez les bulbes d’oxalis. Recouvrez-les de terre et tassez légèrement avec le plat de la main. Arrosez généreusement. Continuez à arroser dans les semaines qui suivent. Vous pouvez aussi planter les oxalis en pot. Pour ce faire Choisissez un contenant assez large, éventuellement une jardinière ou une suspension. Vérifiez qu’il y a bien des trous au fond pour permettre le drainage. Placez-y un substrat drainant vous pouvez utiliser un mélange de terreau et de sable. Il est également préférable de déposer une couche de drainage au fond du pot, avant d’y mettre le terreau. Plantez vos bulbes d’oxalis. Recouvrez-les de substrat, et installez éventuellement d’autres plantes à leurs côtés. Arrosez. Placez le pot à un endroit ensoleillé ; mais en intérieur et sans soleil direct pour l’Oxalis triangularis. Entretien de l'oxalis Les oxalis se plaisent dans les terrains qui restent relativement frais pensez à les arroser régulièrement durant l’été… encore plus si vous les cultivez en pot ! Dans ce cas, et en période de croissance, vous pouvez arroser une fois par semaine. Mais en hiver, lorsque la plante est en dormance, réduisez fortement les arrosages, pour éviter que les bulbes, tubercules ou rhizomes ne pourrissent. Comme les oxalis apprécient les terrains fertiles, humifères, nous vous conseillons d’enrichir le sol en leur apportant du compost bien décomposé. Si vous cultivez les oxalis en pot, effectuez un apport d’engrais liquide environ une fois par mois lorsque la plante est en croissance, notamment au printemps et en été. Après la floraison, laissez les feuilles en place, car elles permettent aux bulbes d’emmagasiner de l’énergie avant d’entrer en dormance. Elles se faneront naturellement en automne, avec le froid ; vous pourrez alors les couper. Si les oxalis que vous cultivez sont gélifs comme l’Oxalis triangularis, pensez à les rentrer sous abri pour l’hiver. Arrêtez alors les arrosages et l’apport d’engrais. Si vous cultivez vos oxalis en pot ou jardinière, pensez à les rempoter de temps en temps. Concernant les maladies, l’Oxalis est sensible à la rouille. Les feuilles portent alors des taches poudreuses orangées. Il s’agit d’une maladie causée par un champignon minuscule, et qui est favorisée par une conjonction de chaleur et d’humidité. Cela affaiblit la plante et la rend moins esthétique, mais est sans réelle gravité, sa survie n’étant pas menacée. Nous vous suggérons de supprimer les feuilles atteintes et de traiter en utilisant un fongicide décoction de prêle, soufre…. Des feuilles d’Oxalis atteints par la rouille Pour ce qui est des ravageurs, l’oxalis peut être attaqué par les pucerons. Pour vous en débarrasser, pulvérisez une solution à base de savon noir dilué dans de l’eau. Il peut aussi arriver que les limaces et escargots grignotent son feuillage. Lorsqu’il est cultivé en intérieur, l’oxalis est parfois attaqué par les araignées rouges, ainsi que par les aleurodes, aussi appelées mouches blanches ». Multiplication Les oxalis ont tendance à s’étendre et se multiplier d’eux-mêmes. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi diviser les touffes pour en replanter ailleurs, en mettre en pots, ou en offrir à vos proches. Il est également possible de multiplier les oxalis par semis, mais cette technique est plus longue et moins utilisée. Division de touffes Les oxalis sont vraiment faciles à diviser. Cette opération s’effectue au printemps. Choisissez une touffe bien étendue, et creusez pour en déterrer une partie, en périphérie. Replantez à un autre emplacement, après avoir préparé le terrain. Choisissez un endroit lumineux, avec un substrat frais, humifère et drainant. Replacez la terre tout autour et tassez. Arrosez généreusement. Continuez à arroser dans les semaines qui suivent. Utiliser et associer l'oxalis au jardin Vous pouvez installer l’oxalis dans un massif, par exemple au premier plan d’un mixed border. Vous pouvez choisir, pour les accompagner, des floraisons acidulées rose, vert-jaune, bleu turquoise, rouge orangé… Vous obtiendrez un massif aux tons vifs et lumineux. Plantez-les avec des Phlox, Diascia, campanules, œillets notamment Dianthus deltoides, géraniums vivaces, Lychnis coronaria, alchémilles… Ajoutez quelques petites touffes de graminées, pour apporter de la légèreté et du mouvement, en choisissant par exemple des Stipa tenuifolia, Briza media, ou des Carex. Comme les oxalis sont assez bas, il est préférable d’apporter un peu de hauteur et de volume derrière eux echinops, gaura, sauges, verveines, népéta, Liatris spicata, graminées… Pensez aussi aux gypsophiles, qui amèneront du volume et de la légèreté. Vous pouvez intégrer les oxalis dans un massif avec d’autres floraisons colorées, et quelques graminées. Oxalis tetraphylla photo Wildfeuer, Pennisetum setaceum Rubrum’, Phlox paniculata Peppermint Twist’, Lychnis coronaria et Dianthus deltoides Albiflorus’ Réalisez une composition en jardinière ou dans un large pot, en plantant l’oxalis avec l’euphorbe annuelle Diamond Frost’ Euphorbia hypericifolia, qui offre une superbe floraison vaporeuse. Pensez également aux géraniums vivaces, némésias, diascias, Laurentia, Lobelia erinus, Campanula muralis, verveines hybrides, pensées… Privilégiez les floraisons colorées, et ajoutez éventuellement quelques plantes à feuillage décoratif, comme les ipomées, lierres et graminées. Vous pouvez créer de beaux effets de couleur et de contraste grâce au superbe feuillage pourpre de l’Oxalis triangularis. Il faudra juste prévoir de le rentrer en hiver. Vous pouvez également choisir l’Oxalis deppei, qui offre de belles feuilles, vert tendre sur l’extérieur et brunes au centre. Associez ces oxalis à d’autres feuillages décoratifs et colorés, comme ceux des heuchères, ophiopogon, Libertia, graminées, persicaires Persicaria Red Dragon’ ou Purple Fantasy’…, Sagina subulata, euphorbes… Pensez aussi aux sédums, qui offrent une belle diversité dans les formes et couleurs de leurs feuillages. Enfin, en intérieur, l’Oxalis triangularis s’associe très bien avec d’autres plantes exotiques, éventuellement en suspension. Vous pouvez le placer aux côtés des Ceropegia, Pilea peperomioides, Ficus pumila, fougères, bananiers… → Découvrez d’autres idées d’associations avec les oxalis dans notre fiche conseil ! Questions fréquentes Les feuilles de mon oxalis portent des taches poudreuses, jaunes - orangées. Que faire ? Votre plante est atteinte par la rouille, une maladie cryptogamique due à un champignon. Les oxalis y sont assez sensibles. Il s’agit d’une maladie inesthétique, mais sans réelle gravité pour la plante. Vous pouvez supprimer les feuilles concernées et pulvériser un antifongique soufre, décoction de prêle.... Les feuilles de mon oxalis deviennent brunes et se fanent. Si cela se produit après la floraison, la plante entre tout simplement en dormance. Il faut savoir également que l’Oxalis versicolor a un cycle inversé, et entre en dormance en été. De même, les oxalis peuvent perdre leur feuillage en cas de sécheresse, et produire à nouveau des feuilles dès que l’on recommence à les arroser ! C’est leur façon de résister aux périodes de sécheresse. Le saviez-vous ? Oxalis ou trèfle ? Bien que les oxalis puissent être confondus avec les vrais trèfles, ces plantes se démarquent facilement par leur floraison les oxalis produisent des fleurs étoilées, aux couleurs parfois vives, tandis que les fleurs de trèfles sont petites, nombreuses, tubulées, et rassemblées en épis globuleux, souvent blancs ou roses. De même, on peut généralement voir des bulbilles en déterrant les oxalis. Une plante comestible et utilitaire De nombreuses espèces d’oxalis ont des feuilles comestibles, au goût acidulé, et peuvent remplacer l’oseille. Il faut cependant éviter d’en consommer de grandes quantités, à cause de la présence d’acide oxalique, toxique à haute dose. L’Oxalis acetosella, par exemple, qui pousse spontanément en France, est comestible, et possède également des propriétés médicinales. On le surnomme Oxalis petite-oseille », justement en référence à son goût légèrement acide. L’Oca du Pérou, lui, est un oxalis dont on consomme le tubercule renflé Ressources utiles Découvrez notre gamme d’Oxalis Découvrez notre guide pour choisir des oxalis Notre fiche conseil – Comment créer un beau massif de vivaces ? Un article d’Ingrid sur notre blog – Massif de fleurs variez et mixez les formes ! Découvrezles meilleurs vins élaborés avec le cépage Côt en mono-cépage ou en assemblage au Chili. Accueil; Vins par régions. Pays viticoles Afrique du sud Allemagne Argentine Australie Autriche Canada Chili Espagne Etat-Unis France Italie Nouvelle-Zélande Portugal République tchèque Suisse. Régions de France Alsace Beaujolais Bordeaux Bourgogne Champagne Corse Le vignoble jurassien bénéficie d’une palette de cinq cépages le Savagnin 17% de l’encépagement, le Chardonnay 48 %, le Poulsard 18 %, le Trousseau 5 % et le Pinot noir 11 %. Chardonnay et Pinot noir sont répandus dans tous les vignobles du monde. Le Savagnin, le Trousseau et le Poulsard sont, quand à eux, des cépages typiquement jurassiens. Le chardonnay Originaire de Bourgogne, on retrouve le chardonnay dans le Jura depuis le XIVème siècle sous des noms divers comme gamay blanc, roussette où encore melon. Aujourd’hui, c’est le cépage le plus représenté, il couvre 48% du vignoble. Très répandu dans les vignobles de France et du monde, sa présence universelle s’explique par sa capacité d’adaptation. En effet, peu difficile dans le choix du terrain, il s’accommode des graviers, des terres légères, des marnes ou des terres plus fortes. Son seul défaut serait sa sensibilité à la coulure et au millerandage. Au domaine, nous le retrouvons sur des coteaux calcaires aux marnes affleurantes. Le rendement est de 35 hl/ha et il permet de faire le chardonnay typé caractère des vins du Jura marqué ou encore, en assemblage avec le savagnin, le tradition. Nous le retrouvons également en bas de coteaux sur des terres plus fertiles à 55 hl /ha permettant ainsi d’élaborer des crémants fins. Le savagnin Ce cépage serait arrivé en Franche-Comté en venant d'Allemagne, à l'époque où cette région était hispano-autrichienne. Dans les pays germaniques, il porte le nom de traminer. Les feuilles adultes sont de petite taille, trilobées, avec un sinus pétiolaire peu ouvert, un limbe bullé et parfois gauffré et tourmenté. Les baies sont petites et sphériques, de couleur jaune-doré. Le savagnin est très bien adapté aux terroirs marneux comme ceux du Jura. Il se montre relativement résistant, en particulier vis à vis de la pourriture grise, grâce à sa pellicule épaisse. D’une maturité plus tardive que le chardonnay, il trouve son emploi idéal dans l'élaboration du vin jaune. Son raisin permet la vinification de grands vins blancs de garde, puissants, complexes et riches en alcool, tout en conservant une bonne acidité. Le trousseau Le terme trousseau » proviendrait de l'aspect troussé » ou ramassé de son raisin. Quelques vignerons facétieux lui trouvent une toute autre origine en disant qu'il donne un vin de garde que l'on conservait autrefois pour financer le trousseau des filles. Sa présence est attestée dans le vignoble jurassien dès 1731 et son introduction pourrait avoir eu lieu durant le siècle précédant. Les grappes sont petites et les baies de taille moyenne et de forme légèrement elliptiques. C'est un cépage tardif et exigeant. Il requiert des sols graveleux assez chauds ou des marnes peu profondes et a besoin davantage de soleil que les autres cépages jurassiens, vestige de son origine méridionale. Il est assez fragile vis à vis des attaques cryptogamiques, principalement avec la pourriture grise. Il donne des vins à robe violacée, corsés, charpentés et alcooleux, qui se distinguent au nez par des notes de fruits rouges. Ces vins ont souvent une longueur en bouche étonnante. On peut conserver certaines bouteilles plus de dix ans. Le Poulsard Il semble originaire de Franche-Comté, et sa première mention date de 1386, avec la mention du pellozar ».L'origine de ce nom est incertaine. Il pourrait venir du mot local plousse, ou prunelle, dont les fruits ressemblent à s'y méprendre à ceux de ce cépage, typiquement jurassien. On le nomme aussi peloussard, pulsard, polozard, mescle dans l'Ain et Ploussard à Arbois. Les jeunes rameaux sont peu velus. Les jeunes feuilles sont jaunes à reflets bronzés. Le rameau comporte de très longues vrilles. Les grappes sont petites et les baies moyennes à grosses de forme elliptique noir bleuté, charnues à pellicule fine, se fendant facilement. Cépage délicat, il craint les gelées printanières, la coulure et les grillures. Il a une bonne adéquation avec les terrains marneux et argileux. Cépage à la production hétérogène, il sera sensible à l’effet millésime. Le poulsard donne des vins de grande finesse, aromatiques fruité et notes animales mais de structure et couleur légères. Sa robe pâle, parfois dite pelure d'oignon », est cependant relativement stable au vieillissement. Il est présent dans les appellations Côtes du Jura et Arbois. Il couvre un peu plus de 20 % du vignoble d' soit 80 % de l'encépagement en rouge, Ce cépage se plaît particulièrement sur les terres fortes de marnes ou d'argiles du Trias et du Lias. Le pinot noir Le pinot noir est connu de très longue date en Bourgogne, comme le montre, par exemple, la variabilité génétique de ce cépage. Il pourrait provenir de vignes sauvages sélectionnées et cultivées au moment de l'arrivée des Romains. L’extrémité du jeune rameau présente une densité moyenne à forte de poils couchés. Les jeunes feuilles sont de couleur verte ou jaune portées par des rameaux à entre-nœuds à raies rouges. Les feuilles adultes sont de couleur vert foncé ou très foncé, entières, à 3 ou 5 lobes avec un sinus pétiolaire peu ouvert ou fermé, un limbe tourmenté fortement bullé et en face inférieure, une faible densité de poils couchés. Le pinot noir est un des cépages les plus riches en composés phénoliques. bLyDD4S.

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cépage rouge cultivé en argentine et au chili